在遠古時代，由於雷電引發的大火不僅將大片的草原與森林化為焦土，還將生活在周圍的大批次的動物活活燒死，大災過後，由大火燒死的動物還沒腐化之前，其散發的誘人的香味，並將周圍的原始人吸引至此，並以此為食，至此之後便了原始人吃熟食的開端。

在我們老祖先的那個時代，首先的火，便是天火。也就是打雷將樹木燒起的火。老祖先後來為了儲存這種火便是將火種帶回家，不斷加柴（這裡便不得不佩服老祖先的智慧） ，漸漸的，一些食物老祖先也開始用火燒炙，便開始吃熟食 ，人類的進化也因此加快。

愛吃燒烤是人類基因的選擇。

當然最開始應該是天火把動植物都燒死了，原始人類沒什麼吃，不得不去撿燒過的植物的種子和燒死的動物屍體。這一嘗，就是後來幾千年的飲食文明。

什麼口味都是扯淡，總結下來就是兩個方向的問題，一是安全，二是吸收。

安全是頭等大事兒，毒素，寄生蟲，病毒，病菌這些都是人類頭疼致死的事情。

毒素這事兒在自然界很普遍，因為人家不是為人類準備的啊。比如說典型的四季豆，加熱之後可以破壞裡面的凝集素和皂甙，讓食物變得可食用。

寄生蟲更是有意思，東坡肉之所以能流行，其實在很大程度上解決了豬肉寄生蟲的問題，讓豬肉變得安全可食用了，極大推動了豬肉生產和消費。

小時候，雞瘟死掉的雞也有一部分經過長時間燉煮吃掉了，其實也是為了去除裡面的危險因素。熟食確實給人類帶來了安全，這是第一要務。

接下來就是營養吸收，很多植物看起來很友好，像小麥水稻雖然沒有毒，但是沒有強大的牙口，完全搞不定啊。人沒有強大的研磨食物的牙齒，也沒有反芻用的四個胃，要獲取營養不簡單啊。

不說別的，就算吃回生的米飯也不好消化啊，因為米飯回生，澱粉會變回結晶狀態，人的消化系統奈何不了。吃冷飯都這麼不好消化，何況是吃生米。

所以呢加熱熟食大大拓展了人類可利用的植物性食物資源，而不僅僅是動物性資源。

人類發現“天火”燒過的動物，味道很好，而且容易消化；於是他們就開始保留自然的火種，用於燒烤食物。日久天長，人類用火來加工食物，就常態化了！

熟食的發明首先應歸功於火的發現與發明:由於原始人習慣居住在與原始森林相連的山洞中，每每遇自然災變，都能不失時機地目睹到因雷電、乾旱、地震等各種因素導致的森林大火，當大火熊熊燃燒時，人們在恐懼地躲避，而當大火熄滅後，飢腸轆轆驅使著人們不顧一切地出去尋食充飢，外面的世界是餘火尚存、餘煙嫋嫋，夾雜著逃生不及的飛禽走獸被燒烤熟後散發出的特殊香味，憑著鼻聞目尋，人們很快在一片木炭灰燼中發現了已燒熟的禽獸，於是手撕嘴嚼，真沒想到味道是如此的香美，分撕是如此的容易，狼吞虎嚥，美美地飽餐一頓後猶令人回味無窮。

一而再、再而三，經過長時間的觀察，久而久之，人們便悟出了火燒的道理和熟食獸禽肉的好處。要熟食或滿足口福，就必須有火，自然山火雖然有，但不是經常性的，只有將火帶回居住的洞穴，並將火種儲存下來，才能滿足經常性的熟食慾望，經過不斷的實踐、摸索，最後終於掌握了儲存火種的有效辦法，從而開創了較為穩定的經常利用火來燒烤獵獲禽獸的熟食生活。

這大致便是人類早期熟食發生、發明的主要過程。從北京猿人時期開始到山頂洞人、扎賚諾爾人時期的舊石器時代，是中國熟食發生和初興的階段，是人類掌握儲存天然火種技術來進行熟食的階段。