你提這個問題讓我想起小時候的事情！

那時候地邊上好多這種樹，我和小夥伴就摘好多，當時不懂就直接吃，那個感覺，真是無法形容，那個澀啊！

後來大人交我一個絕招，用一個紙箱子，下面放一些棉花，把棠梨花放進去，再放一個蘋果，上面再放一些棉花！放個就好了！

放幾天吃起來面面的，甜甜的！現在再也沒有了！

真是懷念啊

棠梨花的做法去澀味

1. 汆水，去除棠梨花苦澀之味。隨後，撈起，用清水浸泡1-2天

2. 加油，放入胡辣子增加香味。隨後加入棠裡花。配料可放入酸醃菜和韭菜。不喜歡吃酸醃菜的人會選擇加入尋甸老醬或是湯池老醬爆炒。

3. 完成。棠梨花入口後只有淡淡的香味，味覺不敏感的人有時也無法嚐出淡淡的香味。棠梨花清甜的口感，不斷咀嚼後留存於齒間的回甜讓人難以忘懷。雲南人如此珍惜這道美食，源於它的季節性。過了這個季節，就再無棠梨花的身影。想要再品一品它的回甜只有等下一個春天的到來

棠梨花產於雲南和廣西，這幾天昆明的菜場裡隨處可見，雲南人有吃鮮花的習慣，但野生的鮮花沒經過處理都會有苦澀味，而失去了它該有的鮮，甜味。

棠梨花澀味處理方法

（1）從樹上摘來的棠梨花，先撿去葉子和雜物

（2）在灶上燒一大鍋水，沸騰後把撿過的棠梨花放入鍋中，快速翻拌到所有花都焯到燙水後撈出（時間不能超過2分鐘），邊濾去水分，邊放入盆中，開水籠頭沖洗到棠梨花沒有餘溫，隨既把花放在稍大的盆中，加清水沒過棠梨花後，每天早晚換水一次。

（3）漂在水裡的棠梨花經過3一5天用舌尖嘗一下沒有苦澀味即可食用。

酸菜炒棠梨花

主料：棠梨花150g

配料：酸菜50g，幹辣椒5g

調料：鹽3g，油30g，醬5g（用10g水調勻）

做法

（1）將漂過的棠梨花清洗乾淨（捏幹水分），醬先用水調開，幹辣椒剪成段。

（2）炒鍋上火，熱鍋冷油，5成油溫放入幹辣椒炒到焦黃倒入棠梨花和酸菜，隨即倒入醬汁翻拌均勻，3分鐘即可出鍋上桌。

臘肉炒棠梨花

主料：棠梨花150g

配料：臘肉100g，幹辣椒10g

調料：鹽2g，油10g

做法

（1）棠梨花捏幹水分，臘肉切片，幹辣椒切段

（2）鍋上火，倒入油後，將臘肉入鍋炒香，放入幹辣椒炒到微黃，隨即放入棠梨花翻炒3分鐘後倒入盤中，上桌即可！

韭菜炒棠梨花

主料：棠梨花150g

配料：韭菜100g，幹辣椒15g

調料：鹽5g，油50g，醬30g（水調開）

製法

（1）將棠梨花捏幹水分，韭菜和幹辣椒切段

（2）炒鍋上火，先入油後炒香乾辣椒後，棠梨花和韭菜一同倒入鍋中，將調好的醬汁倒入翻拌3分鐘後起鍋裝盤即可。

春天就是吃棠梨花的季節！

身為一個雲南人，棠梨花每年都吃，個人比較喜歡放易門水豆豉炒的，最好吃最下飯！放酸醃菜和韭菜炒也不錯！還有煎雞蛋！

棠梨花去苦澀的辦法：把棠梨花摘好，洗乾淨，就浸泡！我家一般浸泡的時間比較久…兩三天！中途多換幾次水！如果還是怕苦澀，就在炒之前再焯水！時間泡久的棠梨花一般是苦澀味很淡了，我家吃的幾乎沒有苦澀味！

還有不太建議泡久了還焯水！減少了棠梨花香味，時間泡久一點！多漂洗幾道直接炒一般是沒多大苦澀味道了！

棠梨花對腸道挺好的，營養豐富，而且天然無公害，畢竟是野菜！

棠梨花是雲南野生灌木薔薇科，冬臘月開花，棠梨花含有豐富的維生素及氨基酸和人體所需的十幾種礦物質元素。

但是棠梨花味道太澀，在食用前可以先焯水，後經過漂洗除去澀味。

以下是棠梨花的做法，可以借鑑一下

食材：棠梨花500g，豆瓣醬20g，大蔥適量

1.棠梨花倒入沸水中煮8分鐘，撈出在清水裡漂洗2-3次，再放入清水裡浸泡12小時，中間需要換2次水

2.棠梨花倒入熱油鍋中，翻炒兩分鐘，倒入豆瓣醬和大蔥段，繼續翻炒1-2分鐘加入鹽巴雞精，翻炒均勻後即可出鍋食用