豬油炒飯、豬油渣，在幾十年前的人們記憶中是難得的美味。

可是現在很多專家卻說：豬油渣經過高溫油炸會致癌，長期食用還會引發各種疾病。搞得現在幾乎沒有人吃了。

可是中國人都吃了幾千年的豬油，為什麼都沒事？

先來說說吃豬油到底好還是不好。

豬油滋陰潤燥，能保護面板，它還富含飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸，有一股植物油比不了的醇香。適當吃些豬油，還能解除膽毒、硫磺毒，有助於治療肝勞虛寒等症狀。

但是現代人每餐飯都吃肉，飽和脂肪酸攝入已經足夠了。如果再用豬油作為日常烹飪油，飽和脂肪酸的攝入很可能過高。

再加上運動量小，體內就會囤積飽和脂肪酸，合成大量膽固醇，造成高血脂、動脈硬化等心血管疾病。

那為什麼古代的中國人吃了沒事呢？

其實是因為幾千年前的古人物資缺乏，平時很少吃肉，而且從事農業生產，體力消耗相當大。用豬油當食用油，就等於葷素搭配了。

再說了。以前養豬的和現在養豬的條件相差太大了。

幾千年的豬都是吃草長大的，還能跑一跑。現在的養殖豬一輩子就沒走過幾步路，還都是吃飼料長大的。

所以呀，只要適量，不管是豬油還是其他食物，對身體是沒什麼傷害的。

先說益處，豬油在東北又稱混油，炒菜時產生的特殊香味，深受人們歡迎。同時，豬油可以補虛、潤燥、解毒。可治臟腑枯澀、大便不利、燥咳、面板皸裂等症。炒菜時放一些豬油，可以增進食慾、補充熱量、潤腸通便。特別是民間偏方里面，豬大油可以幫助化解癌症產生的水腫。

豬油好處多多，但也不能多吃，尤其現在生活條件好了，豬油是一種高熱量食品，吃多導致肥胖。同時，豬油中飽和脂肪酸含量非常高，易於引起心血管疾病。

所以，我們提倡科學飲食，其原則是儘量減低膳食中飽和脂肪酸含量，並保持飽和脂肪酸：單不飽和脂肪酸：多不飽和脂肪酸為1：1：1的合理比例。

沒有危害。以膽固醇對人體的傷害來說，植物油是超過豬油的。相比植物油，其實豬油對人體更安全。同時豬油有補虛潤燥解毒的功效。板油燉雞蛋，可治疲勞過度。豬油拌飯，可治腸炎胃潰瘍。解毒，就包括清除血液裡的垃圾，包括膽固醇。