謝邀，進來閒聊，權當湊趣!一一麻婆豆腐與臭豆腐皆是豆腐，只是經人採用不同工藝手段，改造成不同口味的常食菜品，至於哪個更讓人有食慾，想必因人而異，就看具體食客飲食習慣，口味喜好了。就象弟兄兩個出生同一家庭，然而人生不一樣，名有千秋。正所謂:麻婆豆腐勝玉珠，臭味豆腐融香爐。食者喜好和酒唱，品出心意樂饌圖。

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自我感覺麻婆豆腐

看個人口味吧

麻婆豆腐做法

嫩豆腐

一大塊

牛肉一小塊

花椒麵

一茶匙

辣椒麵

一茶匙

水或高湯

適量

生抽

一湯匙

蔥花

一把

蒜三瓣

米酒適量

油適量

白糖一茶匙

醋少量

芝麻香油

適量

郫縣豆瓣醬

一大勺

鹽

一茶匙

1.

蒜切成碎末，蔥切成蔥花備用。牛肉剁成肉糜，然後加少許米酒。郫縣豆瓣醬也稍剁碎些，這樣更容易釋放它的味道。豆腐切成2一3cm的塊狀備用。

2.

燒一鍋水，加一勺鹽。加鹽煮豆腐可逼出豆腐多餘水份，口感更Q，不容易碎，而且能去豆腥味，豆腐還會帶些鹹味。

3.

水燒開，放入豆腐塊煮2-3分鐘，關火後繼續浸泡在熱水中，防止豆腐塊粘連

4.

另起一鍋，熱鍋冷油下牛肉末，油放稍多點，小火翻炒至微黃。

5.

下郫縣豆瓣醬繼續小火炒出紅油。

6.

放入蒜末翻炒出香味。

7.

鍋中加一碗水或高湯，剛好能沒住豆腐的量。

8.

鍋中加入辣椒麵調勻。

9.

然後再加一小勺米酒，一湯勺生抽，一茶匙糖調味。

10.

直接水中拿出豆腐放入調好的湯中，不要用鏟子鏟，用手小心晃動鍋，使豆腐均勻裹上湯汁。煮二三分鐘，使豆腐入味些。

11.

調入適合自己口味的花椒麵。

12.

勾上薄薄一層水澱粉。

13.

沿著鍋邊滴上些醋，提味，一點點就好。

14.

澆上芝麻香油。

15.

裝碗撒些蔥花或香菜。好了，開吃吧！

臭豆腐的做法

豆腐一盒

毛豆適量

辣椒醬適量

1.

材料準備

2.

毛豆洗淨瀝乾

3.

臭豆腐用清水衝一衝，瀝乾

4.

鍋裡放少許油，臭豆腐放入鍋內，正反兩面煎黃

5.

煎好的臭豆腐盛起，放入盤中

6.

毛豆倒入鍋中，利用剩餘的油煸炒。

7.

加少許水，少量鹽，水開後蓋上蓋子，燜三四分鐘。

8.

把煎好的臭豆腐倒入鍋中，放老抽，生抽，糖，喜歡辣的可以加點辣椒醬。

9.

放少許水，水開，蓋上蓋子，燜五六分鐘，收汁，出鍋。

10.

成品臭豆腐乾炒毛豆

麻婆豆腐在家做最好吃，這樣做簡單又好吃，這是我們的家常版本做法，在家就可以自己做，並且吃起來非常的健康，作為一名四川人川菜美食愛好者，我製做了一期人人都會做的家常版本麻婆豆腐，看看影片就知道怎麼製作了的。我是一名四川農村的美食愛好者，熱愛生活，分享美食，喜歡家常菜和農村美食的可以點開我的頭像關注我，我們一起分享美食，一起學習和進步，傳遞正能量，農村小夥需要您的支援。原創影片，如果大家有什麼不懂的，也可以在影片下給我留言