找點花土讓它潮溼，用塑膠袋裝上土包住大白菜根部立在陰涼的地方，長久不會爛，春天沒準還給你發芽長出幾顆小白菜。

同理小白菜菠菜油菜……等等也可以用長方形盤子裝上土，種在裡面隨吃隨拔，保鮮最佳

我家儲存大白菜都是放在地窖裡。地裡的白菜砍回來後先把爛葉子扒掉，分開晾幾天，把表面的水分晾乾，沒有地窖放在樓道也可以，不過要弄點保溫材料蓋一下。

比如草甸子，或舊棉被。每遇到天好的時候拿出來曬一曬，散發多餘的水分，防止腐爛。包報紙不好，有油墨，含鉛。

在購買、儲存白菜時，首先要保留白菜外面的部分殘葉，這些殘葉經過自然風乾能形成一層“保護膜”，保持白菜裡面的水分不流失。將白菜放在陰涼通風的地方進行儲存，一段時間後上下倒一回，讓白菜“呼吸”。當氣溫下降時，可以用草蓆、麻袋等覆蓋，但是千萬不要用紙張、塑膠製品等物品單獨包裹白菜，像市民用塑膠袋把每棵白菜都包裹起來過冬的做法是不可取的，那樣容易加速白菜的腐爛。

　　大白菜的儲藏方法有埋藏、窖藏等，平地儲藏方法如下：

　　一是選地。選擇背風、乾燥，排水良好的地方，根據大白菜的多少，確定場地的大小。

　　二是晾菜。立冬砍菜，砍後將根部朝南，放在原地晾曬3至4天，中間翻轉一次。

　　三是碼菜。將晾好的大白菜根部朝下，碼緊靠實，四周用成捆的玉米(2448,3.00,0.12%)秸平放檔好。

　　四是擇菜。小雪前後進行擇菜，將菜棵處發黃、腐爛的葉子去掉，再撕去外層幾片葉子的葉片，留下幫子以保護菜心，並將擇下的菜葉覆蓋在擇好的菜棵上，可起到白天防曬，夜間防寒的作用。

　　五是蓋菜。大雪前後，在大白菜上要蓋一層塑膠薄膜，四周要壓實，防風吹開。

　　六是檢查溫度。大白菜最適宜的儲藏溫度是0攝氏度至2攝氏度，高於5攝氏度易脫幫，低於零下5攝氏度則易受凍害。所以儲藏過程中要經常檢查，溫度過高或過低時，都應及時採取補救措施。

埋藏法

1、我家是蘇北每年都儲藏大白菜，選地勢平坦乾燥、土地較粘實、地下水位低、排水良好、交通方便的露天地上挖貯藏溝，深度依當地凍土層厚度及是否貯藏越冬而定。一般溝寬1.5米左右，深約0.6-0.8米左右。挖出的土在溝四周做成土埂。

2、在溝底鋪上菜葉。大白菜拔起後，晾2天。天氣變冷時，把菜根向裡堆起來。把大白菜入溝。排菜時，根朝上排緊白菜，倒著放止泥土灌入白菜內。

3、大白菜入溝後，隨氣溫下降，凍土層加深，可分2-3次覆土。後一次覆土使覆土總厚度與當地凍土層相當即可。

4、每次覆土時，都應仔細檢查，如溝內溫度過高，或有爛菜時，應及時倒菜，剔除爛、病、黃葉。

在農村多數人的家裡有菜窖，到過了小雪以後，將要進入大雪的時候，把白菜放進去就可以了，可以儲存到陰曆二十幾也不會腐爛。

有空地也可以挖二尺多深的小坑，把白菜頭朝上立在坑子裡，上面用玉米杆把它蓋起來，也可以存放到第二年的春季。

總的說來，白菜最適宜在0度的溫度中儲存，所以不管儲存在哪裡，保持在這個範圍裡就可以不腐爛了。

早年間大都住平房，存個煤呀儲個菜的都還有個地兒，在牆根兒碼好嘍，拿個棉被一蓋就得，過些天掀開過過風兒，能吃到開春兒。

問題：冬季用什麼方法儲存大白菜可以使其不腐爛？

答案：冬季，大白菜收穫後不管用什麼方法鮮貯，時間長了，潛伏的有害病菌會大量繁殖，使鮮貯大白菜發病，發生腐爛，是經常出現的事情。怎樣避免細菌滋生造成腐爛，除了殺菌劑防護以外，利用低溫控制病菌發生，也存在很大的問題。若是0℃以下貯存，能有效地控制有害病菌，但大白菜因低溫，品質下降了，影響食用；若是0℃以上冷藏貯存，有害病菌還是慢慢滋生繁殖，還是會引起大白菜腐爛。

使用殺菌劑咪鮮胺處理後，可以改變這一現狀。咪鮮胺是一種廣譜殺菌劑，具有保護和產除作用。它是透過控制甾醇生物合成而起到保護大白菜的作用，對人畜是非常安全的，不會對人體產生危害。大白菜在貯存前，使用25%咪鮮胺乳油800～1000倍溶液，對大白菜全身表面噴霧，能夠防治大白菜的細菌性和真菌性病害造成的危害，大大避免了大白菜在貯存時腐爛現象。

總之，大白菜在冬季貯藏時，使用咪鮮胺殺菌劑，能夠有效地防治大白菜在貯藏過程中發生腐爛現象。

冬季貯藏大白菜是農村家庭中每年遇到的一件重要事情。尤其是種的多的農戶，準備春節前後出售，為能多賣幾個錢，而不厭其煩地從使著建窖入窖繁瑣的工作，他們有一套行之有效的辦法和經驗。從立冬收回大白菜後，把它一棵一棵靠緊放在院內的牆角下，放過一段時間，待小雪後就開始入窖了。這時候白菜水份脫去一部分，儲存起來好不容易腐爛，把最外面的老黃葉剝掉，然後一棵一棵擺放在預先搭的支架上，白菜不能著地，否則著地那部分也會腐爛，必須離地十公分多。擺滿一層後用玉米或者是高梁杆放在白菜上，然後再接著擺放，一般五六層左右為宜，窖大的能放三至四排，小點的兩排就可以了。窖頂部留有通風口，隨時觀察窖內溫度變化，同時常翻看白菜，遇到壞葉及時剝掉，這樣改善菜與菜之間的通氣，到冬至數九開始，把通風口堵嚴，以防凍壞白菜。我見過一位菜農在市場上賣他儲存的白菜，當時快農曆二月後半月，白菜特別新鮮，就和剛從地裡拿回的一樣，太招人喜歡了，並且賣的價格都比別人的貴，好多顧客搶著買。