香料具有重要的價值，對於中世紀的歐洲人來說是很重要的：眾所周知，歐洲的自然資源不是很豐富，他沒有中國或北美那種土壤肥沃、肥力豐厚的可耕種土地；歐洲是溫帶海洋性氣候為主，沒有中國季風性氣候的雨熱同期或風調雨順，而是多降雨，光照少——所以中世紀的歐洲農耕也並不發達。但要是維護生存，必須要有足夠的食物。而歐洲不適合農業，但是那裡的氣候適宜草場的發展，所以中世紀歐洲以畜牧業為主，歐洲人的飲食以肉食為主（現在也是如此）。

既然以肉食為主，那問題就來了：冬天時寒冷，不能發展畜牧，所以中世紀歐洲人要在冬天來臨之前儲存好大量的肉食（像中國東北農家秋季儲存大白菜一樣）。可是，那已經不是新鮮的食物了，食物中沒有相應的營養成分，所以導致冬季的肉食品根本沒有味道，那吃起來是非常遭罪的。所以就有了利用香料的辦法。這裡的香料，指的是茴香、豆蔻、胡椒粒、大料等食物用調料（現在在你家廚房裡肯定有這些玩意兒）。有了這些東西，可以儲存食物，做菜時可以使沒有味道的食物變得特別美味，所以者深受當時歐洲人的喜愛。要是沒了這東西，那歐洲人就得吃沒味的食物了——可是那根本就不能吃！所以，香料在這時已經關係到歐洲人的存亡問題了，畢竟民以食為天嗎！

但是，正因為香料的這類作用，而歐洲本土是不產這些東西的，所以香料在歐洲是很珍貴的。香料是由地中海貿易線從東方來到歐洲的，但這種情況被奧斯曼土耳其所打斷，因為奧斯曼帝國是一個伊斯蘭國家，與信封基督教的歐洲是敵對的，所以奧斯曼斷絕了歐洲的香料貿易路線。這樣，歐洲人就必須另找航線來貿易香料了——這也是新航路開闢的一個重要原因，即繞過土耳其，直接到達香料產地，也就是今天的印度和東南亞地區。

綜上，這就是為什麼香料對於歐洲人來說那麼重要的原因了

香料主要有天然香料和人造香料，對於歐洲人的生活和貴族生活需要極其重要。

香料包括醃肉的和身體室內用的。歐洲人愛吃肉，可是沒辦法冷凍，於是把肉用胡椒，鹽，辣椒，醃製好，儲存起來慢慢享用。還有身體的香料，歐洲人在中世紀時就不洗澡，環境也很差。身體的氣味和空氣中的臭味，必須用香料來去除，緩解。所以你懂的...

大航海時代對於歐洲殖民者來說可是一個讓他們瘋狂上天的時代！大批珍貴的黃金白銀等從美洲進入歐洲。這其中香料也是其中重要的資源！這裡說的香料說的不是身體用的香水等物！是做飯用的材料！你可以理解為現在的花椒等調味品！ 物以稀為貴，現在在我們看來普普通通的東西在那個時代的歐洲可是稀罕玩意，畢竟在牛叉的人物，他也要吃飯不是，也要吃好吃的不是！吃過一次調過味道的食物再去吃沒有調味的那肯定是難以下嚥！普通人尚且如此何況佔據社會上層的精英貴族們！而且我們知道歐洲人普遍食用肉類！只有這些調味的東西才能更好的儲存和更好的入味！這東西在當時可以說是生活必需和戰略物資了。