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1 # 劉哈哈LH
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2 # 香港華仔
黃瓜富含維生素c,含水量達到98%,其本身就是非常好的瓜果類蔬菜,也就是說生吃,涼拌,拌沙拉都非常好吃,有營養,完全可以根據個人的口味做出選擇。
如果黃瓜炒來吃,掌握火候就非常重要,否則黃瓜一旦炒過頭,不但顏色難看,呈死黃色,且營養、黃瓜本身自帶的清香全部消失殆盡,因此,炒黃瓜,或黃瓜在炒菜中配菜,都要講究快炒速溜,以保證黃瓜的色香味,以及營養不流失
首先,要炒的黃瓜不要切太細,或切片不要太薄,並且事先要把作料預備起來,否則黃瓜已經炒到鍋裡再準備作料,往往會炒過頭
炒黃瓜一般採取快炒的方法,如滑,溜的炒法,鍋中放油進去後,放需要的作料煸炒後,火開最大,迅速放入切好的黃瓜,翻炒4、5鏟即可出鍋,如果要用澱粉勾芡,不能太多,一般放入黃瓜翻炒兩下就可以倒入兌好的澱粉,再翻炒幾下,看芡糊已經成稍透明,就可以了;
黃瓜做炒菜,最為經典的莫過於蝦皮黃瓜了,或者清炒,或蒜泥,都是非常清香可口的;如果炒菜配葷菜,配炒豬、牛肉片,或者切成丁配肉丁炒,都是不錯的選擇,而且非常營養。
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3 # jahedai03
火腿炒白瓜
一、把火腿稍炒一炒,盛起;
二、將蝦仁切粒,再用麻油、胡椒粉、鹽、生粉、料酒抓勻,再在鍋裡爆至八成熟左右,收火,盛起;
三、放2湯匙菜油下鍋,倒入白飯,白飯最好煮稍硬些,而且在盒子裡放入冰箱隔夜,這樣比較好炒,把飯稍炒熱炒幹些;
四、倒入雞蛋液,迅速用鏟子攪拌均勻,點入精鹽、少量白胡椒粉和白蘭地(料酒也可),再翻勻;
五、攪拌均勻後,倒入炒過的火腿粒和蝦仁粒,然後稍翻炒幾下;
六、倒入菠蘿粒,兜均勻。然後倒入挖好孔的菠蘿裡。
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4 # 永州小晨
黃瓜炒的東西可多了 看個人口味 給你推薦幾個我最愛的黃瓜配菜
1黃瓜炒肉
2黃瓜炒雞蛋
3黃瓜炒火腿
4黃瓜炒蝦米
還有很多
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5 # 金魚缸裡的小蝦
黃瓜,營養價格很高,不但含蛋白質,糖,還有維生素E與及胡蘿蔔素等。不僅可以炒熟了吃,在夏天也有很多人把它當水果吃,特別是一些女孩子,更愛吃黃瓜。還有些愛美的女生,拿它來當面膜敷 。
夏天馬上就要到了,新鮮的黃瓜即將上市。很多家庭都喜歡買黃瓜吃。不管是涼拌還是炒著吃。都是一道可囗下飯菜。
涼拌黃瓜我個人是這樣做的,首先在菜市場要去挑選那些帶著毛刺的嫩黃瓜,大小均勻點的,色澤青澀點的。買回洗淨後切薄片,加調料醃製半小時就可以吃。
當然,今天主要是說黃瓜炒什麼好吃?我個人喜歡把黃瓜炒雞蛋吃。這樣做不僅好吃而且簡單,人人都會做。
把買好的黃瓜洗淨斜刀切片,大小厚薄儘量均勻點,放入盤中待炒,拿岀二個雞蛋打碎放入碗中,用筷子把蛋黃均勻打碎,然後放入少許精鹽待用,切點蒜蓉,蔥花備用。如果喜歡吃辣,也可以切二個小米椒。
鍋燒熱,倒入小勺菜子油,用鍋鏟把油往鍋周圍澆點,當油溫達到四十度左右,把雞蛋沿鍋中心倒入,用鍋鏟把雞蛋向四周鋪開,這樣煎岀來的蛋會更大些,關小火,然後把煎好的蛋用鍋鏟打岀,盛入碗中。鍋中倒油,把蒜蓉倒入鍋中,煸岀蒜香,倒入黃瓜,翻炒几几分鐘,然後把小米椒下鍋,加點鹽,少許蠔油,再把煎好的雞蛋倒入鍋中一起翻炒,再加入味精,白鬍菽粉,最後岀鍋撒點蔥花就大功告成!
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6 # 江蘇新東方烹飪學校
用料 葫蘆半個,蔥適量,鹽適量,油適量蒜2瓣,八角少許,西紅柿適量素炒葫蘆瓜的做法
葫蘆瓜我就切了半個!因為家裡人少,一個葫蘆瓜可以吃兩頓!葫蘆瓜長約20釐米,粗約5-8釐米之間 僅供參考。
蔥花適量,大蒜適量,根據你要做的葫蘆瓜的量來定配料的多少!我用的是自家做的西紅柿醬!味道比新鮮的西紅柿還好!沒有的可用新鮮西紅柿代替。
鍋裡倒少許油,我這個也倒多了,懶得在倒出來!油一點點就好!油溫熱的時候放進兩三個八角!調味!
八角煸出味倒入蔥花和蒜!煸出香味!注意油不能太熱,不然蔥和蒜立刻就糊了!
倒入葫蘆瓜!翻炒!
倒入西紅柿醬,翻炒!然後加入適量鹽!繼續翻炒至熟!不要炒的太過!葫蘆瓜一定要炒的有些脆吃起來才好吃!八角這個時候可以撿出來了!當然,不想挑出來也可以直接盛盤!
最重要的一步,出鍋前加入幾滴香醋!這個不用在意什麼牌子,只要是醋就行了!這一步蠻重要!醋加進去會有香甜的味道!然後關火,盛盤!注意,醋只要幾滴,千萬別多了,不然變成酸的了!
回覆列表
黃白瓜可以與蝦米一起炒,味道鮮美,可以與豬肉一起炒,十分美味,另外也可以與木耳、雞蛋一起炒,口感清爽適合夏季食用。