要想切出完美的土豆絲，首先必須有深厚的刀功基本功，這需要長期練習，不是一蹴而就的。

如果不把專業廚師考慮在內，就是家庭日常製作，則需要注意以下幾點。

⒈切菜的刀要輕，要快，並且刀要儘可能薄。當然不是越薄越好。刀的薄厚選擇原則是有薄刀不用厚刀。為什麼要用薄刀？因為薄刀手感輕，不容易累。不累，切片時手感好，可以切出儘可能薄的薄片。

⒉切東西時，右手握刀，左手握持食材。刀的裡側應頂在左手中指第二指節上，並且刀刃應該向外傾斜。這樣才不會切手。

⒊其實專業廚師能夠切出很細的絲，不僅是刀功好，同時其它功夫也好。比如長時間站立不會感覺腰痠等。普通人無此功力，所以切片切絲時要慢，要有足夠耐心、信心，把片切薄，把絲切細。

⒋土豆等近似球體的食材，應該先切一刀，平面向下安放於案子上，然後再切片。第一刀切除的部分，與最後剩餘的無法再平穩切片的部分，不應該再切片，以避免切手等意外，而應該留作它用。

⒌切好的薄土豆片應該碼放整齊，象推倒的撲克牌那樣排列好，如下圖。這樣才利於切絲。

⒌最後，還有一種簡便的辦法，有一種多功能刨絲器，能夠切出薄、厚不同的片，也能刨出極細的絲，還能切也花刀。是刀功較差之人的大福利。

牛皮不是吹的，火車不是推的，光說不練假把式，完美的菜相，還需要嫻熟的刀功來相助。那麼，我們怎麼快速的切出好看的土豆絲呢？分如下幾步，

一、好刀。你以為好刀只是廚師的專屬權嗎？不，一個家庭煮夫或者家庭主婦想要切好菜，就要選把適合自己的刀。 輕重適宜，鋒利耐用，關鍵是能運轉自如，刀面輕薄一些。

二、選材。買菜前就要進行選擇，不能太小，起碼在刀功嫻熟之前不能選擇小土豆。小土豆削完皮很滑溜，容易溜刀。

三、將土豆切成薄片，能切多薄切多薄，前期不求快，求穩！切得均勻一些。一般下刀的地方是刀中和刀尾，這兩個地方比較好著力。切熟了之後也可以改成將刀從後往前推。土豆片切好按照原來的順序排列，一片摞一片，就像疊撲克牌一樣，一條龍過去。

四、一手壓住土豆片，一手拿刀將土豆片切成絲。壓土豆片那隻手，食指和中指曲起來（像羊蹄子那樣），頂住刀面，那樣不會切到手。然後從右往左切，羊蹄子跟著往左移動。熟練了之後，就可以不用羊蹄子了。

五、切好的土豆絲放入清水中，避免氧化發黑。

土豆絲在家這樣做最好吃，這樣做簡單又好吃，這是我們的家常版本做法，在家就可以自己做，並且吃起來非常的健康，作為一名四川人川菜美食愛好者，我製做了一期人人都會做的家常版本雙椒土豆絲，看看影片就知道怎麼製作了的。我是一名四川農村的美食愛好者，熱愛生活，分享美食，喜歡家常菜和農村美食的可以點開我的頭像關注我，我們一起分享美食，一起學習和進步，傳遞正能量，農村小夥需要您的支援。原創影片，如果大家有什麼不懂的，也可以在影片下給我留言