快過年了，花生酥，瓜子酥，蛋黃酥等等糖果點心也變得非常暢銷了。不過這些糖果點心做法都不復雜，我們自己在家也能做。

分享一下花生酥的做法。

材料，花生350克，白糖50克，麥芽糖100克，水少許。

1，花生平鋪進烤盤，放入烤箱中層，150度烤10分鐘左右。

2，烤好的花生放涼後脫皮。

3，鍋裡倒入白糖和麥芽糖漿，加入少許水，待糖化後，小火熬煮，直到糖稀滴入水中能立即凝結，且又脆又硬就是熬好了。

4，倒入花生迅速翻拌

5，將裹了糖的花生倒入烤盤，整形後用擀麵杖壓平，趁有餘溫時切塊。

花生酥做好切塊時一定要趁著還沒涼透時切，不然花生酥會很脆，切時特別容易切壞。

花生酥是很多人都喜歡吃的零食，小時候就是過年最期待的零食之一。當然現在在哪裡都可以吃到，酥香脆口，味道濃郁而甜蜜。其實花生酥自己在家裡也能做出來。

在我的理解裡，花生酥有兩種做法，一種是比較傳統的裹糖漿法，一種是烘培的方法。兩種做法都好吃，只是口感有些不同。裹糖漿的方法比較有嚼勁，烘培法吃著更容易嚼。

以下介紹兩種做法：

一：花生芝麻糖酥

花生500克、芝麻50克、白糖400克、油20克。

花生炒熟後去皮，芝麻炒熟。鍋裡放油，下白糖和水一起熬化，顏色變成金黃色，用一個碗裝少許水，倒幾滴糖漿看看是不是馬上凝結成硬塊，如果是就可以倒入花生和芝麻攪拌均勻，儘可能的讓每顆花生都裹上糖漿。這個過程動作要快，因為關火後溫度降低，糖漿就會慢慢冷卻凝固。攪拌均勻後起鍋倒入烤盤中壓平壓實。等花生糖稍涼之後就可以切成塊了。

二：烘培版花生酥

花生仁(炒)200克 低筋麵粉800克 雞蛋4個 泡打粉2茶匙 蘇打粉2茶匙 白糖400克 酥油400克

花生進烤箱150°C烤大約15分鐘，放涼後去皮磨成粉，然後將花生粉與麵粉、泡打粉、蘇打粉放一起拌勻。另將.酥油與白糖倒入盤裡，雞蛋充分攪拌均勻後一起倒入拌勻的花生面粉裡拌勻和成麵糰，然後分成若干個大小一樣的小劑子。最後壓成中間凹陷的餅乾狀，擺放到烤盤裡。.烤箱預熱後，設定上下火190°烤約13分鐘即可。

兩種做法的花生糖酥都很好吃，主要是比較甜，偶爾吃吃就可以，因為花生都是炒或者烤過，所以吃多里會容易上火，吃過後要多喝水，以免高熱量上火。

在家就可以做花生酥，簡單的三個步驟讓你吃著放心。

花生酥，最早起源於明萬曆年間，屬酥糖的一種，在全國各地流傳著不同工藝的花生酥，開成了不同口味和品牌。熟花生仁與融化後的糖漿混合，最後經過壓制成型。香甜脆口的花生酥就做好了，是茶餘飯後的小甜點。安全衛生，吃著放心。

食材：花生200克、白砂糖100克

具體做法在下方影片中