不好的紅曲：太過於紅就是色素染色或者發黑都不好

好的紅曲：可以挑大紅色的，可以用手摸不會掉色就沒加色素

問:功能性紅曲和普通紅曲的本質區別是什麼? 答:普通紅曲是用大米拌同醋糟輔料配製紅曲黴培養基發酵而 成,主要用於釀酒和色素的應用。而功能性紅曲是高山...

該曲呈顆粒狀，暗紅色或鮮紅色，質輕，曲粒端部有放射狀的數條生物紅色素，有特殊香味，置水中懸浮水面而不下沉。

1、佳成生物的紅曲米具有一種特有的曲香味；

2、顏色為暗紅或紫紅色，用手捻碎米心帶紅色；

3、手捏一把容易碎，因為發酵完全，米粒膨脹大。

紅曲米，中藥名。以秈稻、粳稻、糯米等稻米為原料，用紅曲黴菌發酵而成，為棕紅色或紫紅色米粒。

一個是本來就這樣，一個是紅曲黴發酵

古田紅曲：為食品工業中起發酵、防腐、生香、染色等作用的新增劑與佐料。以古田所產最佳，故稱。該曲呈顆粒狀，暗紅色或鮮紅色，質輕，曲粒端部有放射狀的數條生物紅色素，有特殊香味，置水中懸浮水面而不下沉。按其發酵時間、重量、色澤分為庫曲、輕曲、色曲、市曲4種。紅曲對人體有藥理功效，能消食、活血、健脾、益胃，治跌打損傷、婦女血氣病及產後惡露不盡等症。

古田紅曲：為食品工業中起發酵、防腐、生香、染色等作用的新增劑與佐料。以古田所產最佳，故稱。該曲呈顆粒狀，暗紅色或鮮紅色，質輕，曲粒端部有放射狀的數條生物紅色素，有特殊香味，置水中懸浮水面而不下沉。按其發酵時間、重量、色澤分為庫曲、輕曲、色曲、功能性紅曲4種。紅曲對人體有藥理功效，能消食、活血、健脾、益胃，治跌打損傷、婦女血氣病及產後惡露不盡等症。