與煎炸、燒烤或生吃等極端方式相比，蒸、煮、燉、炒等溫和處理食物的烹調方式更可取。蒸、煮和燉的烹調溫度在100℃左右，既可以殺死致病菌、寄生蟲等病原，又可以使蛋白質充分變性，容易消化吸收，同時對維生素的破壞較輕。對於家庭來烹調來說，還意味著油煙較少，不染室內空氣，一舉多得。普通炒菜的溫度大約在150℃左右，也低於油炸或燒烤。但爆炒或油冒煙甚至燃燒時，溫度比油炸有過之而無不及，對烹調油和食材營養的破壞都很嚴重，並不可取。所幸這種高溫炒的時間較短，大多很快出鍋或加水降溫。

新鮮魚類最宜蒸制，蒸魚的調料不用太複雜，姜、蔥、生抽、油等幾樣即可。用蒸魚豉油代替普通生抽味道更佳。不太新鮮的魚類適合“燜”法。家常燜魚也很簡單，熱鍋下油，油熱後後放入魚肉塊。略煎片刻後放入調味汁（由醬油、白糖、醋、大蒜、蔥花、姜粉、花椒粉等組成）爆香。加清水，使魚肉幾乎全部沒入水中。大火燒開，小火慢燉，收汁後加適量味精出鍋。如果鹹味不足，還可以補放少許食鹽。更簡單的燜魚方法是到超市購買專門用來燜魚的複合調料包，如酸菜魚調料包、紅燒魚調料包，把它們和魚塊、清水一起下鍋，大火燒開，小火慢煮。什麼也不用再加，15分鐘左右，收汁，出鍋即成。

很高興為你解答，蒸食歷史非常悠久，起源於黃帝“黃帝始蒸谷為飯、蒸谷為粥。我個人覺得“蒸”是最健康的烹飪，相對於煎炸，不含過多的油脂，沸點低，營養物質可以較多地保留。蒸氣的穿透力強，食物熟得快，也減少營養流失。 第一，蒸制的食物可保持食物本身更多的營養。蒸制的溫度一般都保持在100℃左右，不產生有害物質，還會將肉類中的油脂釋放出來，降低油膩度，避免過多攝入油脂而引起高血脂、脂肪肝等疾病。而煎、炸、烤時，油溫可達180℃——300℃，食物易產生有害物質。

第二，蒸的過程在醫學上叫水熱滅菌。菜餚和餐具經蒸汽消毒。

第三，蒸不產生自由基。煎炸產生自由基，會加速人體衰老。

第四，蒸制處於封閉狀態，食物水分不會丟失，能保持原汁原味。口感細嫩、軟爛，更容易消化吸收，尤其適合老人食用。

第五，吃蒸食延年益壽。清代美食家梁章鉅倡導“蒸為上、炒為中，炸為下”的烹飪原則。並提倡飲食“早、少、爛、熱”，認為蒸食利於延年益壽，適宜不同體質的人長期食用，起到保健功效。

魚類、肉類和蛋類大多含有脂肪，脂肪有香味，經過各種烹調之後，可以變成美味佳餚。針對這些食物，中餐發展出煎炒烹炸、燒烤燜煮等五花八門的烹調方式。有些烹調方式只為好吃，並不健康。吃什麼食物固然很重要，怎麼吃也很關鍵。那些中庸平穩、簡約的烹調方法往往比較健康，而追求至美味道、煩瑣的烹調方法常有健康隱患。比較健康的烹飪方式

1.與煎炸、燒烤或生吃等極端方式相比，蒸、煮、燉、炒等溫和處理食物的烹調方式更可取。蒸、煮和燉的烹調溫度在100℃左右，既可以殺死致病菌、寄生蟲等病原，又可以使蛋白質充分變性，容易消化吸收，同時對維生素的破壞較輕。對於家庭來烹調來說，還意味著油煙較少，不染室內空氣，一舉多得。

2.新鮮魚類最宜蒸制，蒸魚的調料不用太複雜，姜、蔥、生抽、油等幾樣即可。用蒸魚豉油代替普通生抽味道更佳。不太新鮮的魚類適合採用“燜”法。

3.新鮮蝦類或海鮮適合水煮或蒸，海產品大多有鹹味，一般無須再加鹽。不太新鮮的蝦類或海鮮適合紅燒或用辣椒炒。

4.肉類切薄片、肉絲或肉沫適合炒，油溫不用太熱，否則口感反而發硬。下鍋之前先用生抽、味精等醃製，再裹以澱粉，可避免肉質發硬。家庭烹調時可用“水滑”代替，即先把醃製好的肉絲、肉片投入沸水中煮一下，再炒制。較大肉塊、排骨等適合燉煮，加熱時間較長才能煮爛。鹽要後放或等出鍋時放，否則容易肉質發緊。

所以我建議第一儘量減少去外面餐館吃飯，因為外面的烹飪都不能保證乾淨衛生，包括油啊，食材啊，都是不能確定的。

第二，至於烹飪方式，我想平時多采取蒸，煮，燉的方式，因為這些都很健康，像我自己每天早晨，我一般是煮小米粥，醃製菜品也少吃，配菜可以自己製作，可以買點小青菜，過沸水後切碎放點麻油，少量鹽，味精拌一下就可以美美的吃一頓了。當然時間充足的可以自己平時手工製作小包子，放冰箱冷藏，吃的時候拿出來蒸一下就可以了，我自己平時喜歡蒸餃子吃，簡單又健康。

午餐一般的爆炒都還是很健康的，當然炒菜的時候儘量不要太多油鹽，那樣容易加重自己的身體負擔，葷素搭配適當可以了！

晚餐我們這邊一般是煮小米粥，對腸胃也好。

說，這些方法會減少人們所吃食物中晚期糖化終產物的含量。健康的人攝入越多的晚期糖化終產物，體內出現炎症的程度就越嚴重。而炎症是引發早老性痴呆、糖尿病和心臟病等大量與衰老有關疾病的重要原因。在燉煮時我們也不必過多擔心維生素被破壞的情況，只要掌握好時間，就能有效避免許多營養元素的流失。

在燉煮時我們也要選對合適的鍋具，比如炊大皇竹青石炒鍋，不僅可以煎炒，搭配重力鍋蓋使用也可以實現燉煮功能。原創設計的火山口，可以鎖住水蒸氣，讓熱量在鍋內均勻迴圈，減少營養成分流失，食材更加入味。同時也更加安全，當鍋內氣壓過大時，火山口會自動洩壓，防止意外產生。