怎麼樣快速學廚師？告訴你，成功沒有捷徑，傳統手藝需要時間。尤其學廚師，辛苦的工作。能吃苦耐勞，聽話，虛心學習，才能學成技術。

不要想的快速，所有告訴你快速成才的都是騙子。

學廚師就跟讀書一樣，你連小學都沒上過給你大學課本，你能看得懂嗎？像刀工火候，醬汁調配，都是時間沉澱的碩果，沒有一步登天的捷徑！

首先，你要是想成為一名合格的廚師，那麼你要把刀功的基礎學好。要抓住它的要領，去領會刀法，練到即使是沒開過鋼刃的刀去切東西也要做到拿刀穩，下刀快，不拉空刀，空隙均勻，等等。

其次，打荷。要學會打龍鳳糊(蛋黃糊，蛋青糊)雕刻，圍盤邊，上漿，閹制。之後要抓住師傅的炒菜要領，比如說，粵菜師傅的菜主要是醬制的。 川菜，魯豫菜是燒製爆炒的。 捉到著些你就是一位初級廚師了，你將會面臨，自己的新菜，也就是說把別人的菜拿來該樣式，劃分主料。

其實很簡單，但是沒個細節 你都要下工夫。 最後要告訴你，練刀功時要小心，打荷要用心，上灶要費心。

廚師學校只能學到皮毛，最快還是要去廚房學習，一個正規大酒店廚房分工非常細，炒鍋，打荷，上什，煲湯，麵點，冷盤，案子，當然星級酒店廚房分工更細，西廚房還有凍廚，餅房等等，學廚師先在廚房定位自己做哪一個檔口，然後跟著師傅學習，要吃苦，聽話，要早來晚走，多做筆記，多動手，多實踐操作，跟師傅搞好關係，人要勤快，情商高，一般2年左右可以打下一個小基礎，3年邊做邊學，見的多了，4到5年基本成型，以後要變得老練，多看多學…

對於您的這個問題，很抱歉，沒有快速學成廚師的訣竅，所謂“達者為師”，那麼只有做菜做得非常好了，才能夠配得上“廚師”這個稱號。不過，你也別灰心，快速成為“做飯的”訣竅我倒是可以告訴你，那就是去網上買各種料理包，回家加熱一下，倒在蒸好的米飯上，你就可以成為一名優秀的“做飯的”了。

本人從事餐飲十幾年，從學廚到開店，從大排檔到五星級都做過。簡單分享一下這個話題。首先你要知道廚師還是比較辛苦的，要做好心理上的準備，吃苦勤快才會有人幫你。不必去廚師學校，因為現在的廚師學校基本上和行業連脫接的。直接到酒店從學徒做起，找一個技術最好的師傅拜他為師，然後勤快好學，謙虛上進，一定會有人欣賞你，教你很多知識，這樣你成長就會很快。一個好的廚師必須有系統的理論知識和紮實的基本功才行，沒有捷徑，唯有勤學苦練。

我06年在西安一技校學的廚師，學費是半年2000元，一年3000元，有宿舍，不管吃，要在學校食堂買，不過飯很便宜，我是報名學一年的，學費交了3000元，學了半年就出去實習了，說實話在技校是浪費錢，根本學不到東西，上午理論課，下午練翻鍋，刀功，有時候到學校的食堂去切菜練刀功，也學冷盤，熱菜，麵點但都是皮毛，出去後發現只有翻鍋和刀功還能用，其他的根本用不了，我出去了就是配菜，06年西安的配菜因為剛出技校，人家一個月就給450塊錢，當時還來了一個人是廚師長的外甥，他是打荷的，同一天上的班，上了一年那個同事因為他舅舅是廚師長，大廚都耐心教，他舅也手把手教，他也很勤快員工餐基本都包了，每天都做，做好了，大廚和他舅吃完就評價好與不好，給糾正，給指點，一年以後我還是配菜，人家都是尾火，工資直接翻了一倍，透過這些事情說明上技校沒用，還是要到店裡從頭做起，如果有老鄉或者親戚帶最好，沒有親戚老鄉那就勤快點，嘴巴放甜點，多幹活，特別是員工餐多上手，時間長了熟能生巧，腳踏實地好好幹，兩三年基本能熬出來，後期還得自己多鑽研多看書，要有自己的拿手菜，應聘的時候試菜那也自信，談工資的時候也能要上價！

在想學廚師的這部分人群中，有的人是十四五歲的年輕人，有的人是三十歲左右的中年人，也有五十來歲的老年人，不同的年齡層次有著不同的學習需求，對於十四五歲的年輕人來說，他們希望學一門技術，然後透過自己的技術找到一份滿意的工作，對於三十歲左右的中年人來說，他們希望學一門手藝，然後用這門手藝去創業開店實現老闆夢。在25歲~45歲這一年齡段的人群中，大多數人關係的是這個年紀學廚師能不能學到技術，以及學到技術後能不能開店等。 對於五十來歲的老年人來說，他們學習廚師有的是出於興趣愛好，也有的是想開店。所以學廚師就看你是因為什麼學習，不同的情況學習的時間也不同。

當然還是找個靠譜的培訓機構從基礎開始手把手的教學最有學習效率了，從基礎理論到實操練習一步步穩紮穩打循序漸進。

可以選擇短期的廚師專業。

廚師就是一個不錯的選擇。餐飲行業是當前人才緊缺狀況最為嚴重的行業之一，許多用人單位都出現了不同程度的人才斷檔，“求賢若渴”成為了眾多餐飲行業的真實寫照。而廚師作為餐飲業發展的重要支柱，其地位不言而喻，因此廚師便成為高薪、“金飯碗”的象徵。可以很肯定地說，廚師當之無愧屬於熱門行業，星級酒店的行政總廚、廚師長月薪過萬早已不再稀奇，技術精湛的高階烹調技師也是各大酒店爭先搶聘的目標，所以廚師在未來絕對是餐飲業的“香餑餑”。

學中餐，基本功很重要，在烹飪學校學習，中餐基本功是必備課程。學中餐不是一個快速的過程，需要日積月累，對事物味道的把控，刀工，勺工，調料清楚於心。學中餐的話，起碼要一兩年才有比較多的收穫。

學廚師就很不錯，廚師是公認的高薪職業之一，很有發展前途，有人的地方就有食物，有食物就有廚師，廚師行業發展蓬勃，廚師人才緊缺，廚師是一個不用擔心失業的職業，今後無論的就業，還是創業，都會有很好的發展

學習技術可以先從自己的興趣愛好來考慮，畢竟這與讀書是有區別的，學了技術一定程度上決定著今後你的工作類別，如果你有一門技術，那就往擅長的哪方面去發展，這樣上手快，相對應的工資也會好一點點。當然，如果你沒有特別明顯的技術或者長處，那就先培養技術

當然還是找個靠譜的培訓機構從基礎開始手把手的教學最有學習效率了，從基礎理論到實操練習一步步穩紮穩打循序漸進。