白菜豬肉餡為例

1、先蔥薑蒜切成碎末備用

2、白菜豬肉剁碎備用

3、水燒開把白菜末放進去燙15秒，控水撈出，一定要把白菜裡的水擠幹

4、起鍋燒油，豬油最佳

5、把白菜豬肉放在一個盆子裡，放蔥薑蒜醬油蠔油生抽鹽，放一點胡椒粉，把熱油倒入陷裡，攪拌均勻

白菜豬肉餡為例

1、先蔥薑蒜切成碎末備用

2、白菜豬肉剁碎備用

3、水燒開把白菜末放進去燙15秒，控水撈出，一定要把白菜裡的水擠幹

4、起鍋燒油，豬油最佳

5、把白菜豬肉放在一個盆子裡，放蔥薑蒜醬油蠔油生抽鹽，放一點胡椒粉，把熱油倒入陷裡，攪拌均勻

先根據自己口味，你喜歡重口味，還是淡的口味，這個可以調，如果你喜歡重口味的話，可以將肉啊，調料放久一點，味道加重一點，清淡口味的話，你就放淡一點，依據個人口味的，首先你要選好放什麼料，你是喜歡吃鹹點的，辣一點的還是甜一點的，這個依據個人口味，首先你要將肉先剁好，弄好之後醃製一下，然後自己可以調料調配，你自己想吃的是鹹一點的口味，那你就放鹹一點的，如果說你喜歡淡一點的，那就少放點鹽，或者說你裡面再想加點其他的五香之類的，也可以加，就是在你醃製的時候，把你想吃的料都放到裡面，後期你也可以準備好一些調料沾著吃，這樣的話也可以入味，做餃子的話，其實很簡單，只要你掌握了那個調料，按比例來放，不能放多，也不能放少，放多了味道重，放少了又淡了，這個你要把握好，不能一股腦的放，放均勻一點，先一點點，試著放，這樣慢慢的話，你就能調出好的餡子。

從小到大，在家媽媽幾乎只做豬肉白菜餡的餃子，這也就養成了我最愛吃豬肉白菜水餃的習慣。自從上了大學，就很少有機會吃到家裡的水餃了，自從讀了研，宿舍裡有了廚房，便隔三差五的在宿舍包餃子吃。哈哈，女朋友也特別愛吃我包的豬肉白菜餡水餃[呲牙][呲牙]

素菜餡的一定要擠幹水分，適當的加點蠔油提鮮。最好是包菜香菇餡的。

肉餡就比較複雜了。碼肉的時候先放少於底味，然後去薑末，蠔油往一個方向攪拌，然後加入雞蛋兩斤肉餡一個蛋，同樣的一個方向攪拌。按個人口味可以加少許香油或者蠔油

水餃餡好不好吃主要取決於餡的味道，我家常吃的是肉三鮮，下面給您介紹一下我的調餡方法：

一，豬肉蝦仁雞蛋韭菜

1.先調肉餡，放入鹽，黃豆醬油，蠔油，十三香（或者五香粉），蔥姜沫，滴入一些香油，然後順時針攪拌均勻備用（萬能肉餡）。

2.攤1-2個雞蛋碎備用。

3.韭菜切末成0.5㎝的小段備用。

4.蝦仁切成小顆粒或者蝦肉糜都可以，主要看個人喜好，我家通常是蝦肉粒口感好。

把以上準備好的食材全部放在一個容器裡攪拌均勻即可。味道非常鮮美哦！如果喜歡豬肉白菜就在調理好肉餡的基礎上加入白菜（白菜需要擠幹水分），豬肉茴香就在調好的肉餡裡面加入茴香。以此類推。快去試試吧，希望您也能做出美味的水餃。

水餃陷怎麼做好吃，這得看個人口味咯，每個人的口味都不一樣的，我說水餃陷這樣做好吃，可是人家卻不這樣認為，所以口味難調

韭菜豬肉餡的餃子很好吃哦哦！將豬攪餡，醬油：香油：味好備用。將韭菜洗淨控水後切碎。然後將兩者拌在一起，適量放一點鹽，味精。這樣韭菜餡就成功了。用和好的面做成劑子趕成薄皮，將制好的韭萊餡一個一個的包好，下鍋煮熟後就可以吃了。

剛班回到家看到這個問題，本來就餓，搞得口水都咽個不停。

有一道寫餃子的詩我只記得兩句了，在這我臭美一下哦。

那有才何須多開口，萬般滋味肚中藏。怎麼樣想吃了吧。

其實有時到超市買菜看到好多寶媽問師傅，說買點做餃子的肉不要肥的。要我說錯了，下面我就說說做水餃餡要好吃關建在肉，大家有覺得到外面吃餃子裡面是有湯汁的而卻特香，自己在家裡做的怎麼就沒有湯汁呢！

① 道先買肉，做餃子要後上肉，肥肉很重要，不要把肥肉去了。光瘦肉餡會很乾不好吃。比例好像是7：3記不太清了，而都還要加水那我做來做一遍。

②道先照比例把瘦肉和肥肉剁碎，越細越好，也可以到賣肉的地叫他幫你打一下這樣方便。

③ 之後打餡加上鹽、味精、雞精、白糖、胡椒粉、生薑切的越小越好、水、老抽不要加多了、生抽可以多倒點。然後攪拌均勻，要一個方向攪拌哦。攪拌至水完全被肉吸收進去就好了。然後再加香油，可以多倒點，之後攪拌均勻，要拌均勻一個方向。大家不知道鹽味精雞精放多少，這樣阿比如鹽2勺，那麼味精就1勺，雞精就半勺。

⑤豬肉白菜6：4，豬肉韭菜2：1，說一下這個韭菜飯哦肉多了少了都不好吃所以肉要比菜多一點但不要太多。豬肉芹菜6：4/ 豬肉玉米3：2/ 豬肉茴香6：4 豬肉蓮藕3：2

⑥白菜要用鹽醃一下然後用水衝乾淨，擠幹，芹菜切細之後在開水裡過一下然後過涼，擠幹。芹菜不要擠太乾了，不然吃趕來會柴的。苗香洗淨切小就可以了。所有菜在拌時都要先放香油拌勻了才可以放肉餡拌。

九回香老字號水餃來說說吧

1、餡料要選好比如選豬肉的時候，一定要選擇三分肥七分瘦的優質前腿肉，而且肉的新鮮度必須高，肉的含水量一定要低，這樣才能確保製作出湯汁飽滿；

2、製作餡料將鮮肉與姜、蔥、鹽混合剁碎後，會再新增一定比例的純淨水進行古法灌湯，這樣做出的餡料，湯汁更為飽滿，口味也更為獨特；

3、和麵手法和麵要用純淨水，所出之麵糰光滑筋軟；擀麵皮時，擀麵手法分為單手杖與雙手杖，皆要從中轉，所出面皮才能中間厚邊緣薄；

4、蒸煮時間的把握蒸煮時，肉餡餃3分30秒、素餃2分30秒即可，可以鎖住新鮮，鎖住營養。