醃製食品吃多了對身體有害，導致高血壓，腎負擔過重；導致鼻咽癌，影響粘膜系統(對腸胃有害)； 易得潰瘍和發炎。

1.蔬菜醃製後維生素損失較多，維生素C幾乎全部損失；醃製的酸菜中含有較多的草酸和鈣，由於酸度高，食後容易在腸道吸收，草酸鈣結晶極易沉積在泌尿系統形成結石。

2.肉製品醃製後不僅營養流失，還含有大量的致癌物質，亞硝酸鹽含量高，食用多了會導致心血管疾病，常見會出現噁心嘔吐等。

總的來說，醃製食品亞硝酸鹽多的，雖然味道誘人好吃，儘量少食用，或者選擇傳統正規的人工醃製食品，並保證醃製時間至少在一個月以上的，食用方法避免煎炸，煮熟蒸透了來吃。身體健康最為重要，多吃蔬菜水果！

醃製品是醃製食品的統稱，主要是透過大量食鹽等的加入達到防腐增加風味而製成的食品。醃製品日常生活中常見的主要有菜類、肉類、禽蛋類等。醃製食品吃多了會給身體造成傷害，主要危害有以下幾點：1.醃製食品為了增加儲存期限，增加風味，改善外觀，往往新增有大量的防腐劑，色素等新增劑。這些新增劑對身體危害很大，加重肝臟負擔對肝臟有很大的危害。有些物質比如醃肉用的增色物質亞硝酸鹽類，過量新增的話極易引起中毒。2.由於醃製食品含鹽量大。吃醃製食品無形中就會加重腎臟的負擔，對腎臟造成損害。同時，大量食鹽的攝入容易誘發高血壓。3、醃製食品在醃製過程中往往會形成亞硝胺等強致癌物質。常吃醃製食品導致鼻咽癌等惡性腫瘤發病風險明顯提高。4、醃製食品由於長期醃製，導致營養物質大量被破壞。常吃醃製的蔬菜容易導致維生素C等營養物質的缺乏，進而導致免疫力下降，容易病發各種炎症和潰瘍的發生。5、醃製食品尤其是蔬菜類醃製食品一般含有較高的草酸，容易在體內形成草酸鈣結晶，容易導致泌尿系統結石。6、高鹽度的醃製食品對胃黏膜有很大的損害，常吃容易引起胃腸道黏膜損害，從而誘發各種胃腸道疾病。

醃製品吃多了肯定不好，但是又不可能不吃。所以就少吃。因為現在有害的東西不止醃製品，還有好多好多，激素，農藥等等，所以現在我們得生活不可避免的要有這些東西，所以什麼都少吃就好。然後即便這些東西沒有害，吃多了腸胃也會不好的，嚴重影響腸胃的負擔，所以少吃多餐

1、易造成人體維生素C缺乏和結石

一般，蔬菜在醃製過程中，裡面含有的大量維生素C被破壞，所以，經常吃醃製蔬菜是補充不了維生素C的。所以，醃製品的食用作用最好是用來當胃口菜，適當使用可以增加胃口。

醃製的酸菜中含有較多的草酸和鈣，食用後會被大量吸收，在腸道內形成草酸鈣不易被排出體外，草酸鈣會結晶沉積在泌尿系統，形成結石。

2、含有致癌物質——亞硝酸胺醃製過程中，會使用大量的鹽，鹽的成分中含有亞硝酸鹽，硝酸鹽等成分，在醃製過程中，硝酸鹽，亞硝酸鹽有可能被微生物轉化成亞硝酸胺，亞硝酸胺是最重要的化學致癌物之一。

所以，長時間大量吃用醃製品有可能患食道癌和胃癌。

3、影響黏膜系統，對腸胃腎臟有害

醃製食品的過程中大量放鹽，會導致此類食物鈉鹽含量超標，常常進食會造成腎臟的負擔加重，增大發生高血壓的風險。此外，鹽分濃度高還會嚴重損害胃腸道黏膜，常進食醃製類食品者胃腸炎症和潰瘍的發病率較高。

所以不建議長期大量食用醃製品。