大年三十可以說是中國最重要的節日之一，又是家家戶戶團圓的日子，所以一般都會吃的很豐盛。現在大多數家庭都嫌麻煩，提前預定飯店，到時直接去吃。但是我記得我小時候過年的儀式感挺別足。

我家是從臘月二十七，二十八就開始著手準備過年要烹飪的美食了。要燉豬肉，排骨，肘子豬蹄，醬豬肝，燉牛蹄筋等等，光燉的肉就要裝滿兩個特大號的鋁盆，最後還要用肉湯燻一大鍋雞蛋。我記得那時的說法是要燉出夠吃一整個正月的肉。

然後就是三十當天的菜品，肯定要有魚，寓意年年有餘。有一盤油燜大蝦，一個淋著紅果罐頭的水果拼盤，一盤各色火腿拼盤，一份梅菜扣肉，一盤清蒸獅子頭，一份八珍豆腐。剩下的菜就看家裡成員的口味了，再炒幾個大家都愛吃的菜。一般得有十多個菜，必須是雙數，要滿滿當當的擺一大桌子。

據科學上解釋味覺是有記憶的，這也是很多人難以忘懷小時候味道或者留戀過去和家鄉味兒的重要原因之一。

我們中國人講衣食住行。俗話說：“進門七件事，柴米油鹽醬醋茶。”“人是鐵飯是鋼，一頓不吃餓得慌。”見面就問：“吃了嘛？”可見吃飯對我們中國人來講的確算是人生大事之一。辛苦了一年漂泊在外的遊子們，留守於家的老老少少們闔家團圓的這頓年夜飯已不單單是改善伙食那麼簡單了。這其中包涵的是中國人千年不變完整的家的觀念。這個家只有到年三十這頓飯的時候才顯的有號召力、有親和力，有凝聚力、充滿濃濃愛意。

老家過年的年夜飯是非常豐盛的。葷素搭配，茶酒齊全，滿滿一桌。燉豬骨頭是每年年夜飯的標配，家鄉話稱做燉豬骨食。殺年豬後骨肉分離藏於大甕裡，豬骨頭平時是不捨得吃的，一般留著過節或招待親朋用，而在年夜飯用到的是瘦肉最多的豬肩胛骨和排骨，做法相對簡單，先炒出油，再放入紅蔥大蒜醬油調味上色，加入熱水慢火燉。待到水乾肉爛，紅圪儒儒滿滿的一大盤燉豬骨食上桌那是著實誘人，另人食指大動。另外，自己家養的大紅公雞燉上、自己家臥的羊燉上、買的只吃青草的牛肉燉上……魚是每年必須要上的，或清燉或紅燒，寓意年年有餘，吉祥如意。此外，蒸八寶飯、炒青菜，拌冷盤，油炸花生米……豐盛的年夜飯承載了一年的幸勤勞動與良好祈願，也凝聚著一家人和諧向上和美滿幸福。

過年了，年夜飯要吃好！