--用料--

　　雞蛋

　　植物油

　　黑胡椒，鹽或者各種醬料

　　--做法--

　　?先把雞蛋打到一個小碗裡。可以直接打到鍋裡，不過如果怕手忙腳亂把蛋殼掉進鍋裡，還是先打到碗裡吧~

　　?鍋放到灶臺上，開小火。小火就是隻有最裡層那圈火。

　　?鍋裡倒油，一個手指肚那麼多的油。用紙巾把油擦開佈滿鍋底，鍋上沒有明顯的油滴。絕對不要讓雞蛋在一灘油上飄著！

　　?把手放在鍋上空，感覺溫暖不燙手的時候倒進雞蛋。雞蛋倒進鍋裡直到出鍋都不要再移動啦，不然蛋白流動會攤得太大~

　　?用小火慢慢烘吧。在這期間可以準備早飯的其他部分，烤麵包，洗生菜，準備好三明治~

　　?等到蛋白表面已經凝固變得光滑了，就可以盛出來啦~萌萌的太陽蛋仔~

　　--小貼士--

　　?不粘鍋！平底鍋！這是必須的，不粘鍋可以把油量降到最低，平底鍋做出來的煎蛋很平整。熊師傅試過不粘鍋不用油直接煎蛋，也可以，但是擦一層油可以煎出更漂亮的。

　　?油倒進鍋裡一定要均勻擦開，不要有很多大的油滴或是一大灘哦，不然煎蛋邊上會焦，像炸過一樣……

　　?熱鍋不要太久，不然蛋白會像沸騰一樣起大泡。

　　?想吃全熟蛋只要在一開始蓋鍋蓋就行了，用熱氣使蛋黃部分熟透，不要翻面哦，翻面毀蛋……

　　?吃的時候可以撒一點鹽和現磨的黑胡椒，也可以擠各種醬吃，按自己喜好來吧~

如何煎出完美的雞蛋？

1、加入洋蔥

將洋蔥橫切成片，挑出一片作為模具。將雞蛋打入洋蔥圈內煎

2、用煎蛋專用模具

網上有各種形狀的煎蛋模具，可以根據自己的喜好進行挑選

3、控制油溫

油溫對煎蛋的好壞有很大的影響，小火煎蛋。

4、在油鍋內撒入少許鹽

煎蛋前在油鍋內撒入少許鹽，這樣可以防止雞蛋粘鍋。

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煎荷包蛋，第一步不是倒油！大廚教你做法，外焦裡嫩，鮮香入味

雞蛋是最常見的一種食材，富含多種營養，比如蛋白質、卵磷脂、維生素、礦物質等，能夠健腦益智，所以大家要多吃雞蛋哦。我家每人每天必吃2個雞蛋，雞蛋做法很多，可以煮，可以炒，可以煎，很多人都愛吃煎荷包蛋。

很多人的早餐都會吃一個煎荷包蛋，煮麵條時也要加一個荷包蛋，鮮美又營養。煎荷包蛋看似簡單，但想做好也不容易。不少人煎荷包蛋，總是粘鍋、煎糊，不僅不好看，味道也不好吃。大多數人的做法，第一步都是倒油！其實這是錯的。

很多人都是這麼煎的，二舅是飯店大廚，他教了我煎荷包蛋的正確做法。煎雞蛋，再直接用油煎就“外行”了，快跟我學學如何正確煎雞蛋吧。二舅說，如果想煎出外焦裡嫩的荷包蛋，第一步絕不是直接倒油！

今天和大家分享幾個煎荷包蛋的技巧，學會後你在家也能煎出好看又好吃的荷包蛋。

【煎荷包蛋】

準備雞蛋、生薑、食鹽、食用油。（煎雞蛋為啥要生薑呢？可以解決大問題）

第一步、準備一塊新鮮生薑，切成小塊後把鍋輕輕擦拭一遍，尤其是鍋底部分，生薑汁會附著在鍋面上，形成一層隔離膜，這樣無論是煎雞蛋還是煎魚，都不用擔心粘鍋了。

食鹽是不溶於食用油的，加入油中後不僅可以起到“墊底”的作用，還能降低油的沸點。

第三步、油溫六成熱時，打入一個雞蛋，雞蛋下鍋的油溫非常關鍵，能讓雞蛋受熱，又不會劇烈膨脹。開小火慢慢煎，不能用中火或大火，那樣會煎糊的。

第四步、雞蛋煎至定型後翻個面，當兩面都煎至定型後加入少量清水，蓋上鍋蓋燜1分鐘。如果想吃溏心蛋，就只煎一面就可以了。

很多人都沒有做這一步，難怪雞蛋不鮮嫩。鍋里加入適量清水後，高溫下水變成水蒸氣，附著在雞蛋上，雞蛋的口感就會非常鮮嫩。記住這個訣竅，煎出來的荷包蛋就會鮮香軟嫩，還不會糊。

燜1分鐘後，就可以拿出來了，荷包蛋就煎好了，這就是煎荷包蛋的正確方法，大家學會了嗎？

大廚做的菜，為什麼口感好，味道也好呢？就是因為注重很多小細節，煎雞蛋時不要直接下鍋，先用姜擦擦鍋底，然後在油里加一些鹽，這樣雞蛋就不會粘鍋，不容易煎糊，還非常入味。煎雞蛋，一定要記住多做這兩步哦。