新鮮菇類當然算蔬菜，食用菌味道鮮美，營養價值高，深受消費者青睞，種植食用菌有廣闊的市場前景。不同的人工培養的食用菌，有不同的價值，他的價值體現在味道、稀有上。不少中藥材就是食用菌類。

目前雙孢菇、竹蓀、雞樅、松茸等價格高，平菇、草菇價格低一點，平菇丶草菇、黑木耳在我們當地每斤3元——4元左右，而雙孢菇價格在7元——8元左右，竹蓀、松茸、雞樅價格更高。食用菌的價值在於新鮮，我們當地培養的雙孢菇(蘑菇)，每天早上採收，據說一元鋼幣大小价值最高，除掉根部蒂頭，大約一小時內必須上市銷售，時間長了，不新鮮，影響口感，長途販運必須浸泡在鹽水中保鮮，如果不用鹽水處理，菇子就會變質。

食用菌的價值體現在市場上，必須要有銷路，沒有銷路也就沒有什麼價值了。在種植食用菌上，應該以市場為導向，向產業化方向發展，一家一戶小規模種植是很難做大做強，必須要有產業叢集，才有知名度，才能吸引經銷商。一些地方已經形成“銀耳之鄉”、“雙孢菇之鄉”、“香菇之鄉”、“松茸之鄉”等。

種植食用菌能解決農業秸稈焚燒問題，能解決動物糞便問題，可以當扶貧專案扶持，可以調整產業結構，最佳化農業種植結構，推進農業、農村經濟發展，幫助農民脫貧致富奔小康！小蘑菇，大產業！

1.食用菌是不是蔬菜的問題，不正面回答。菌類特別是香菇，茶樹菇，平菇等常見菌類已經走向了平常百姓家。

2.食用菌的價值，海哥從兩個方面講。

a.營養價值。這個都是認可的。

b.產業發展。食用菌和蔬菜大棚一樣，應該是菜籃子工程，消費群體大，產業的附加值高