我來回答這個問題！

我想您提到的吉利丁片應該是在儲存中受潮，很多片被粘在一起了；這種情況下可以用刀分開大致的片數，將分出來的幾個片數，放在冷水中浸泡10分鐘左右，就可以比較容易地撕分開，每一片的吉利丁片了！

你好，我是鳳姐

第一：吉利丁是不可以分層的，吉利丁片用途，是做蛋糕用的。

第二：例如慕斯蛋糕，提拉米蘇等……

你好，吉利丁片可以分層嗎？怎麼做？

答案是可以的，吉利丁片本身的作用就是凝固液體。那麼怎麼做分層呢？怎麼做呢？

慕斯蛋糕，就可以用做分層的方法，做幾個不同口味的蛋糕在同一個蛋糕上，首先可以用蛋糕或牛油餅碎做底，然後做慕斯：巧克力味、抹茶、草莓，各種味道都可以做，做好一種慕斯先倒在餅底上，放入冰箱凝固後再倒入第二種口味，再放冰箱凝固，以此類推，做好後拿出冰箱脫模即可。

吉利丁片本來就是一片一片的當然可以分層啦。

如果你是想做成的果凍分層，可以加色素逐層凝固，很簡單的。

首先，吉利丁=gelatin=魚膠=明膠

即明膠是從動物（如家養牛、雞、豬、馬和魚）的面板、骨骼和結締組織中提取的膠原蛋白。所以它是對人體無害的。

吉利丁英文是Gelatine，又叫魚膠或者明膠。是從魚膘、魚皮中提取的一種蛋白質凝膠。是純蛋白質成分，沒有澱粉和脂肪成分。本身很健康，可以放心使用！

按照吉利丁的狀態，可以分為吉利丁片（魚膠片），片狀；吉利丁粉（魚膠粉），粉狀。

吉利丁應該如何使用呢？

使用上，吉利丁片（粉）都需要用冷水先浸泡片刻（不能使用熱水）。泡軟後，再隔水加熱至融化為液態，加入其他原材料中。需要注意的地方有：

1、吉利丁浸泡的水要用冷水（夏季用冰水）。

2、加熱吉利丁融化的水溫不要過高（不高於60度），如果水溫過高，會影響吉利丁的凝固力。

3、吉利丁片用冷水泡軟後，需要擰乾水分，再隔水加熱融化為液態。

4、吉利丁粉，需要一次性加入5倍的水浸泡。吉利丁粉泡好不需要擰乾水分，需要一次性加水到適量。

5、吉利丁用之前再泡，不建議泡太久，否則容易變碎。

6、冬季使用吉利丁時，隔水融化以後，可以放在溫水裡保溫，以免再次凝固，影響凝固效能。

7、冬季使用吉利丁時，最好在最後一步將吉利丁液加入，以免直接接觸冷的慕斯液等直接凝固，而產生顆粒感。

8、若製作水果慕斯等甜品，部分水果裡的酵素會分解蛋白質（吉利丁主要成分是蛋白質），使吉利丁不能凝固。（包括木瓜、獼猴桃等）。在這些吉利丁加入這類水果前，先把水果煮一下才可以。

吉利丁在西點中通常起凝固、穩定結構的作用。有了吉利丁，即使家裡沒烤箱，只要有一臺冰箱，也可以做很多甜點！

食材準備：吉利丁粉4g、豆腐200g、牛奶30g，淡奶油100ml、砂糖45g，抹茶粉20g，芒果丁，過濾網，打蛋器

步驟1.把吉利丁和牛奶放在碗中，隔水加熱攪拌融化待用；

步驟2.把豆腐和淡奶油放入攪拌機內，攪拌均勻倒入碗中待用；

步驟3.牛奶、砂糖、抹茶粉倒入壺內，一邊加熱一邊攪拌均勻；

步驟4.接著加入吉利丁，再次攪拌；

步驟5.最後把它倒入豆腐碗裡面，攪拌均勻；

步驟6.過篩，一邊倒一邊使用打蛋器剝弄；

步驟7.把過好篩的抹茶豆腐倒入杯中；

步驟8.放入冰箱冷藏至凝固即可食用。

Tips：

①可以放入自己喜歡的果肉丁作為裝飾

②可以使用打蛋器或者攪拌機攪拌食材

首先一定要用冷水（冰水更好）泡開，不同的吉利丁時間不同，要是掌握不好就多泡一會。用之前擠幹。

你做一個東西基本上會有液體的成分吧，把吉利丁融在液體中比較好。

如果沒有可加熱的液體成分，也不用水浴，直接在鍋里加熱融化就可以了。

在以上的分享關於這個問題的解答都是個人的意見與建議，我希望我分享的這個問題的解答能夠幫助到大家。

關於吉利丁片可以分層嗎，怎麼做的問題，我的回答如下:

吉利丁片就是食用明膠，不溶於冷水，但能吸水膨脹，能吸收5~10倍甚至更多的水分，形成堅固而有彈性的膠凍。

1、用吉利丁片為凝固劑，可以做二層、三層甚至更多層的美食，如多層布丁、多層果凍、多層軟糖、多層蛋糕。[微笑]

2、要做出分層的美食，只要掌握下面的方法，即可輕輕鬆鬆做出理想的成品。

(1)、吉利丁片溶解方法:以50克吉利丁片為例。

①、把50克吉利丁片放入不鏽鋼盆中，加入500克冷開水，稍微攪拌一下，使吉利丁片完全浸潤在水中，放置30分鐘。

②、加入60℃~70℃的熱開水，或小火加熱使吉利丁片溶解成所需要的吉利丁溶液。加水量根據產品的要求不同而進行相應調整，如需要成品柔軟而有彈性可多加水，如需要成品韌而Q彈則應少加水。

(2)、顏色調配:可用各種食用合成色素調色，也可用天然色素調色，還可以用果蔬汁調顏色(用果蔬汁調色應減少加水量。

(3)、熬製糖漿:以吉利丁軟糖為例，先將白糖、果汁(或檸檬酸、蘋果酸等)加水熬煮到105℃，

(4)、加色素、香精和吉利丁溶液:待糖漿冷卻到80℃左右時，加入色素(先用冷開水溶解成溶液)、食用香精，攪拌均勻，最後加入吉利丁溶液，順一個方向攪拌均勻。倒入刷有簿食用油的盤內冷卻至凝固，然後加入顏色不同的第二層，多層以此類推。

你這個問題問的，吉利丁片本身是不能分層的，如果說你要用它來做慕斯蛋糕能否分層是可以分的，就是做不同口味的慕斯蛋糕，分先後順序加入到模具裡就好了，每倒入一種慕斯要稍微的凍一下再倒入另外一種