中國傳統講究年年有餘，春節餐桌上怎麼能少得了魚。不過，有說法稱，買回家的魚剖開肚子後，腹腔兩側有一層黑色膜衣，這層黑膜是魚腹中各種有害物質的彙集層，是最腥臭、泥土味最濃的部位，含有大量的類脂質、溶菌酶等物質，千萬不能吃，吃了會有害健康。這是真的嗎？魚肚子裡的黑色膜衣到底是什麼？真的有害健康嗎？

魚肉富含優質的蛋白質，還是營養好的白肉，味道鮮美，年夜飯餐桌上怎麼少得了。做魚的時候都知道，當我們用剖開魚肚子，就會看到內臟和腹腔，而在腹腔上，往往還有一層黑色的膜。有人說它有毒。它到底是什麼呢？

其實，這層黑膜學名是“腹膜髒層”，也有叫內膜髒層，它存在於魚腹壁和內臟之間。很多人會奇怪，它長得這麼難看，到底有什麼用呢？

有人認為這層膜有過濾汙染物的作用，“很毒”。其實，“過濾毒物”並不是這層膜的主要功能。

如果你真的這樣以為，那就太以貌取“魚”了。

其實 ，它的作用非常大。腹膜能夠包覆大部分腹腔內的器官，具有吸收撞擊保護內臟的效果；它還能分泌黏液潤溼臟器的表面，減輕臟器間的摩擦。所以，這層膜其實是起到潤滑和保護內臟的作用。

而且，不光是魚有，很多高等脊椎動物腹腔中都有這麼一層黏膜，連我們人的肚子內也有這樣一層膜，主要作用也是保護內部臟器和潤滑。

雖然顏色黑，但不代表汙染嚴重。

中國人喜歡白色，認為一白遮百醜。所以，看到黑色，第一反應就會認為是髒，是汙染。

實際上，僅憑內膜顏色的深淺來判斷魚受汙染程度是錯誤的。其實，魚肚子內膜的顏色是由魚體內黑色素含量決定的，僅憑黑膜的顏色就認為是有毒汙染物是毫無科學依據的。

魚類的色素細胞基本有4種，分別是黑色素、黃色素、紅色素和鳥糞素細胞。在腹膜髒層表面上有黑色素細胞沉積，腹膜壁層有鳥糞素細胞沉積。不同魚類品種，它的腹膜髒層和腹膜壁層色素細胞分佈也不相同，所以也會出現不同的顏色。

有科學家曾對78種魚進行過調查，結果發現，其實並不是所有的魚腹膜顏色都是黑色的，有20多種魚類腹膜顏色是黑色的，而也有20多種並不是黑色。至於腹膜到底是什麼顏色，主要還是受體內黑色素的代謝影響。所以，魚體內的黑膜與汙染多少並沒有直接關係，主要還是體內色素的累積不一樣而已。

黑色膜衣，到底吃不吃？

既然這層黑衣與汙染多少沒有關係，那麼這層黑色膜衣還能不能吃呢？

首先，既然它只是色素細胞沉積而已，並不是汙染物，所以，它是可以吃的，並不會有很大的安全問題。

不過，這層膜主要是油脂肪細胞組成，它的脂肪含量很高，從營養學角度看它並不是健康的選擇。從安全形度看，當有汙染物如重金屬、二噁英、農藥等進入魚體內時，很多汙染物，尤其是一些脂溶性的汙染物也更容易富集在這些脂肪組織中。所以，也不建議多吃。

總的來說，魚肚子內的黑膜並不一定是汙染嚴重的標誌，但是這層膜本身脂肪含量高，營養價值不高，也更容易富集一些脂溶性汙染物，不推薦吃太多。

首先，魚肚子內的黑色膜衣可以吃，但是不建議吃。

先了解一下這層黑膜是什麼。

經過網上的查詢得知，這層黑膜學名是“腹膜髒層”，也有叫內膜髒層，它存在於魚腹壁和內臟之間。那它到底有什麼作用呢?

有人認為這層膜有過濾汙染物的作用，“很毒”。其實，“過濾毒物”並不是這層膜的主要功能，但也是他的附屬功能。

其實 ，它的作用非常大。它的主要功能是：腹膜能夠包覆大部分腹腔內的器官，具有吸收撞擊保護內臟的效果;它還能分泌黏液潤溼臟器的表面，減輕臟器間的摩擦。所以，這層膜其實是起到潤滑和保護內臟的作用。

而且，不光是魚有，很多高等脊椎動物腹腔中都有這麼一層黏膜，連我們人的肚子內也有這樣一層膜，主要作用也是保護內部臟器和潤滑。

雖然顏色黑，但不代表汙染嚴重。

既然這層黑衣與汙染多少沒有關係，那麼這層黑色膜衣還能不能吃呢?

首先，既然它只是色素細胞沉積而已，並不是汙染物，所以，它是可以吃的，並不會有很大的安全問題。不過，這層膜主要是油脂肪細胞組成，它的脂肪含量很高，從營養學角度看它並不是健康的選擇。從安全形度看，當有汙染物如重金屬、二噁英、農藥等進入魚體內時，很多汙染物，尤其是一些脂溶性的汙染物也更容易富集在這些脂肪組織中。所以，也不建議吃。

總的來說，魚肚子內的黑膜並不一定是汙染嚴重的標誌，但是這層膜本身脂肪含量高，營養價值不高，也更容易富集一些脂溶性汙染物，不推薦吃太多。

作為一個海邊人，我只想說魚的黑膜太正常不過了，有的魚天生就有黑膜，不是什麼汙染不汙染的，當然也不能否定汙染後會出現黑膜，但是黑膜其實很多魚都有的，我們基本上什麼都吃，管他黑膜白膜，天天吃魚吃習慣了！！

魚肚裡的黑膜叫黑色的薄毛衣，也叫內膜敷層。大部分魚的肚子都，它能夠保護魚的內臟組織。

這層黑膜容易堆積一些有毒物質，比如說組胺、二噁英等，如果吃太多的話，或者是不注意食品衛生，就容易出現食物中毒等問題，對健康是極為不利的。此外這層黑膜的口感也比較差，腥味特別重，需要放大量的調味料才可能遮蓋住，也容易影響到魚肉的口感，為了避免魚肉腥味過大，在吃魚之前要把這層黑膜去掉。