燻雞是很多朋友喜歡的一道美食，它不僅味道鮮美而且營養價值高，具體方法如下：

準備食材：雞肉300g，雞精，鹽，花椒，糖各10克，油，姜，醬油，蔥各20g。

蔥薑切片，鍋中加水放入蔥，姜，花椒糖，醬油，鹽，雞精，將雞煮熟後撈出。

鍋底放錫紙撒入白糖，白糖冒煙後放入籠屜，放入雞，燻5分鐘即可。

總結如下

是不是操作很簡單呢？如果有興趣可以試試哦～

非常高興回答這個問題。

做我一名餐飲行業工作者，我的回答是白糖燻雞的比例是沒有具體的。

加工時需要熏製的雞越多，白糖的成本從單隻來算就越低，均攤到單隻雞的白糖用量就會越少。

從個人經驗的來說，我平時燻一到三隻雞的時候大約加一兩白糖就可以了，如果燻五到十隻大概加三四倆白糖就差不多了，以此類推。

白糖燻雞

白糖燻雞是一道由雞、生抽、老抽、冰糖等做成的美食。

中文名

白糖燻雞

原　料

整雞一隻、1斤的白糖

製作過程

簡單

原 料

整雞一隻、1斤的白糖。

滷水：生抽、老抽、冰糖、八角、水、姜。

特 色

可作為國慶節美食。

操 作

1、整雞一隻，氽水，洗乾淨。

2、準備滷水：生抽，老抽，冰糖，八角，水，姜，水，煮開後放雞進去煮15-20分鐘，關火泡上一晚。

3、第2天控幹水分備用。

4、找一個平時不太用的炒鍋，要夠大放下整隻雞，要有個大鍋蓋能蓋嚴。鍋底部鋪上錫紙，撒上半斤-1斤的白糖，在鍋裡架上一個架子把雞放上去，蓋上鍋蓋，開中火，燻10分鐘，開啟鍋蓋，把雞換個方向，再蓋上蓋子燻10分鐘，關火燜上半個小時即可。

貼士

1、這是滷好的雞，還帶了2個滷雞蛋。

2、白糖開始焦化。

3、燻好之後。我喜歡顏色深一點的，於是多燻了一會會。

一隻去完內臟雞，大概3斤左右。白糖

250克。

雞要先滷過掛起風乾水分再燻。

1－滷水=水3斤，老抽25克，生抽250克，冰糖100克，八角兩個，姜5片，沙姜50克一次下鍋中小火煮40分鐘，後放雞滷20分鐘。

你好，一隻已經處理好的雞，按照3斤重來計算的話，大概需要白糖200克~250克，可根據個人口味來取捨

做白糖燻雞其實非常簡單

第一步：整雞一隻，汆水，洗乾淨

第二步：準備滷水：生抽，老抽，冰糖，八角，水，姜，水，煮開後放雞進去煮15-20分鐘，關火泡上一晚

第三步：控幹水分

第四步：找一個平時不太用的炒鍋，要夠大放下整隻雞，要有個大鍋蓋能蓋嚴，鍋底部鋪上錫紙，撒上半斤-1斤的白糖，在鍋裡架上一個架子把雞放上去，蓋上鍋蓋，開中火，燻10分鐘，開啟鍋蓋，把雞換個方向，再蓋上蓋子燻10分鐘，關火燜上半個小時即可

白糖燻雞

白糖燻雞的用料

全雞 1只白糖 1斤

白糖燻雞的做法步驟

步驟 1

整雞一隻，汆水，洗乾淨。

步驟 2

鍋底部鋪上錫紙，撒上半斤-1斤的白糖，在鍋裡架上一個架子把雞放上去，蓋上鍋蓋，開中火，燻10分鐘，開啟鍋蓋，把雞換個方向，再蓋上蓋子燻10分鐘，關火燜上半個小時即可。

步驟 3

燻好之後。我喜歡顏色深一點的，於是多燻了一會會。可以根據自己的情況控制。