個人認為∶不論是童子雞還是老母雞都是一樣的有營養，只是生長期和性別的不同，從而肉質口感不同，吃法不同罷了。由於童子雞生長時間短，肉質滑嫩，一般常用來清蒸子雞，營養豐富，肉嫩酥滑；也可以爆炒辣子雞，香辣爽口。而老母雞由於生長時間長，肉質綿、柴，人們常常用來燉湯喝，老母雞湯味道香濃宜人，是補充人體的營養佳品。

蘿蔔青菜，各有所愛。這要看對什麼人群了說了，營養肯定是都有的。現在這個年代，追求的就是經濟效益，雞肉都是飼料堆出來的，再也沒有童年的那份純真。個人覺得，童子雞更適合年輕人，老母雞適合中年人和孕婦，孕婦坐月子老母雞燉湯可是標配啊

下面給小夥伴們介紹幾個童子雞的不同做法，先給大家上一款補腎壯陽的“洋參童子雞”。

準備童子雞一隻，瑤柱、火腿、菊花、食鹽、西洋參、食鹽、料酒、味精、胡椒粉、生薑和高湯各適量。

把瑤柱先用水泡發，清洗乾淨。生薑去皮後洗淨切成片。火腿切片。童子雞整理乾淨。水鍋注入清水燒開。

把整隻雞放入沸水中燙幾分鐘，撈出投入清水中洗淨血汙和油脂，再放入他湯鍋內加入高湯。

放入瑤柱、火腿、西洋參、生薑、料酒，大火燒開後改小火燉至雞肉爛熟，放入洗淨的菊花再燒二十分鐘。

撒入食鹽、味精和胡椒粉調味即可。

再來一個健脾養胃，補精填髓的“魚翅燉雞”。

準備童子雞一直，魚翅、瘦肉、只有、白菜心、醬油、料酒、香蔥、生薑、香油、食鹽、白糖、高湯、澱粉各適量。

把童子雞整理乾淨，燒一鍋開水，將童子雞放入沸水中燙變色，撈出清洗掉油脂和雜質。

放入湯鍋內，加入高湯、料酒和食鹽煮熟。魚翅提前用清水泡發，再放入熱水中泡一個小時。

清洗掉雜質，颳去筋皮，再放入冷水中泡軟發透，去掉骨頭。收入切成絲，放入炒鍋醬透。

香蔥洗淨後切成段。生薑洗淨去皮，切成絲，白菜心清洗乾淨。炒鍋放入豬油燒熱，投入蔥段和薑絲熗鍋。

加入醬油、料酒、肉絲和白菜心，炒熟後放入魚翅煽炒片刻，下入白糖和澱粉，湯汁濃縮後倒入雞腹腔內。

把雞放入湯鍋，倒入原汁雞湯和醬油，小火燉至爛熟，淋上香油即可。

安神益智、補氣養血的“桂圓童子雞”。

準備童子雞、桂圓、香蔥、生薑、食鹽、味精、五香粉各適量。將童子雞整理乾淨，水鍋注入清水燒開。

把童子雞放入沸水中燙變色，撈出洗淨血汙和油脂，放入湯鍋內。香蔥洗淨切成段。生薑洗淨後去皮，拍松再切成片。

桂圓去殼、去核，粉生薑、香蔥一起放入燉雞的湯鍋內，一次加足清水，避免中途加水。

大火燒沸後改小火把雞肉燉至熟爛，加入食鹽、味精和五香粉即可。

總之，不管童子雞還是母雞，或者土雞，要做得更有營養，需要跟不同的食材搭配，比如天麻、人參、燕窩等等。

不同的食材搭配，煲制的時間上稍微有些區別。當然，也不要放過多種類的食材太多，畢竟人體吸收、消化的能力有限。