煮飯時候大米配黑米是很好的做法，白米飯加工程度較高，加工過程中損失了更多麥麩成分，因此膳食纖維成分的損失也相當嚴重，可高達80%左右，隨著加工過程的精細，白米飯中的礦物質成分、維生素成分也會損失較高，因此目前不建議直接攝入白米飯，最好是在白米飯中加入其它五穀雜糧，增加食物多樣性，補充流失的膳食纖維和其他有益成分。

黑米就是很好的選擇之一，黑米和白米飯有卻別，大部分是在脫殼之後以糙米的形式直接出產，不會再經過精細處理，所以黑米的口感更粗糙，適合用來搭配白米飯煮粥，還可以用水浸泡後做成點心、湯圓、其他麵食。

黑米中比白米飯更富含蛋白質成分，另外保留了更多B族維生素、維生素E，和多種礦物質成分，例如鈣、磷、鎂、鉀、鋅等等。黑米中含有抗氧化成分花青素，能夠結合自由基，保護細胞，有潛在的抗衰功能。

黑米是黑稻加工產品，屬於粳米類，它營養豐富，所含錳、鋅、銅等無機鹽高於大米，更含有大米所缺乏的維生素C、維生素E、葉綠素、花青素及胡蘿蔔素等營養成分，對於我們的血糖、血脂、免疫力都有良好的調節作用。

尤其是花青素含量豐富，它對於抗氧化、抗衰老、預防心血管疾病有重要作用。中醫認為，黑米有補益作用，尤其適合婦女產後虛弱、體虛、腎虛以及貧血的人食用。

黑米是粗糧的一種，與白米飯相比，粗糧的的營養更豐富，而且有助於預防心血管疾病、2型糖尿病、肥胖等常見慢性疾病等。粗糧的好處是消化吸收更慢，餐後血糖反應較慢，報復感更強。中國居民膳食指南推薦是粗細搭配，比例適宜。每天攝入量是50-100克佔到主食的1/5-1/3的量。

吃白米飯是現代營養學很不推薦的吃法，不過很多家庭依然堅持吃白米飯的習慣。

由於我們的生活質量越來越高，對食物的追求也越來越高，食物的加工越來越精細，雖然它們看起來比以前更乾淨衛生，不過相對來說在加工過程中所損失的營養成分也較高。就例如我們平時吃的稻米，現在的白米飯都特別乾淨，不像以前一樣煮前還得淘米，現在基本直接煮上就行了，但乾淨歸乾淨，其實加工過程中稻米損失了不少有益物質，如礦物質，還有麥麩成分，麥麩成分富含豐富的膳食纖維，膳食纖維的流失量能高達80%，膳食纖維的損失可能會導致食物更容易被消化吸收，米飯中糖分容易進入血液，所以餐後血糖的上升速度較快，特別對於高血糖、糖尿病患者來說十分不利。

所以，日常的米飯中都推薦大家新增額外的粗糧、雜豆類食物混合，多增加一些膳食纖維含量，也可彌補損失的礦物質。膳食指南中主食的攝入一層其實也有所提示，我們每日的主食類攝入量是250~400g，這其中寫明瞭有50g~150g是薯類、全穀物類食物，也就是我們平時所說的粗糧類。所以，主食的攝入裡，我們應當“粗細搭配”，而並不是僅僅吃細糧（細糧就是前文提高經過精細加工的主食，如白米飯、精白小麥粉做成的麵食，如包子、饅頭、麵條等）。糙米類食物也屬粗糧食物，新增到白米飯中是很好的選擇，例如黑米、紅米、紫米、蕎麥米、燕麥米等等，這其中就有我們的主角黑米。

黑米比起我們吃的稻米來說營養價值要豐富不少，黑米中的粗蛋白比起白米飯來說要高出一倍，膳食纖維含量高4倍，雖然碳水化合物佔比稍微低一些，不過黑米中的礦物質含量要豐富多了，比如黑米中的鉀元素比稻米高兩倍，鎂元素含量比稻米高5倍，磷元素高3倍，鐵元素、錳元素、硒元素等和稻米不相上下，總體來看，黑米能提供的有益成分要豐富一些，黑米還有獨特的花青素成分，有潛在提高抗病能力的效果，如果黑米能混合白米的話，礦物質攝入量會得到豐富，特別是膳食纖維的提供量要多不少，更有助我們能平穩餐後血糖。所以，黑米混合白米煮飯是不錯的選擇，當然，其他選擇也有不少，比如新增綠豆、紅豆、芸豆、小米、青稞、甚至紅薯等，其實也比吃白米飯要強得多。

煮飯時候大米配黑米是很好的做法，白米飯加工程度較高，加工過程中損失了更多麥麩成分，因此膳食纖維成分的損失也相當嚴重，可高達80%左右，隨著加工過程的精細，白米飯中的礦物質成分、維生素成分也會損失較高，因此目前不建議直接攝入白米飯，最好是在白米飯中加入其它五穀雜糧，增加食物多樣性，補充流失的膳食纖維和其他有益成分。

黑米就是很好的選擇之一，黑米和白米飯有卻別，大部分是在脫殼之後以糙米的形式直接出產，不會再經過精細處理，所以黑米的口感更粗糙，適合用來搭配白米飯煮粥，還可以用水浸泡後做成點心、湯圓、其他麵食。黑米中比白米飯更富含蛋白質成分，另外保留了更多B族維生素、維生素E，和多種礦物質成分，例如鈣、磷、鎂、鉀、鋅等等。黑米中含有抗氧化成分花青素，能夠結合自由基，保護細胞，有潛在的抗衰功能。

黑米是黑稻加工產品，屬於粳米類，它營養豐富，所含錳、鋅、銅等無機鹽高於大米，更含有大米所缺乏的維生素C、維生素E、葉綠素、花青素及胡蘿蔔素等營養成分，對於我們的血糖、血脂、免疫力都有良好的調節作用。尤其是花青素含量豐富，它對於抗氧化、抗衰老、預防心血管疾病有重要作用。中醫認為，黑米有補益作用，尤其適合婦女產後虛弱、體虛、腎虛以及貧血的人食用。

黑米是粗糧的一種，與白米飯相比，粗糧的的營養更豐富，而且有助於預防心血管疾病、2型糖尿病、肥胖等常見慢性疾病等。粗糧的好處是消化吸收更慢，餐後血糖反應較慢，報復感更強。中國居民膳食指南推薦是粗細搭配，比例適宜。每天攝入量是50-100克佔到主食的1/5-1/3的量。