新鮮白果應該怎麼吃？

1.可以直接用溼毛巾包住放微波爐叮熟，可以直接食用，但記住不要食用過量。

2.可以作為配菜，炒菜的時候把白果去皮放幾顆調味道，煮雞湯的時候可以放幾顆，只要洗乾淨直接放進去就可以了。

3.可以煮糖水，煮糖水時候記得去外殼去心，這樣就不苦了。

白果有什麼作用或者有什麼營養價值，下面我們來分析一下。

1、中醫認為，白果能斂肺氣、定痰喘、止帶濁、止瀉洩、解毒、縮小便，主治哮喘痰嗽、帶下白濁、小便頻數、遺尿等。

2、白果具有通暢血管、保護肝臟、改善大腦功能、潤面板、抗衰老、治療老年痴呆症和腦供血不足等功效。

3、白果含有多種營養元素，除蛋白質、脂肪、糖類之外，還含有維生素C、維生素B2、胡蘿蔔素、鈣、磷、鐵、鉀、鎂等微量元素，以及銀杏酸、白果酚、多糖等成分。

4、白果可治療座瘡，其中所含的苦內脂等對腦血栓、高血壓、冠心病等有特殊的療效。適用分量每次10克左右。一般人均可食用，特別適合尿頻者，體虛白帶的女生。有實邪者忌服。生食或超食過量可致中毒，小兒誤服中毒尤為常見。

5、白果可以滋陰養顏抗衰老，使人肌膚、面部紅潤。

方法有多種哦，比如炒、烤、蒸、煨、燉、燴、燒等，如銀杏鴨、白果燉雞、白果粥。

給大家介紹幾種平常白果的吃法

一白果湯：每天早晨用7粒白果，敲開後用來搗碎放點白冰糖或少許香油，用開水沖服。（治感冒和咳嗽）。

二、白果粥：白米粥做好後，把白果搗碎後放入鍋中，喝時放點白糖。

（注意：以上兩種吃法都是粘在白果上薄薄的皮不要剝掉，要一起搗碎放入。最外面的硬皮，可以洗淨，用水煮著喝，可治高血壓。）

三、溫火炒著吃，會自然爆開。口感是香、甜。略帶點苦。使用微波爐也有同樣的效果，椒鹽的很好吃。將白果裝在有出氣孔的微波爐盒子裡，高火，兩三分鐘，噼裡啪啦過後加點椒鹽就可以吃了，又香又糯。

四、白果食用前可先放至鍋中幹炒五分鐘，剝去外殼後用水煮一下，用筷子在沸水中輕輕攪動，很容易就可以脫去種皮。去皮後的銀杏仁可與豬腳、雞鴨、牛肉等配合燉食，也可將白果煮十分鐘後與鮮豬肉、雞肉、萵筍、白菜等炒食。白果仁翠綠色，晶瑩剔透、口感香糯，是不可多得的保健食品。

注意事項：千萬不可以將銀杏與阿斯匹林或抗凝血狀物同時服用。如果將銀杏與阿斯匹林合用，會延長凝血時間，容易造成出血不止。並且手術後的病人、孕婦、生理期的婦女也應避免服用銀杏葉，以免造成流血不止的意外事件。另：身體虛寒者亦不適用！

為了預防銀杏中毒，熟食、少食是其根本方法。若生食，（去殼、去芯）成人掌握在5-7粒，小兒根據年齡體重每次2-5粒，隔4小時後可再次服。生食時一定去殼去紅軟膜、去心（胚芽）食之為佳。 若熟食，食用量，以每次20-30粒為宜，如去殼、去紅軟膜、去胚煮食，即使劑量大一些，也是不會發生中毒的。

新鮮白果的食用方法

白果又名銀杏果，白果是營養價值豐富的食物，但同時白果對人身體也有副作用，還是儘量少吃。做法如下：

1、椒鹽白果：將椒鹽和白果放在鍋中一起炒熟，去掉外殼就可以吃了。

2、白果粥：將白果去殼，用開水去皮，再與冰糖、白米熬製成粥狀就行。

3、白果湯圓：將白果去殼去皮，炒脆碾製成粉末，與炒香的芝麻攪勻，加入白糖，包成湯圓，煮熟即可食用。

4、糖醋白果：白果用開水氽去澀水，瀝淨水分，刀壓略扁。荸薺削皮洗淨，切成1.2釐米左右的方丁。炒勺內放豬油燒開後，投白果、荸薺丁加少許食鹽煸炒，至白果呈黃色時，加白糖、香醋翻炒，再用溼澱粉勾芡，加味精，淋小磨麻油推勻即可裝盤。

5、糖絲白果：取白果去殼和紅衣，洗淨後用開水氽一遍，瀝淨水分，冰糖研成末。加入白果繼續煎烤，用鏟不斷炒動，防止焦化。待糖拉成絲，白果呈金黃色時，放入糖桂花推勻，即可起鍋入盤。

6、也可與雞一同燒、燉。

白果就是銀杏果，它是銀杏樹的果實，秋季正是白果食用的季節。白果營養豐富，含有維C、核黃素、胡蘿蔔素、鈣、磷、鐵、鉀、鎂等微量元素,以及銀杏酸、白果酚、五碳多糖等成分。白果具有滋陰潤肺，保護肝臟的功效。

白果雖好但是要注意食用方法，因為白果中含有氫氰酸和類似於鷹鹼的有毒物質。所以白果不可生食，炒熟後也不宜多吃 ，每次食用以15-30顆為宜。

白果的吃法有很多種，下面介紹幾種。

一.白果煲粥

白果粥是一道止咳平喘，固腎補肺的藥粥。

材料:白果20顆，大米2把

做法:

1.白果去殼去種衣，去掉肧芯；

2.大米洗淨，放入鍋中加水煮沸後轉小火煲

3.大米煮至粘稠加白果，再小火煲20-30分鐘。

4.盛入碗中根據自己的口味加糖、鹽或者直接食用。

二.鹽焗白果

材料:白果了500克，鹽一包

做法:

1.白果洗乾淨，晾乾水分；

2.用夾子把白果夾開，不需要去殼；

3.白果放入烤盤，倒入鹽，鹽需要沒過白果；

4.放入烤箱，溫度調到180度，烤半小時，中途需要翻一下白果；

5.烤好後篩掉鹽。

三.白果炒蝦仁

材料:河蝦200克，白果50克，青椒紅椒各半個，雞蛋一個，鹽一勺，油、蔥末、薑末、料酒、澱粉少許

做法:

1.河蝦去頭去殼去蝦腸，洗淨放入碗中，加蛋清、半勺鹽、澱粉攪拌均勻，醃製半小時；

2.白果去殼去種衣，去掉肧芯；

3.青椒，紅椒洗淨，切成菱形；

4.熱油鍋，放兩勺油，倒入蝦仁，白果，薑末翻炒至蝦仁彎曲，盛出備用。

5.鍋洗淨加熱，放兩勺油，放入青椒、紅椒、鹽翻炒均勻；

6.再倒入白果、蝦仁，加料酒，蔥末翻炒均勻，出鍋。