臘肉首先買回來，用水泡下，就不那麼鹹了，然後蒸半個小時，切片，跟蘿蔔乾，或者煙筍，茶樹菇，炒都特別經典，好吃，

臘肉糯米糰我覺得最好吃，我們這裡老人家過年的時候愛做，做法簡單又好吃。

1：糯米洗淨，燒開水至沸騰下糯米。

2：糯米不要煮得太熟，撈起放簸箕裡瀝水，期間還要不停的翻動糯米哈。

3：臘肉煮好切成粒。

4：準備雞蛋幾個，待糯米涼了放入盆裡加入雞蛋拌均勻。

5：再放入胡椒，鹽，雞精，薑末 ，蔥花 ，臘肉粒拌均勻以後搓成飯糰上籠蒸。

蒸的時候就香飄飄了…

燻好的臘肉，透明發亮，色澤鮮豔，黃裡透紅，吃起來味道醇香，肥不膩口。今天，鄭州新東方烹飪學校中餐老師就為大家帶來這道蠶豆炒臘肉的做法，快去學起來吧~~

蠶豆炒臘肉的食材：

蠶豆260克、臘肉280克、甜椒1個、植物油2勺、精鹽2勺、老薑1片、蒜2瓣。

蠶豆炒臘肉的做法步驟：

1. 所有食材洗淨，甜椒、臘肉切丁，老薑、大蒜切粒。

2. 鍋裡倒入清水燒開，調入適量油、鹽，再放入蠶豆焯水，撈出，瀝乾水分。

3. 不粘鍋裡倒入適量油燒熱，放入姜、蒜爆香。

4. 再放入臘肉煸炒，臘肉煸炒至八分熟，放入蠶豆翻炒。

5. 放入甜椒翻炒。

6. 調入適量鹽，翻炒均勻，關火，起鍋。

謝謝邀請，每個地方都有臘肉，但是又有不同的地方，比較著名的品種有廣式臘肉、湖南臘肉和四川臘肉。廣式臘肉以臘腩條最聞名，是以豬的肋條肉為原料經醃製、烘烤而成，具有選料嚴格、製作精細、色澤金黃、條形整齊、芬芳醇厚、甘香爽口等特點； 湖南臘肉，亦稱三湘臘肉，是選用皮薄、肉嫩、體重適宜的寧香豬為原料，經切條、配製輔料，醃漬、洗鹽、晾乾和熏製六道工序加工而成，其特點是皮色紅黃、脂肪似臘、肌肉棕紅、鹹淡適口、薰香濃郁、食之不膩； 四川臘肉，是將肉切成5cm寬的條狀，再經醃漬、洗晾、烘製而成，成品具有色紅似火、香氣濃郁、味道鮮美、營養豐富等特點。個人比較喜歡吃四川臘肉，不管怎麼做都好吃。比較瘦的就洗乾淨煮熟切片吃五花肉用來炒。折耳根炒臘肉:【食材】臘肉、折耳根、芫荽、香蔥、青、幹辣椒、料酒、花椒、白糖、食鹽、混合油。 【做法】1、臘肉，燒皮後刮洗乾淨，煮熟切成薄片。姜切成片，青、幹辣椒斜切成節、芫荽、香蔥均切成段。 2、折耳根去葉、鬚根，洗淨切成3釐米的節，用食鹽醃漬2分鐘，再衝洗瀝乾。 3、炒鍋置旺火上，倒入混合油燒至六成熱，下青、幹辣椒節、花椒，炒至青辣椒八成熟剷出待用。下臘肉片爆炒呈“燈盞窩”形，放入薑片、白糖、料酒略炒，再下折耳根和炒熟的青、幹辣椒、花椒炒勻，放香蔥、芫荽和勻迅速起鍋裝盤。