雞蛋湯，一道家常美味，做法簡單。雞蛋湯是一道美食，屬於家常菜，主要原料為雞蛋、菜葉、清湯、鹽、食用油等。製作原料：嫩菜葉25克，雞蛋3只，黃酒15克，清湯適量，精鹽適量，醬油少許，熟雞油10克。

雞蛋兩個，打蛋時加入適量鹽。

鍋燒熱，將打好的雞蛋加入鍋中煎到金黃。加入白開水煮5-10分鐘。加入適量的鹽，煮2-3分鐘後加入蔥，起鍋。一碗濃香雞蛋湯就最好了。

雞蛋，含有優質的蛋白質，脂肪，氨基酸還有人體所需的其它微元素。下面看看雞蛋湯是怎樣做的吧。（1）碗裡打入兩個雞蛋，加入少許鹽，少許水，把雞蛋打散（2）起鍋燒開水放入少許香油，等水開了再倒入雞蛋液，倒入後不要立馬攪動，等到雞蛋液凝結後才可以攪拌，很快的雞蛋液就變成蛋花了，好看又有營養的雞蛋湯就快好了（3）最後撒上一點蔥花或芹菜粒加以調味就完成了。喜歡甜的也可以加點糖，不用幾分鐘時間就可以做出一碗可口的雞蛋湯，味道鮮美，營養豐富，喜歡的你們也試試吧。

食材準備：鮮雞蛋2個，小蔥切碎，香油少許

1.水500毫升煮開，打入雞蛋液

2.蛋花漂浮起來後，關火，放適量鹽，灑入蔥花，香油適量。

3.將蛋花湯倒入碗裡，一碗香甜可口的蛋花湯就做好了。

雞蛋湯，一道家常名菜，南北家喻戶曉，老少皆宜，關鍵還健康美味價格不貴。

雞蛋湯的做法，還是遵循一個基本原則，一主（雞蛋）+一輔（靈活搭配）+配料（油、鹽、蔥花 ）。

那麼根據這個基本原則，輔料的搭配選擇的餘地就很多了，我們就介紹幾種常用的搭配方式做出來的雞蛋湯：

1.西紅柿蛋湯

2.紫菜蛋湯

3.青菜蛋湯

4.絲瓜蛋湯

5.茯苓蛋湯

6.雞蛋百合湯

需要注意的是，雞蛋算小葷，在食物搭配的時候有一些注意的禁忌，如下：

1.雞蛋不能和消炎片一起吃，會中毒

2.雞蛋不能和紅薯一起吃，會腹痛

3.雞蛋湯不能放味精，成分相同，不僅不能提鮮，還起到破壞作用

4.雞蛋和豆製品，豆奶豆漿不宜起食用

5.雞蛋不能和甲魚一起吃，與兔肉也不能一起吃

6.也不能和柿子一起吃

那麼講解一些常規的做法，湯的做法還是以保留原滋原味，下面介紹一種比較通用的做法

步驟一：放油適量，燒至冒煙

步驟二：加入適量的水，燒開

步驟三：先加輔料，例如西紅柿或者洗乾淨泡發之後的紫菜，放入適量的鹽，等20秒（根據輔料可適當加長這個時間，保證輔料熟透）

步驟四：等待期間，雞蛋用磕破，放入碗中加入一點點溫水攪拌（可用攪拌機或者筷子手動攪拌）

步驟五：倒入雞蛋，慢慢倒，劃圈倒入，倒完5秒之後，可撒入蔥花出鍋即可。

給大家分享一個我平時在家做的西紅柿雞蛋湯做法。

首先把西紅柿洗淨切成小塊，雞蛋打入碗中攪勻，準備好蔥花蒜末和香菜末。

鍋中倒油下入蔥花和蒜末炒香加入清水大火燒開下入西紅柿煮至軟爛，放鹽，雞精，味精少許胡椒粉調味，倒入雞蛋液煮至蛋液凝固關火，放入香菜末淋少許香油即可。

注意細節，再倒雞蛋液的時候一定要慢慢的圍繞鍋中心有內向外均勻的倒入，倒下後不要急於攪動，等蛋液凝固後用勺子輕輕的推動鍋底即可。做出的湯雞蛋不成塊狀就是因為太心急，蛋液沒凝固就開始攪動鍋子的原因，這點切記。

用料

西紅柿1個 雞蛋2個 鹽一小勺 味精一丟丟 蔥1根

法

西紅柿如圖劃兩口子，放入裝滿不多不少剛好100攝氏度的沸水中。一會兒就可以輕輕鬆鬆扒下她的大紅色外衣。然後切片，你可以滾刀切，可以切片，可以切丁，也可以自我發揮切出奇奇怪怪的樣子。

將切好的西紅柿入油鍋翻炒，炸出黏糊糊酸溜溜的液體。

倒入適量的水，請注意要用熱水呀，不然等待水沸的時候，西紅柿都煮爛啦。

倒入打散的雞蛋，敲重點:倒下去同時請用筷子攪拌，這樣雞蛋就會“薄如蟬翼且口感軟綿綿”。不過我奶奶一輩喜歡吃完整一些的雞蛋，那就小小攪拌兩三下好啦。最後依次倒入鹽，味精，蔥花。

步驟1

西紅柿、雞蛋、澱粉、香油、胡椒粉、香蔥

步驟2

西紅柿劃十字花刀，沸水去皮

步驟3

去皮後的西紅柿切丁

步驟4

雞蛋打入碗中成雞蛋液，倒入幾滴水攪拌均勻

步驟5

將鍋中放入3碗水，然後放入西紅柿碎多煮一會，最好將西紅柿煮化

步驟6

湯鍋裡放鹽、胡椒粉調味，然後將水澱粉倒入湯鍋中，攪勻

步驟7

將雞蛋液慢慢淋在湯鍋的整個表面上，千萬不要邊用筷子攪拌邊往湯鍋裡倒，這樣做出來的湯蛋花會碎，成片時再攪動

步驟8

出鍋後倒點芝麻油，撒上蔥花

步驟9

一道高顏值的西紅柿雞蛋湯就做好啦~~

一碗臘肉雞蛋湯

小時候，回老家很難吃都番茄