白酒在存放的過程中會發生度數降低的現象，比如53度的存放一段時間。度數會稍微降低，所以建議存放53度以上的，50以下的就不要存放了。

存酒必須存傳統工藝固態發酵的純糧食酒，液態白酒和固液態白酒(統稱酒精勾兌白酒)就不要存了，口感勾兌白酒只會越存越差。

因為勾兌白酒中的酸，酯，乙酸乙酯等物質都是透過化學新增劑新增的，隨著時間長了，這些物質都會揮發，揮發以後酒體會發酸。

而真正的純糧食酒經過發酵。蒸餾，窖藏，酒體本身已經含有豐富的微生物，這些微生物經過時間的窖藏，會和酒體融合的非常完美，可以說達到老夫老妻的地步了，所以口感會越來越好。

存酒的過程必須使用土陶製的酒罈，利於白酒的陳化，必須密封好，不然就跑味了。

53度以上的白酒最適合儲存收藏！

這是為什麼呢？

第一，低度酒一般都是蒸餾過程中的尾貨，富含雜質，酒體渾濁不清澈，需要二次加工過濾！

第二，低度酒因為酒精度數低，在長時間的存放中，由於富含其他物質，容易變質，是酒體變酸，這是最主要的一點。

所以像那些82年的拉菲之類的低度酒，基本是真過期了！喝酒還是高度的好，純正香醇，歷久留香

50度以上的白酒最適合收藏。而且收藏白酒不僅要考慮酒的度數，還要考慮覺得品牌。一個品相完好的。高度的高階的白酒以後的升值空間會很大。收藏白酒首選的就是茅臺，其次就是洋河的手工班。目前手工班的回購價都超過了2990

53度，現在很多品牌都推出了可以收藏的白酒，比如郎酒，旗下的青花郎紅花郎就非常值得收藏，這樣的醬香白酒存放時間越久越好喝，升值空間也很大

1，超市商場買的酒都沒有任何收藏價值，因為都經過勾兌，都有最佳飲用時間。3-5年內喝完是最好的，超過這個時間，口感就會差很多。

2，所以我不建議老百姓自己收藏酒，即使你有渠道買到真正的好酒收藏，增值後賣給誰？也沒有量。

3，市場上買的原漿白酒也基本上都是假的，不管什麼度數。

4，少數原漿黃酒可以試試收藏，不過，你準備收在哪裡？普通人家沒有這個地方去收藏的

喝酒喝什麼？喝健康！世界上還有什麼比健康更珍貴的？山門崗生態酒莊，大紅、大紫、大富貴、黑金、生肖、罈子酒，純正大麴醬香坤沙酒！

建議朋友們飲酒首選大麴醬香坤沙工藝的酒。醬酒也分不同工藝，坤沙、碎沙、翻沙、串香，坤沙為最高工藝。嚴格意義上講，只有大麴醬香坤沙工藝的酒才是真正意義上的醬香酒。

大麴醬香坤沙工藝，是用產自茅臺鎮的小紅櫻子高粱與有機小麥按照2.4:2.6的比例進行發酵，五斤糧食一斤酒。坤，是完整的意思。沙，是指茅臺鎮產的小紅櫻子高粱，這種獨特的小紅櫻子高粱具有皮厚、粒小、支鏈澱粉含量高、單寧含量高、耐蒸煮、耐糊化等特點，也只有茅臺鎮的小紅櫻子高粱才能經得起九次蒸煮、八次發酵、七次取酒。東北高粱一次就糊化了，北方兩次，南方高粱最多四次，都不具備七次取酒的條件。

大麴醬香坤沙工藝的酒具有129873的特點：一為一年一個生產週期，端午制曲，重陽下沙，取酒七次，一個月一次，整個制曲和取酒需要一年的既定時間；二為兩次投料，第一次叫下沙，第二次叫糙沙，每一次投料各佔50%；九指取酒過程需要對糧食九次蒸煮；八為八次發酵；七為七次取酒；三為大麴坤沙醬酒具有“三高三長”特點，三高為高溫制曲、高溫堆積發酵、高溫流酒，三長為制曲時間長（四個月）、生產週期長（一窖糧食釀造成酒需要一年既定時間）、基酒儲存時間長（基酒儲存時間最少需要三年時間才能勾調罐裝成酒）。

大麴醬香坤沙工藝的酒在調酒過程中不加水，整個釀造過程只有在潤糧環節，其他環節不加水。七次取酒，每一個輪次的基酒酒精度數在52-58度，每一個輪次都要新增，最終勾調出53+/-1度，整個調酒過程不加水。因為不加水，不會產生高沸點脂肪酸乙酯類物質絮狀物沉澱，不需要過濾，更無需香精香料添味增香，始終保持糧食精華的原汁原味。

大麴醬香坤沙酒具有不同於其他香型酒的釀造工藝，是所有的酒類中釀造工藝最為複雜，勞動生產率最低，機械化程度最低。每一個輪次酒的口感都不一樣，每次輪次的基酒都要新增，屬於複合香型。高溫制曲、高溫堆積、高溫流酒，曲為酒之骨，只有大麴醬香坤沙工藝的酒才需要高溫堆積，陰陽結合，高溫流酒過程中一些醛類物質得到了有效揮發。所以說，大麴坤沙醬酒的香最為複雜，口感也最為獨特。五斤糧食出一斤酒，用糧最多。把五斤糧食的精華裝進瓶子裡。大麴醬香坤沙工藝的酒因其用糧、人工、儲存等成本是白酒裡面最高的，真正的大麴醬香坤沙工藝的酒終端售價往往都在200元/瓶以上，最低也不會低於150元/瓶。但讓我們痛心的是有時候即便花了高價錢買到的也不一定是大麴醬香坤沙工藝的酒。

碎沙，是指把高粱破碎（坤沙是用完整的茅臺鎮小紅櫻子高粱）後與曲進行混合發酵，1-2次就可以把酒取完，五斤糧食可以出2-2.5斤酒（坤沙為五斤糧食出一斤酒）；翻沙是用坤沙、碎沙取酒後的酒糟加高粱和曲藥進行發酵後取酒；串香，通俗點講就是“酒精泡酒糟”，食用酒精裡放進坤沙、碎沙取酒後的酒糟，香精香料添一添，過濾或蒸餾的酒，實質上還是食用酒精酒。

貴州醫科大學教授、博士生導師世界中醫藥聯合會肝病專業委員會副會長程明亮先生實驗研究證明，飲用大麴坤沙醬酒可以誘導肝臟SOD、金屬硫蛋白含量的增加。超氧化物歧化酶（SOD）是一種非常重要成分，如果體內SOD缺失，人體會衰老得非常快，且抵抗力也會很弱。SOD被視為生命科技中最具神奇魔力的酶，SOD的主要功能是清除體內多餘的自由基，抗腫瘤、抗疲勞、抗病毒、抗衰老等作用明顯。金屬硫蛋白能夠在一定程度上干預肝纖維化、肝硬化的發生發展。

綜上所述，大麴坤沙醬酒的獨有的特點造就了大麴坤沙醬酒的魅力。山門崗全線產品均為大麴醬香坤沙工藝的酒，不同產品的區別在於基酒年份和老酒新增比例有所差異。

要健康地喝酒，更要喝健康的酒！