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1 # 羅健老師
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2 # 聰聰的一日三餐
薯塔如何定型是很重要的，但是由於薯塔的製作是薯塔定型最關鍵的核心所在，所以我想跟大家詳細介紹一下如何製作薯塔以及最後如何定型，首先將土豆去皮、清洗乾淨放入清水中備用（請在清水中加少量鹽、防止土豆氧化變黑）。第二步，利用薯塔機將土豆切成螺旋片，穿上竹籤拉展開，制定型後即可待炸。第三步，沾薯塔裹粉，將已經定型的薯塔均勻的沾裹粉。第四步，沾漿粉，把薯片漿粉按比例 1粉：1.5水攪拌成漿、（請嚴格按照重量比例完成）。第五步將過好乾粉的薯塔放入漿粉沾漿，油炸，滿特起酥油放入鍋中、將油溫調至160度。第六步，預炸第一遍，已薯塔表面蹦住皮算好，出鍋一一擺放好入方盤吸引顧客購買。當要食用時、170度油溫炸第二遍、2-4分鐘、使其表面更酥脆、出鍋即可。這樣做出來的薯塔外觀誘人，味道酥脆，你們學到了沒，趕快動手試試吧!
主料
土豆適量
輔料
鹽適量
辣椒油適量
辣椒粉適量
孜然粉適量
十三香適量
旋風薯塔的做法步驟
1.
土豆插入竹籤。
2.
用刀旋轉著切。用刀旋轉著切。
3.
拉開。
4.
辣椒油、食用油和鹽調成料。
5.
刷在土豆上。
6.
空氣炸鍋190℃烤10分鐘，取出，撒辣椒麵和孜然粉再烤5分鐘。
7.
出鍋。