紅菜薹是一種營養豐富的蔬菜，胡蘿蔔素、鐵以及鈣以及大量的抗壞血酸，人們食用以後可以起到活血、潤腸以及提高身體免疫力等多種功效，另外平時多吃紅菜薹還能補血，強壯骨骼，可以減少骨質疏鬆和貧血的發生。

紅菜薹以南方種植居多，但尤以武漢武昌“洪山菜薹”最富盛名。在古代就成為帝王貢品，但隨著種植技術的發展，也已經進入尋常百姓家。2005年12月31日，原國家質檢總局批准對“洪山菜薹”實施地理標誌產品保護。

武昌唯一僅存一塊最原始洪山菜薹基地位於武昌洪山南端，雄楚大道BRT快車道北邊，石牌嶺路西側，伴隨城市化程序加劇，可用種植面積也在不斷縮小。據傳這塊土地種植的菜薹是最好吃的，聽老人講是由於恩澤於寶通寺的鐘聲和佛法感化，造就了這一塊神奇的土地，離開這方寸之地難以找到同樣好吃的紅菜薹，說法真假無從考證，正是這塊土地長出的菜成為大武漢人深處異地留念、記憶的根。

大雪過後，抽苔長出的花莖色澤最紅、水份最足、脆性最好、口感最佳，可清炒亦可臘肉炒。經研究分析，每百克洪山菜薹的可食部分，約含水分90克，蛋白質1.6毫克，維生素C 75毫克，胡蘿蔔素0.88毫克，核黃素0.1毫克，尼克酸0.8毫克，碳水化合物4.2毫克，鈣135毫克，磷27毫克，鐵1.3毫克，營養價值很高。

紅菜薹到處都有，不太好吃，洪山菜薹是神州紅白菜薹的精品。那種口感那種味道說不出來的爽口。建議沒有洪山菜薹地方的人，有機會來武漢品嚐。當然，它是季節菜，現己採摘到尾聲了。