寬口魚其實就是我們大家熟悉的馬口魚，今天我給大家分享一下，我做酸甜口的，糖醋馬口魚吧

做法其實很簡單，首先將魚的鱗去掉，兩面打上花刀，放入盆中

加入料酒，蠔油，鹽適量醃製半小時

鍋內放油，加熱到七成油溫，把魚放入鍋裡煎到兩面金黃，撈出

鍋內放少量油，蔥薑蒜，八角爆香，加入料酒，鹽，糖，蕃茄汁配湯

最後把煎好的馬口魚放人湯汁中，小火20分鐘，大火五分鐘，收汁出鍋即成

下面就讓我們一起來了解一下馬口魚的做法吧。

調料：

1.醋，

2.老抽，

3.生抽，

4.花椒油，

5.糖，

6.鹽，

7.調汁蔥，

8.姜，

9.蒜切小塊

10.乾麵粉少許

步驟：

1.馬口魚颳去魚鱗，去頭去內臟，洗淨濾幹

2.在表面斜著切口（為了炸透和入味）

3.表面沾上乾麵粉（一條條的沾太慢，和家有妙招學的把魚和麵粉一起放在塑膠袋裡，封口上下左右顛幾下就沾勻了）

4.鍋中倒入適量油，七八成熱時放入魚，中火炸至兩面金黃撈出備用

5.把炸魚的油倒掉，重新倒入適量油,加入蔥薑蒜煸炒至出香味，把魚全部倒入鍋中，再倒入調料大火翻炒，讓每條魚都均勻上色，至出香味即可關火出鍋（1-2分鐘）

因為魚已經炸熟，二次入鍋不要太長時間，以免影響它的酥脆口感

我喜歡這樣子吃，酥脆有微微的鹹，肉很鮮。

尤其喜歡脆脆的尾巴，因為就這兒刺多。

寬口魚 又名桃花魚， 屬鯉形目、鯉科、光唇魚屬，是中國特有物種。分佈於長江中上游等。該物種的模式產地在宜昌。

體長，側扁，較高，頭後背部稍隆起呈弧形，腹部圓。頭較小，呈錐形。吻較突出，前端稍尖，吻皮止於上唇基部，吻側在前眶骨前緣處有一道溝。口下位，較寬，橫裂狀。下頜無角質邊緣。唇簡單，上唇緊貼在上頜外表；下唇分為兩側葉，呈肉狀凸起。有須2對，吻須頗小，頷須稍長且粗壯，後伸可達眼前緣。眼中等大，側上位，眼間稍呈弧形。鰓膜在前鰓蓋骨下方，連於鰓峽。鰓耙短小。下嚥齒側扁，末端呈鉤狀。背鰭外緣稍外凸。背鰭起點在吻端至尾鰭基部距離的1/2處或距吻端稍近。最後一根不分枝鰭條較軟，且不顯著變粗，後緣光滑。胸鰭末端稍尖。後伸不達腹鰭基部。相隔約3-4個腹鱗。腹鰭起點與背鰭第二根分枝鰭條基部相對。後伸不達臀鰭基部。臀鰭起點至腹鰭基部與至尾鰭基部的距離約相等。後伸可達尾鰭基部。尾鰭分叉，上、下葉等長。鱗中等大。胸部鱗片稍小。腹鰭基部有腋鱗。背，臀鰭基部均有很低的鱗鞘。側線鱗較平直。肛門位於腹鰭起點至臀鰭起點的中點，雄魚肛門前緣有一向後延伸的突起。雄魚生殖季節珠星特別明顯，從吻端到前鰓骨之間的下方有2行顆粒狀白色球星。近前者較大。前眶骨下方常有許多較小的珠星。生活時體側有7—8個垂直黑色條紋，有時不明顯。近鰓蓋後緣的體側上有一新月形的紫黑色斑塊。頭、腹部、胸鰭、腹鰭和臀鰭為灰黑色。背鰭和尾鰭為淺灰黑色。尾鰭上、下邊緣黑色，中部黃綠色帶灰色，末端略帶淺紅色。

生活在淡水中，喜棲息於石礫底質、水清流急之河溪中，常以下頜發達之角質層鏟食石塊上的苔蘚及藻類。每年6-8月在淺水急流中產卵。為產區的小型經濟魚類，肉鮮美。卵有毒，誤食會引起腹瀉、腹痛、頭暈、嘔吐等中毒症狀；貓、雞等動物食魚卵會引起死亡。長時間加熱能將毒素破壞。因體色鮮豔，在浙江選取3.5釐米的同類幼魚出口外銷，作為觀賞魚類，每年出口2-3萬尾，創值相當可觀。寬口光唇魚個體小，數量較少，經濟價值不大。

長為體高的3.06～3.3（平均3.18）倍，

為頭長的4.45～4.85(4.65)倍，

為尾柄長的6.35～6.58（6.46）倍，

為尾柄高的7.6～8.75（8.17）倍。

頭長為吻長的2.67～3.05（2.86）倍，

為眼徑的4.13～4.5（4.31）倍，

為眼間距的2.25～2.76（2.50）倍。

背鰭條3，8；胸鰭條1，15；腹鰭條1，8；臀鰭條3，5。鰓耙18。下嚥齒3行，2.3.5一5.3.2.。側線鱗40（6.5～7）/（4～4.5～V）；背鰭前鱗13；圍尾柄鱗16。

寬口魚其實就是馬口魚，今天我給大家分享一下，我做酸甜口的，糖醋馬口魚吧

做法其實很簡單，首先將魚的鱗去掉，兩面打上花刀，放入盆中

加入料酒，蠔油，鹽適量醃製半小時

鍋內放油，加熱到七成油溫，把魚放入鍋裡煎到兩面金黃，撈出

鍋內放少量油，蔥薑蒜，八角爆香，加入料酒，鹽，糖，蕃茄汁配湯

最後把煎好的馬口魚放人湯汁中，小火20分鐘，大火五分鐘，收汁出鍋即成

1.把魚處理乾淨，撒上鹽，生抽，醋醃製一個小時。

2.醃好之後打入雞蛋，加入適量生粉把它拌勻。

3.拌好之後起鍋燒油，把小魚炸至金黃撈出。

4.鍋中留底油，加入青紅辣椒碎，姜蒜末，迅速翻炒出鍋。

你說的寬口魚應該是馬口 我們這叫大馬哈魚。

做法可以用紅燒。

先將魚去鱗，去除內臟清洗乾淨控幹水份，兩面打上花刀方便使其入味。

準備香蔥薑片，攥出蔥薑汁均勻的抹在魚身上，再往魚身上抹上適量的食用鹽和料酒，醃製十分鐘。

準備蛋清塗抹在醃製好的魚身上，再拍上澱粉。起鍋燒寬油，油溫七成熱 炸魚 炸制兩面金黃撈出控油。

另起鍋加入適量油 將蔥段、薑片、八角、花椒爆香加入適量的醋、生抽、老抽、耗油、白糖。加水下入炸好的魚。鍋開改小火