鴨架想要炸的酥脆，必須要醃製。

這個做法和我做鴨頭差不多。鴨頭燉著吃油太大，我就經常油炸，炸的又酥又脆，而且易儲存，在夏天是很好吃的下酒菜，不妨看看我的做法。

1.先將鴨架用鹽水泡一下，去除一些雜質，再用清水洗乾淨，然後晾乾水分備用。

2.取半頭蒜，撥皮搗碎放碗中。

3.加食鹽、胡椒粉、孜然、老抽、料酒、薑片、食醋、蠔油、芝麻，與蒜末攪拌成汁。

4.鴨架如果太大的話可以用刀剁開，剁成小塊，就像雞叉骨一樣，那樣方便炸，吃起來也好拿。推薦剁塊，根據個人喜好吧哈。

5.將鴨架倒進調好的調味汁裡面，撒些澱粉，使鴨架充分將湯汁蘸勻，醃製兩個小時。

6.將鍋內倒油，八成油溫即可下鍋炸，炸至表面金黃即可出鍋。

炸香酥鴨架是一道很下酒的美食，晚上追劇的時候來一份香酥鴨架，再來點小啤酒，嗯～太舒服了！分享一下平時做的家常做法，做法簡單易學。

準備食材:鴨架、姜、蒜、蔥、料酒、幹辣椒粉、鹽、雞精、熟芝麻、花椒粉、胡椒粉、白糖。

1、蔣買回來的鴨架解凍，清洗乾淨，斬成小塊備用。

2、將瀝乾水分的鴨架放入盆中，放入鹽、料酒、姜蒜片、雞精、胡椒粉、白糖，醃製2個小時。

3、將醃製好的鴨架瀝乾水分，等到瀝乾水分後，鍋裡放多一些油，油燒熱後下人鴨架炸，先用大火炸，等到變色後，該成小火炸至金黃（可以炸久一點，連骨頭都酥了哪種），撈起。

4、鍋裡留一點油，放入姜蒜米，下入幹辣椒粉，炒至出香味，放入炸好的鴨架翻炒，放一點雞精、胡椒粉、蔥花，翻炒均勻起鍋，撒上芝麻，一份美味的香酥鴨架就做好了。