烘焙行業幾大分類，最主要的是：西點（蛋糕，餅乾、小甜品、巧克力類、水果類西點等）；麵包類（法棍、牛角包、歐洲硬麵包、義大利麵包等等）

我們學校這邊單教烘焙的話就是讓你瞭解原料的認識和作用啊，機器裝置的認識和操作方法啊，各種模具的使用啊，產品的打法，發酵技巧，燒烤技巧，造型裝飾技藝，還有食品安全知識你要了解，像麵包，常溫蛋糕，乾點的配方 製作技術等這個都教，算是比較細緻的吧，別家的我就不造辣ヽ(^Д^*)/.

學做麵包，蛋糕，各種西式甜品。

學烘焙分為兩大類:理論知識與實際操作。

1.理論主要是先學習認識材料到材料的各種用處及主要作用。

2.實際操作主要是先學習認識工具到工具的使用。

首先掌握了這兩種最基本的知識後，你的烘焙路才剛剛開始。

烘焙要學習的東西挺多的。

常溫蛋糕類

日式輕芝士、布朗尼、香蕉蛋糕、英式磅蛋糕妙芙、黑美人芝士等麵包類軟質、歐式、法式、披薩、丹麥及天然酵母麵包裱花類蛋糕基礎、花卉、花邊翻糖、薑餅類各種造型、各式花卉塔、派、甜品、慕斯類馬卡龍、閃電泡芙、天鵝泡芙、慕斯、法式甜點、俄羅斯提拉米蘇等餅乾類杏仁曲奇、義大利餅乾、椰蓉球、蔓越莓餅乾檸檬杏仁曲奇等

學做麵包，蛋糕，各種西式甜品。

學烘焙分為兩大類:理論知識與實際操作。

1.理論主要是先學習認識材料到材料的各種用處及主要作用。

2.實際操作主要是先學習認識工具到工具的使用。

首先掌握了這兩種最基本的知識後，你的烘焙路才剛剛開始。

建議來 武漢歐米奇實地考察一下，武漢歐米奇屬於新華教育集團，專注西點培訓32年了。確實是挺不錯的學校，有朋友在那裡，當初也是我陪著她比較了很多學校，最後選擇的。最主要是上課真材實料，實實在在的做東西，而且不像小機構那種後期有隱性的收費情況，師資力量強大，畢竟是上市品牌，你可以多瞭解一下

目前的西點市場來說，西點師人才缺口太大，供不應求，所以學習西點烘焙還是很不錯的。學成之後創就業容易，而且薪資很可觀，不僅如此，西點師的工作環境也是很高雅的。

西點烘焙行業相比普通行業有以下優勢：

1.工作環境優越。一般都是在大型連鎖店或者星級酒店。

2.福利待遇好。相比普通行業，工作年限越長待遇越高，當然這個也跟個人技術成正比。

3.個人發展機遇好。一般在這個行業有成熟的技術水平，後期都會開設自己的工作室。

綜上所述，西點烘焙是一個朝陽行業。

可以選擇到專業的學校學習喲

西點的種類比較的多，如德式、法式、英式、俄式等。其製作方法千變萬化，除麵包外，蛋糕是西點中最shu具有代表性的品種，混酥類、撻、派與清酥類糕點是主要的西式點心。此外，西點還包括乾點(曲奇、瓦片)、茶點、甜點、凍、布丁、巧克力製品等。學習西點需要接受大量的培訓和訓練，不是特別推薦去蛋糕店或者西餅屋和師傅學習，那樣學習起來很不繫統，最後是會卻不精。所以建議選擇正規的培訓學校，透過明確的課程安排和系統的授課內容，打好基本功。然後適當學一點提高品種再到企業去工作，一般這個情況後再透過一段時間的實際工作，技術就能突飛猛進並得到提高。當然，要想成為高階西點師，就需要紮實的知識與靈活的運用，不斷的學習！

之前路過一個教西點的培訓學校，叫石家莊歐米奇，我跟朋友去了解過，說是學完畢業管推薦就業，也管幫扶開店，覺得各方面還不錯，他已經報名學了。

麵包、塔、派、慕斯甜點、翻糖～

蛋糕，麵包，甜品，咖啡飲品都會涉及到，內容還是挺全面的。

大概有這樣幾類，你參考下：烘焙、蛋糕、甜品、裱花、翻糖等等