回覆列表
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1 # 艾又愛
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2 # 劉600
薺菜剛挖的時候灰蓬蓬的，輕輕焯水顏色馬上會變得翠綠翠綠，從口感的角度也更好，至於草酸貌似不是很多，但對於食慾色澤口感，除了沾東北大醬的生吃吃法，其他吃法確實焯水後更好，
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3 # 寶貝小宇豬
薺菜是一種野菜，在生物進化中，一些沒有自身保護措施的野菜為了增加生存機率，會蓄積一些毒素或者是產生一些澀味，來減少野外動物的食用，而薺菜中含有較多的草酸、鞣酸等成分，在食用之前最好焯一下。
薺菜包餃子焯水的好處
去除澀味
薺菜中含有的鞣酸等成分具有澀味，透過焯水可以去除大部分的澀味，使薺菜味道更好。
減少草酸
薺菜的草酸含量也很高，而草酸會影響鈣離子的吸收，同時生成草酸鈣等不溶成分，導致身體出現不適。
殺菌
野菜的生長環境可能不是很好，因此有可能有細菌沾染，焯水可以將部分細菌殺滅。
減少汙染物
生長環境不好或者附近有金屬汙染等情況的薺菜會蓄積一些金屬離子或者其他的有害物質，焯水可以減少汙染物。
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4 # 友1
薺菜一定要先焯水。多人在挖回來野菜之後都是清洗之後就直接炒制，其實這種炒制的方法並不適合野菜，薺菜在炒制之前需要先焯水處理。薺菜經過焯水之後雖然會損失部分營養和清香味，但為了安全考慮還是焯水後再食用會更好，因為薺菜是高草酸的野菜，同時還可能有農藥殘留或其它的汙染物存在，所以建議將薺菜洗淨焯水後再儲存。
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5 # 在他鄉140248359
春回大地，萬物復甦！
原野裡，麥田旁，田埂邊，綠油油的薺菜鬱鬱蔥蔥。
春天的薺菜是最好的野菜，小時候，每到春天來臨，總是跟在媽媽的身後去田野裡挖野菜，那是一段最開心的日子，再也回不去了。
東北人愛用薺菜蘸醬生吃，其實薺菜最好吃的做法是先用開水把薺菜焯一下，然後不管是做包子、包餃子，或者拌冷盤炒菜。
不管哪一種吃法，薺菜真的是頂級的美味爽口，吃過之後包管你念忿不忘。
不敢再想了，這會兒我都流口水了，太懷念那種口感了！
薺菜是很常見的一種野菜，它含有豐富的維生素、礦物質以及膳食纖維等，具有很好的食用價值，深受人們的喜歡。那麼薺菜包餃子要焯水嗎？
一般情況下，薺菜包餃子最好焯水。雖然薺菜的營養價值高，但是，食用之前最好焯水，這樣可以改善薺菜的味道和口感。
薺菜中含有較多的草酸、鞣酸等成分，在食用之前最好焯一下。