材料：番茄、花椒大料、濃湯寶、鹽、糖、蔥薑蒜

番茄用開水燙掉皮後切片，大蔥切段生薑切片大蒜去皮。煮一鍋開水加入花椒大料悶十五分鐘後濾掉花椒大料，鍋內倒油加入蔥薑蒜炒香後加入番茄，將番茄炒化後把煮花椒大料的水倒入不夠可以加開水，再加上濃湯寶、鹽、糖，煮開就好啦。

此鍋底全部採用純天然食材製成，是現在火鍋鍋底的一個流行趨勢。豆撈將新鮮、質地飽滿的番茄，與豬棒骨、老雞等熬成的高湯兌在一起，味道鮮美香濃，湯色醇正。

鍋底配製

原料：

新鮮番茄400克，A料（豬棒骨200克，老雞、老鴨各半隻，鯽魚1條150克），雞油100克。

調料：

蒜片10克，小番茄2個，B料（八角、蘋果醬、精鹽、味精各5克，冰糖4克，牛肉粉10克，濃縮雞汁6克）。

菜師傅的製作方法：

（1）起鍋下雞油燒熱，下入A料煸制，下入純淨水用大火燒開，成奶湯後改用小火熬製6小時，濾去雜質，留取高湯。

（2）將番茄洗淨，用開水燙去皮，再放入料理機中打成汁，下入鍋中加B料炒成番茄醬。

（3）用炒好的番茄醬和高湯按3:1比例對好，再加蒜片、小番茄、牛肉粉、鹽調味，用大火燒開，熬煮5分鐘即成番茄鍋

首先準備幾個備料，兩個西紅柿，少許番茄醬。鹽，油，雞精，味精，蔥姜。然後再把兩個西紅柿上面劃十字刀，放開水裡麵湯一會。西紅柿的表面皮就會被燙掉。然後再把西紅柿切成丁。鍋中燒熱加少許油，放入蔥姜炸香，喜歡吃辣的可以放點辣椒。再把番茄丁放入鍋中炒。炒得差不多了，有點稠糊的，然後再放點番茄醬。再加少許水。放鍋裡面多煮一會，煮好了再加入鹽，雞精，味精就可以啦。美味的番茄火鍋鍋底做好了。

海底撈最開始出番茄鍋底的時候，我可是迷了好一陣子，每次去他家的服務員都會很貼心的給我們先打一紮番茄湯喝，番茄味好濃郁真的好好喝。

哎！奈何今年是真心沒賺到錢，不敢去吃海底撈了。所以，就自己在家學著做番茄湯底，看了很多大廚的做法，自己做的也還算成功吧！反正自己吃，味道棒就行！

下面來分享給大家哈！

[番茄底料]

[用料]:番茄 6個，洋蔥 1/2個，生薑 1小塊，鹽 適量，雞精 少許，白糖 少許。

[製作方法]:

1. 番茄6個，清洗一下，頂部劃十字刀，放入裝有開水的盆中浸泡10分鐘，這樣才能快速的去掉表皮，撕掉表示後切成大塊，有料理機的用料理機打成汁，沒有的用絞肉機絞成糊狀也可以。一定要買熟透了的番茄喲！2. 洋蔥半個洗淨切塊，姜拍碎，然後也是同上打成汁或者絞成細細的碎沫，我家沒有料理機，所以我是絞成碎沫的。3. 起鍋燒油，原料和油的比例是6:1，油溫5成熱下入洋蔥和姜絞成的碎末，中小火翻炒2分鐘左右，充分的炒出香味，然後倒入番茄汁，轉小火慢慢的翻炒熬煮10分鐘左右，熬煮到番茄汁湯汁收幹1/3左右，加入適量鹽，少許白糖，少許雞精翻炒均勻，繼續小火熬煮，只到番茄汁湯汁冒泡泡，水分慢慢收幹，顏色變紅亮，再關火，這樣我們的番茄鍋底就做好啦！

小貼士:

番茄一定要選熟透了的，這樣做出來的番茄底料才會顏色好看又好吃，炒番茄底料需要全程小火，防止炒糊喲！要求高一些的小夥伴請用料理機把所有材料都達加洋蔥而不是大蔥，這樣才不會串色喲！

這樣做出來的番茄底料，用來燒湯，炒菜，煮火鍋都很棒喲！來胃又健康，老少皆宜哦！

很高興為你回答，首先準備幾個備料，兩個西紅柿，少許番茄醬。鹽，油，雞精，味精，蔥姜。然後再把兩個西紅柿上面劃十字刀，放開水裡麵湯一會。西紅柿的表面皮就會被燙掉。然後再把西紅柿切成丁。鍋中燒熱加少許油，放入蔥姜炸香，喜歡吃辣的可以放點辣椒。再把番茄丁放入鍋中炒。炒得差不多了，有點稠糊的，然後再放點番茄醬。再加少許水。放鍋裡面多煮一會，煮好了再加入鹽，雞精，味精就可以啦。美味的番茄火鍋鍋底做好了。