小時候過年殺豬後，家裡常常會做酸菜豬血，這是一道含有媽媽味道的美食，豬血本身的味道已經足夠鮮美，加上佐料由內到外凝練風味，香味十足，豬血是優良的補血食材，還有抗腫瘤的作用，軟嫩鮮美，吃出親切感，如果你也是身在異鄉，不妨試一試這道菜？

食材：

豬血、泡椒、泡姜1塊、豆瓣適量、大蒜、酸菜

步驟：

1、豬血切小塊，泡椒切碎，酸菜切絲，泡薑切片，大蒜切末備用

2、鍋中倒入適量水，燒開後放入豬血，焯水1分鐘，撈出待用

3、鍋中放入適量油，油溫燒至7成熱，放入郫縣豆瓣炒出紅油，放入泡椒、泡姜、酸菜、蒜末，炒出香味

4、倒入適量清水，熬製三分鐘，放入豬血煮五分鐘，至豬血入味，調入白糖半勺，雞精半勺拌勻後，即可盛出

題主你好，我也喜歡吃新鮮豬血，但我不是吃生的哦，我分享一下我的家常炒豬血做法吧！

首先新鮮豬血沒凝固以前要加澱粉和鹽，這樣豬血才會嫩哦！待冷卻後撈出一塊切小塊備用

然後鍋中放油，放薑末，蒜末，豆瓣醬爆香，加點水煮開後，加點鹽，雞精，生抽，糊椒面攪拌均勻，再放入豬血大火煮開撒上韭菜段收汁，又香又嫩，很好吃哦！

你好，很高興回答你的問題。豬血的營養價值非常高，也特別好吃。可是很多人都不知道怎麼才能把這個不起眼的食材做到極致。作為一個湖北人，我覺得這道菜我還是有發言權的。在湖北有個酒店叫青蓮酒家，青蓮酒家做的都是出了名正宗湖北菜。其中有這麼一道“砂鍋土豬血”非常好吃。下面我為大家講解下我的做法吧。

不過買豬血一定要注意，菜場賣的假豬血特別多，辨別的方法很簡單。真豬血顏色暗紅像血一樣紅的自然，而且表面都是都不規則大小氣泡孔的。假豬血呢顏色紅裡面發白，紅不像紅白不像白的，而且沒有氣泡孔。就像豆腐一樣。而且手指按壓感覺特別硬有彈性不會破。真豬血很容易碎。所以買要留個心眼。

主料:豬血兩塊、青椒兩個

輔料:蒜子幾顆、小米辣少許、青花椒少許

第一步，首先把豬血切成0.5釐米的塊，鍋燒熱中放入豬油，把豬血煎至表皮發黑。這樣做激發豬血的香味，而且吃起來不會腥口感比較好，煎好後剩起備用。

第二步，用剩下的底油把切好的小料蒜子，小米辣，青花椒，在鍋中煸香。然後下入豬血，加半碗清水（沒過豬血就行）調味，下入耗油，雞精，味精，少許白糖，少許老抽上色，在放入一點辣鮮露體味。這道菜青花椒的作用很重要，青花椒的青香味能融合豬血體味的作用。

第三不，燒一分鐘後把切好滾刀塊的青椒放入鍋中燒熟，然後大火收汁即可，不能收的太乾，留點湯汁。青椒的作用配色，而且青椒也是有清香味，壓住豬血的毛腥味，更好提升這道菜的味。