你好！我是垣曲小廚，這個問題由我來解答:

肯定可以加鯽魚的。

首先準備原料:

材料：鯽魚一條，酸醃菜少許，姜、胡椒雞精、蔥花、鹽、醋、料酒。

步驟/方法

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1、鯽魚讓店家宰殺好，清洗乾淨，瀝水。

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2、炒鍋熱油，放入薑片，再放魚。

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3、兩面都稍稍煎一下。

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4、淋少許料酒和醋。

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5、加入適量水，倒入酸醃菜。

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6、煮至湯稠，調入胡椒雞精、撒蔥花起鍋。

注意事項

鯽魚湯營養價值

醃製的酸菜是可以做鯽魚湯的

首先第一步：我們可以利用醃製的酸菜拿來做酸菜魚，也可以直接做鯽魚湯，自己就比較喜歡拿來做酸菜魚。

第二步：在做鯽魚湯的前提下，自己先嚐一下酸菜的鹹度怎樣？如果酸菜太鹹了，就提前先在冷水裡面浸泡十分鐘清洗一下就沒那麼鹹。

下面我來詳細的講解一下如何用醃的酸菜做酸菜魚。

第一步：將草魚或鯽魚進行魚骨分離，將魚肉切成魚片備用，魚骨切塊備用。

第二步：將切好的魚片放入鹽，雞精，白糖，胡椒粉，雞蛋清用手抓勻抓至粘稠放入玉米澱粉繼續抓勻備用。

第三步：起鍋燒油，放入切好的魚骨加蔥薑蒜關小火慢煎，煎制魚骨兩面金黃酥脆，放入醃過的酸菜加泡椒翻炒一會兒。

第四步：炒出香味兒後，鍋裡注入水，開大火煮開，放入鹽，雞精，白糖，胡椒粉，白醋提味。

第五步：放入自己喜歡吃的配菜，可以是豆芽，白菜，金針菇…放入鍋中煮至斷生撈出，放入碗中墊底。

第六步：將酸菜跟魚骨都撈出放入碗中墊底，關小火，再將醃好的魚片放入鍋中煮熟倒入碗中。

第七步：在魚片上放入幹辣椒，花椒，蒜末。另起鍋燒油，待油溫燒至冒煙，將油淋入即可，最後再撒上蔥花，香菜點綴即可。

可以做，大部分淡水魚都可以做，我家養魚20多年，主要以草魚，鯽魚，鯉魚，鰱魚，青魚為主。煮魚也是我父親的一道拿手好菜，但是我們總覺得鯽魚小刺多，不會用來煮酸菜魚，其他魚是首選。我們當地對鯽魚的吃法大多是，清湯鯽魚，胡辣鯽魚，麻辣鯽魚，醬水鯽魚，油炸鯽魚！不過我自己家來了個農家樂，主要就是以魚為主，如果客人要求酸菜煮鯽魚也會照做，但是還是會給客人建議，鯽魚小刺多，容易混在酸菜裡被卡到。之前家裡的魚一直喂得玉米跟小麥，今年在四五月本地蠶豆成熟的時候收購了幾頓蠶豆，也是養魚這些年來第一次喂蠶豆，沒想到魚吃了後肉質特別好，鯽魚也可以用來片片煮，完全不用擔心魚肉會碎，就更不會擔心小刺會在湯裡，上星期剛好吃了一頓酸菜鯽魚！