隨著酒店、娛樂、餐飲的蓬勃發展，其相關的行業也發展得如火如荼的，這些與餐飲相關的行業少不了食材，就來和大家說一說食材配送那點事兒。

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食材配送的首要工作是找到客戶，因為只有找到客戶了，才能夠生存下去，才能夠發展下去，找客戶主要是從有食材需求的單位，比如說學校、餐廳、酒店、食堂等等地方。

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透過各種方法與這些有食材需求的單位接頭後，就是如何來拿下客戶了，通常要以比較優勢的價效比進行競標，做到優勢的價效比需要食材配送部門做很多的工作。

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首先是要食材新鮮，成本較低，最開始的時候自己可能是沒有自建的各種食材基地，但是可以和一些大牌的食材基地建立合作關係，比如說蔬菜種植基地，相當於發展自己的同時也在幫助合作方進行推廣。

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如果實力足夠，也是可以自己建立起食材基地，比如說常見的肉類，豬、牛、羊、雞等，常見的蔬菜或者特菜的種植基地等，但是需要注意無論是自建的基地還是合作的別人的基地，食品安全是必須優先考慮的。

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配送人員的管理也是需要考慮的問題，一定要做好人員的管理，從基層的配送工到銷售、客服人員，要建立比較合理高效的管理機制，保障提供優質的服務給客戶。

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配送是最為關鍵的流程步驟，一定要及時快捷，保質保量將食材配送至客戶指定的地方，到貨及時率和品質保障率都做得好，就會有客戶願意長期合作，從而帶來口碑，獲得更多的訂單。

配送方式：

蔬菜食品物流配送分為三種：

1、直接配送：需要的蔬菜及食品經過挑選、檢驗、包裝。

2、半成品配送：需要的蔬菜食品及肉類經過檢驗,蔬菜去根、去老葉、肉類去皮毛、洗淨包裝。

3、精細加工配送：需要的蔬菜食品及肉類經過檢驗,蔬菜去根,去老葉,肉類去皮毛,洗淨由員工切配成塊、絲片、段、沫等形狀經過油過水程式加配上各種佐料和輔料（例如：配上鹽、醬油、味精、姜、蔥、蒜等）送到。

食材配送

這裡我認為有鮮活物配送，比如活的家禽，魚類，等，

其次有冷鏈配送，就比如新鮮的水果，雪糕，速凍食品等，像現在家家戶戶條件好了，可以很好的吃到國際上的新鮮水果，例如，智利的車釐子，放在以前是隻有在新聞裡聽到，在身邊根本就沒遇到過，而現在從採摘，到空運入到超市，都是很方便的事情。

還有專門蔬菜的配送，一個飯店每天都需要進貨，可是因為需要的量不大，自己買，優勢不多，所以有了蔬菜配送，何以聯合很多飯店，超市，一站式採購，配送一條龍，這樣就可以降低成本，方便便捷，等。

首先可以從大類分，可以分為兩大類：一、常溫運輸。二：冷鏈運輸。

一、常溫運輸有乾料運輸，半乾料運輸，溼料運輸，危險品運輸。

二、冷鏈運輸有冷藏運輸，冷凍運輸兩大類！

蔬菜從田間到餐桌的運作流程首先是跟客戶前期溝通，接收訂單，分析訂單，蔬菜採摘及採購，蔬菜農殘檢測，這個環節是很重要的，然後加工到蔬菜配送然後是回訪溝通，這就是宏鴻配送公司基本流程，後期還有跟客戶核對賬目及開票工作