可以，窯洞的溫度,冬天和夏天沒什麼變化。說它冬暖夏涼，是因為它保溫效能好對於“洞”的要求——洞內恆溫18-22℃，通風乾燥，有著穩定的發酵菌群，陰冷、潮溼的環境並不利於酒的老熟。

酒之所以有價值，是因為長時間的存放使酒中有害物質譬如甲醇、甲醛等透過揮發和化學變化消耗殆盡，在這期間有一個繼續發酵和化學變化過程，酒的度數會略微降低，口感會變淡，但是醬香味卻更足，

可以，但一般不建議窯洞藏酒。因為窯洞藏的酒不利於酒體的老熟，也不利於酒體有害物質的揮發。而且窯洞是潮溼的環境，裡有會有一些不利於健康的微生物，如果酒體被汙染了是很有危害的。

只要窯洞具備冬暖夏涼，通風透氣，溼度在70%左右是可以作為酒窖使用的，這樣的酒罐外面就不會發黴…

白酒的儲藏是白酒製造的過程中必不可少的一道工序，白酒在釀造之後都要儲藏一年以上飲用更佳。眾所周知，酒時間越長越好，但是這種觀念是片面的，決定酒品質的儲藏工藝有三大要素：時間、容器、環境。

白酒品質標準決定於三方面，一是釀造工藝、二是儲藏工藝、三是勾兌工藝。說酒的年份是指儲藏的時間，但是如果脫離了其他方面，僅僅說個時間長短顯然是不行的。白酒的品質不應該僅用時間來衡量，要看在什麼地方儲藏。

洞藏一般是將酒放在洞內儲藏，洞內溫度，溼度相對恆定，受季節和氣候的影響比較小，在這樣的條件下，經過長期，複雜，緩慢的物理化學反應，酒的辛辣及不良氣味逐漸消失，減輕，使酒體變得柔順，醇和，香味協調，起到除去新酒味的老熟作用。