麻辣豬蹄非常饞人，而且還有很多功效，養顏美容，抗衰老⋯，尤其年輕人非常喜愛！怎麼做好吃？我這裡跟網迷朋友們分享一下！挑選豬蹄，新鮮是必須的，選的時候一定要聞一下，挑選沒有腥味的，這點非常重要，經常做這道菜的都會精挑細選，在家做三隻就夠了，選好後叫師傅剁成小塊，在家剁可費勁了，再說灶臺理石也不能剁，回家後放入清水中浸泡三小時，中間換水二次，洗淨後清水下鍋，放點料酒.香葉.蔥段焯水，開鍋後五分鐘撈出洗淨瀝乾。淨鍋後倒入適量食用油把豬蹄放入過一下油，中火燒開小火炸至微黃色撈出，淨鍋倒食用油15克左右，放8克白糖，成漿後倒入豬蹄上色，爆炒後加入白酒10克，稍微炒一下放醬油10克，料酒20克，生抽5克，老抽5克，薑片5克，蒜頭切片10克，大料2克，桂皮2克，草果一個，陳皮5克，朝天椒

之前寫過一個做豬蹄的文章，只不過不是麻辣味型的。

你可以看看之前那個文章，在味型上做個改變就可以的。

最近沒空寫作，望諒解！

豬蹄各地的做法不同，挑選新鮮無腥味的豬蹄在淘米水中浸泡十五分鐘後撈出，用溫水洗淨下鍋煮放入料灑薑片煮開後，撈出再用清水沖洗乾淨，再放入鍋中加入料灑和薑片。大火燒開後用小火燜燒一小時，在放油起鍋放入滷油辣椒花椒和胡椒粉蒜泥香蔥，裝盆即可食用。

謝謝邀請，豬蹄洗淨剁塊，加入薑片，八角，桂皮冷水下鍋煮沸，撇去浮沫，豬腳撈出洗淨瀝乾水分，鍋裡放油和冰糖炒糖色，下入豬腳均勻上色，倒入煮豬腳的湯沒過豬腳，加入鹽，八角，桂皮，薑片，花椒，整個整個的幹辣椒，先大火燒開，然後小火慢燉，直至筷子能輕易的插入豬腳，大火收汁出鍋，因為放了冰糖，味精都不用加，撒上點蔥薑末，色香味俱全