遮光低溫儲存可以防止土豆皮變綠。

在儲存土豆的時候，一個要保持溫度低，二是要注意遮光儲存。

土豆被光線照射後，土豆表皮會產生光合反應，土豆自身會感覺到有生長的環境和條件。這個環境和條件就是溫度、溼度和光照，土豆為了要生長，會進行養分的轉化和聚集。產生綠色的物質，就是為了更好的進行光合反應，也同時會產生龍葵素，為進一步生長提供能量。

即使沒有直接的光照，如果不注意漫射光的話，在溫度和溼度的條件滿足後，土豆也會慢慢變綠的，只是沒有直接光照那麼迅速。

還有一種是因為土豆在沒有成熟的時候提前採收了或者是在秋季霜降後採收。這種的土豆在儲藏要更加註意，這種土豆一般被光照後幾天時間內就可能變綠，再長的時間後就無法食用了。

防止土豆變綠的方法就是在儲藏時要遮光儲存，如果有條件，放到無光的箱子內貨儲藏櫃內儲存。溫度要低一些，但是也不可太低，太低易凍。

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我會陸續傳送關於美食的文章的，希望您能夠喜歡。

剛結婚那幾年，孩子小，愛人不在家，我在農村婆婆家住了不少日子。在我們老家，農村家家戶戶村裡都會分幾分自留地，有的當菜園種菜，不愛擺弄的人家就種點花生，地瓜，土豆，玉米啥的反正都不讓它閒置。

有一年，公公扭了腰，我和婆婆就在菜地裡種了不少土豆，沒想到秋天還來個大豐收。這麼多土豆，一時半會也吃不了，可咋辦?

公公說這個不難，咱家有地窖。沒事就用三輪車帶著去焦家集賣點。總不會讓它生芽變綠就是。所以怎麼防止土豆變綠髮芽呢？其實我知道有好幾種辦法：

種植的土豆如果量大，家裡若有地窖是最好不過的了。我們農村雖然不能說家家戶戶都有地窖，倒是也有不少人家熱心腸，冬天很多鄰居都會把地瓜土豆什麼的耐儲存的土特產放到有地窖的鄰居家收藏。不過地窖儲存土豆一定要注意兩點：就是地窖一定要陰涼，乾燥，保溫，溫度掌控在十度左右為好，挑選乾淨無傷的新鮮土豆，痛風晾乾幾天，小心一層層放到地窖裡，上門覆蓋薄薄一層乾燥泥土。土豆就不會發芽變綠。

家裡木有地窖的，量又過大的土豆，可以入冷庫儲存。這個方法比較省事，不需要自己糟心，就是你需要繳納一定的費用，有點費錢。

平時買一袋子土豆，一時半會兒吃不完，可以放冰箱裡，用乾淨的草紙包裹，既不會受潮，也不會凍傷。絕對不會發芽變綠的，能儲存好久。

有的人家冰箱小，或者太滿。沒法放冰箱儲存。豔陽告訴你最土嘴直接的法子，找一黑色袋子，最好是通風的編制帶或麻袋。不要那種黑色不通氣的塑膠袋哈。裡面放點乾草或者舊報紙墊著，然後放幾個蘋果在裡面。把土豆放置在陰涼乾燥的地方，土豆也能儲存好長一段時間，不會發芽變綠的。

土豆皮變綠，是因為長時期的風吹，日曬才會變成綠色。這樣的土豆吃起來口感很麻人的，我們種植的土豆如果很淺，在生長過程中有部分裸露於土壤外部時，這部分土豆皮就變得綠綠的。那麼有什麼好方法防止土豆皮變綠呢？

一，種植的土豆要比較深些，種的深才不會使土豆在生長過程中裸露出土壤外被風吹日曬，這樣可以減少土豆皮變綠。

二，收穫的土豆，農村家家有一個放土豆的地窖，地窖陰涼，是存放土豆的最佳去處。我家的土豆就存放在地窖裡。一次取能吃五六天的，吃完了再取，土豆也不會變綠的。

三，如果是少量的近期可以消費掉的土豆，我們可以在家存放在塑膠袋中，也不會受到風吹和日曬的，一次取一二顆，直至消費完。這樣土豆皮也是不會變綠的，吃起來不會麻麻的。