做醪糟最好用圓粒的糯米（江米），用熱水泡兩三個小時或者常溫水泡一晚上就可以了，然後用水沖洗至水清，濾幹水分（控幹水分），放籠屜上蒸半小時，然後把蒸好了的糯米飯弄到一個大一點的盆裡使其自然冷卻。

夏天的話可能時間長點，冬天的話要不了一個小時就涼了，但也別太涼了，提前多涼點白開水。

大一點的超市有賣的安琪酒麴，那種小袋註明的可以發四斤米，但我只發三斤米，等糯米飯涼的差不多的時候用涼白開把糯米飯解了。不要解的太稀了。

準備好裝醪糟的器皿就開始拌了，把酒麴分成兩份，一份全部拌在解好了的糯米飯裡。另一半又分三份，一份撒在裝醪糟器皿的底部，然後把拌好了的糯米飯裝進器皿裡一半，再撒一份酒麴在中間，然後把剩下的一半拌好了的糯米飯全部裝但器皿裡，最後把剩下的一份酒麴撒在上面，中間弄一個小坑。然後封閉器皿口，夏天24小時候就發好了，冬天的話最好放在溫度高的地方，本人冬天發醪糟一般是裝好了以後用被子捂著，這樣24小時候也能發好。24小時候以後只要米跟水分開了就是做成功了。

有做過，因為營養專家說，醪糟雞蛋吃上一百天胃病基本就可以痊癒了，雖然沒堅持喝，但知道怎麼做了。

糯米1斤淘洗乾淨，放在乾淨無油器皿中浸泡8到12小時，直到你一碾壓糯米，它就碎了為好。

把糯米放在無油的溼紗布上，淋一碗水開始在蒸鍋上蒸30分鐘後晾涼，一定要翻均防止米飯粘連。

甜米曲2克與涼開水300克攪拌均勻，撒在涼的糯米上攪拌，充分攪拌後放在無菌無油的器皿中，鋪平壓實，密封起來，找個小毯子把它包起來，1-2天就可以了，冬天要長些，夏天不需要保溫，做好的醪糟放在冰箱冷藏裡存放！

醪糟營養美味，是我們最佳的保健食品。今天，您吃了嗎？