我喜歡吃酸菜餡的，因為每年只有回家過年的時候，才能吃到，在上海根本吃不到正宗的酸菜餡，超市裡的酸菜，都是用新增劑的，酸味怪怪的。360天都在盼望回家過年，好吃酸菜餡餃子

北方人大年初一過年都吃餃子，家人喜歡吃韭菜的，菜是兩頭鮮，冬天韭菜好吃。而我，是素食，來不及準備素餡餃子，隨便吃些其他的就成。

在我們家的春節，每年從除夕開始都要吃餃子，餃子餡兒吃的最多的是“豬肉蘿蔔餡兒”、“豬肉白菜餡兒”、“羊肉大蔥餡兒”，這三種餡兒的餃子吃了幾十年！

在我生活的城市河南省洛陽市，冬天的儲備菜就是“蘿蔔和白菜”，自然而然吃的最多餃子餡兒就是蘿蔔餡和白菜餡兒。

在我小時候的春節，年三十這一天上午，大蘿蔔洗淨後切成片兒，然後在開水裡煮十分鐘左右撈出空幹水分，然後用紗布包起來，在擠壓出多餘的水分，擠出水分的白蘿蔔放在案板上，剁成蘿蔔泥備用。在我小時候還沒有絞肉機，豬腿肉需要自己拿刀剁成餡，與蘿蔔泥放在一個大盆子裡，放入剁碎的薑末，並加入鹽、醬油、十三香、味精等調料，攪拌均勻，製成蘿蔔餡兒。到年三十的下午，開始和麵包餃子，和的面一般會多一些，到初一的中午還會用這些面在包餃子吃。我比較喜歡吃白菜豬肉餡的餃子，有時我們家也會將大白菜剁碎後用紗布包起來擠壓出多餘水分，你若下班再一起加入各種調料，製成蘿蔔下的餃子。蘿蔔餡、白菜餡的餃子是我從小到大冬天裡吃的最多的餃子。

俺爸在春節裡最喜歡吃羊肉餡的餃子，因為羊肉餡的餃子有一種怪味兒，所以我小時候並不喜歡吃。每年春節，俺爸總是會買一些羊肉，到家後自己把羊肉剁成肉餡兒，在剁碎一些大蔥、生薑，加鹽、十三香、胡椒粉、醬油、味精等調料調成羊肉餡兒，俺爸一個人能吃三五頓。這幾年我也有點喜歡吃羊肉餡的餃子，並且這十多年來隨著絞肉機的出現，豬肉、羊肉都不需要再自己剁肉餡兒，都是絞肉機絞成的肉餡兒，現在吃餃子比以前是餃子方便太多太多了！

今天是年三十，今年我們家依然準備的是羊肉與豬肉的餃子餡兒，用的配菜依然是大白蘿蔔。

這些年隨著人們物質生活的豐富，牛肉大蔥餡兒、韭菜雞蛋餡兒、芹菜大肉餡兒、雞蛋番茄餡兒餃子都時常出現的人們的餐桌上，人們都會根據適合自己口味來選擇！

首先祝大家鼠年愉快，萬事如意！

以上就是今天晚上剛包的餃子。而且我們家習慣於大年三十吃素餃子，畢竟在吃餃子前一桌菜大魚大肉的，吃的腦滿腸肥。這時候就真的只想吃一口清香的素餃子。

吃了素餃子可以讓大家精神振奮，不至於蛋白質和油脂攝入過多而昏昏欲睡。而且植物纖維可以有效的促進腸胃蠕動，促進消化。在一定程度上，也更有利於身體健康。

今年家裡包了兩種素餡的餃子，分別是蘑菇豆腐餡和韭菜粉條餡的。去年包了一次菠菜粉條線，大家都不喜歡吃，今年也就不做了。而蘑菇豆腐餡只用鹽，少許蠔油，香油調餡完全不需要放味精，但非常鮮美。吃下去清清爽爽的，對身體毫無負擔。

另一種餡是韭菜粉條的。原本我媽還說放點雞蛋進去，我說不要，要素就素到底。韭菜粉條件就更簡單了，只加鹽和一點點香油。韭菜非常出味，湛清碧綠的咬一口濃郁的香味。粉條則是從欒川鄉下買的純紅薯粉條，肉墩墩的，帶有紅薯的清香。

大年初一早上那頓一般我們吃稀飯，但也要下點餃子搭配，所以今天會多包一點。素餃子搭配稀飯，那就更加清爽了。吃的飽飽的也不怕，因為消化的也快嘛。

地區差異，南方人對餃子不感興趣，偶爾嚐嚐，吃不飽，不能當飯吃。

南方人的主食以大米為主，兼顧其他可口的吃食，品種豐富，琳琅滿目，所以美食城南方多餘北方。

春節過年北方吃餃子，南方吃湯圓，千百年來的地域風俗習慣。

餃子好吃還是下圖食品好吃？

南方人不習慣於吃餃子，連超市蛟子著料都沒買的，用以5香粉代替。其實5香粉代替不了專一的餃子著料。北京的餃子著料就是具有特別的餃子香味，如沒得此著料，就幹粹搞點葫交粉和蔣油就行，在吃的餃子碗裡著上四季茐就得。這就是南方人湊合吃餃子的愛好者。一般都是豬肉拌蘿蔔白菜和茐餃子，小一點的能吃上20個，最大的吃上10個，中等的能吃15個。吃餃子，我的哈哈了！[笑哭][笑哭][笑哭]

春節不一定非要吃餃子，只要開開心心吃點自己喜歡的東西，回想一下過去，然後忘掉最好，幻想下一年咋樣走下去，體驗人生。

吃什麼餃子都可以，只要一家人是團團圓圓、開開心心、健健康康的，吃什麼餃子都有味道。因為過年冷冷清清的吃什麼也沒味道，有在外邊上班過年回不了家的，只有他們知道春節沒有親人是什麼感受，更知道是什麼味道，所以希望大家春節能回家的儘量回去，陪家人過個好春節，吃個團圓餃子，一家人開開心心過大年。

春節吃餃子，是年三十的“夜宵”，我是北方人，傳統的白菜豬肉餡較多，個人理解，無非是“葷、素”兩種，都很喜歡

我們老家有個習俗，從30那天開始到初二都吃素，所以我們家過年都是素餡餃子，比如韭菜雞蛋，豆腐白菜餡餃子，吃習慣了感覺還挺好的。