所謂的AOC制度，是法國在1935年通過了關於葡萄酒的相關法律，確定了葡萄酒的原產地命名體制，法國紅酒AOC是其中的一個分級制度。

而AOP是歐盟原產地命名保護的標誌，是1992年成立的組織——歐盟AOP所制定，旨在保護歐盟的農貿類產品。不管是法國紅酒，還是其他歐盟食物，如高階橄欖油、水果、蔬菜、奶製品等都有AOP標識。

這兩個都是法定產區葡萄酒的意思。在2009年以前都是用AOC表示，而在09年法國紅酒體制改革，由先前的AOC改為AOP.

法國對本國葡萄酒有著嚴格的法律保護，實行原產地控制命名制度，即AOC制度。這個保護制度將葡萄酒劃分為日常餐酒（VDT，佔11.7%）、地區餐酒（VDP，佔33.9%）、優良地區餐酒（VDQS，佔0.9%）和法定產區葡萄酒（AOC，佔53.4%），這四個級別是由低到高排列的。

其中，法定產區葡萄酒（AOC）這個級別可以進一步細分為更多的級別，比如在法國波爾多（Bordeaux）地區，AOC級別可以細分為6個等級，分別是（由低到高排列）：

1) 波爾多AOC（如 Bordeaux-AOC)2) 超級波爾多AOC（如 Bordeaux Superieur-AOC)3) 產區級AOC（如Medoc-AOC）4) 村莊級AOC（如Pauilac-AOC）5) 中級酒莊（Cru Bourgeois）6) 列級名莊(Grand Cru）