1：豬皮500克

2：蔥、姜15-20克，黃酒10-15克，水沒過豬皮即可，水開中火十分鐘，

3:關火,將豬皮取出洗淨去油毛

4:鍋裡水5斤水將皮撈出絞碎(最好蔥姜不要)，放入鍋中，白酒瓶蓋,小火煮120分鐘成稠狀即可；要像希粥一樣。

5:沙冰機制作皮凍

1. 將肉皮加料酒焯水10分鐘然後撈出洗淨去行；

2. 再將肉皮加蔥姜煮，手能掐的動時撈出再洗一下；

3. 將肉皮放入沙冰機，加入冷水打成糊狀。（加水帶條糊共5-7斤）

4. 將打好的糊倒入鍋中加八角1克，蔥姜15克，小火熬15分鐘後成稀粥狀到出。

一、配料

1. 麵粉500g 2 :小蘇打1.5克 3 :泡打粉3g 4 :鹼一點0.5克（可不放） 5 : 鹽3克.

6醣母2克. 7 ：水240-260g,

二、發酵時間

夏天：大約15-20分鐘 春秋：大約20-420分鐘 冬季：大約1小時

三、面擠子

面擠子大小在17-20克，做成成品後重量在40-50克

1． 包好的生煎可放冰箱保鮮3-4小時

2． 倒油至前鍋中（注意為熱鍋冷油）

3.小火將生煎依次放入其中，靠邊放讓皮微黃要緊，注意是頭朝下

4.加水160-180克分2-3次加，將火調大聽到喳喳響後將火調小.

5.加芝麻、蔥花，蓋鍋1分鐘

6.出鍋

一、和麵機700元

二、壓面機1200元、

三、絞肉機850元，

四.生煎爐450元

五、鍋70元，蓋子30元，

六、湯桶50元 漏勺30元、擀麵杖5元、保鮮膜夾子10元

七、電子稱200元，克度稱30元 八冰箱1200元、菜板10元，菜刀10元

八.原料:麵粉、夾心肉、肉皮、小蘇打、白糖、泡打粉、鹼粉、生薑、小蔥、黃酒、香油、白芝麻

生煎包主要是流行於上海，江浙，江蘇，和廣東一代的一種漢族傳統小吃，如果去學最好去上海這些地方去看看，網上加盟生煎包的店也很多，但是加盟就不知道怎麼樣了，主要還得自己親子去考察，看看別人的生意咋樣，日銷量多少，多蹲守幾日，仔細觀察，如果生意確實可以，再去你想開店的城市多多去了解當地口味，消費能力，看看能不能開啟市場，如果消費能力也有，口味也適合當地市場，那就需要選址，一個好的地方確實可以提高銷量，發幾家你可以考察下，看看讓不讓加盟，味道怎麼樣，店都在上海，最後說下創業有風險，投資需謹慎

謝邀，生煎包子的發粉原理與包子基本相同，只是做的形態不同罷了，你可以做成水餃形，小籠包子形，也可以做成長條的元寶形，當然裡面的餡兒根據不同口味可以調節，我好像很早時回答過此類問題，你可以走進我的空間找一下，具體的發粉原理裡面有初步介紹。

哪裡都可以學啊.不要想著去給別人當徒弟.自己多吃幾家名氣大的.選個最好吃的應聘進廚房幫工.最慢三個月就學會了.不關不用交加盟費和學費.每個月還領工資～

哪裡做的好吃，就去那裡學。而且還的學會，學精。不是說師傅教你了，就這些了，你要結合當地人口味改進，才能賣的好。

最簡單的方法。包包子會嗎？包餃子會嗎？餃子餡會嗎？會的話，油加水，包好的下鍋，變黃、微透明就熟了。

包子皮（面發一下）餃子皮（活好，醒一下就行）。能懂嗎？不懂自己網上查。

肉餡，最簡單的是最香的。鹽、五香粉、香油就可以了。

醬香；油熱下花椒大料，出味後，撈出，下醬炒香，關火，下肉餡，順一個方向攪，上勁以後，下自己喜歡的配菜，就行了。

再不會，問我一個個告訴你。用心做，多學習，多看，你就是個做菜高手！！！

在天津新東方學廚師，所學的不僅僅是技藝，更是對人品素質、職業教育等培養。在教學和管理上分別對學生進行專業技術培訓和職素教育，透過全方位培養，既讓學生具備良好的人文修養，又培養了學生精湛的專業技能，使學生真正成為德才兼備的領袖型人才！

　　師資與教學質量，相信是大家都所重點關注的，在我校擁有先進的教學裝置和專業的師資力量，授課老師均具有從事烹調理論教學五年以上，且在星級酒店有著豐富實踐經驗的教師。其次在課程設定上，我們在充分考察市場的基礎上，根據學員的學習習慣和接受能力，開展階段教學，並在每一個階段安排階段考核，保證學員的學習效率和品質。

　　保障每位學員可以順利就業並且畢業及就業，學校積極響應國家關於加強校企合作的的號召，在全國各大城市設立了就業辦事處，為校企雙方進一步開展多層次、多形式、多領域的 合作，實現校企資源的有機結合和最佳化配置，共同培養社會發展需要的人才提供了新的契機，搭建了新平臺，開拓了新途徑。

生煎包等麵點培訓學習，可以到天津新東方烹飪學校，學校老師一對一指導教學，學會為止。從選料到製作，一站式服務。學校地址在天津靜海開發區北區1號路！

生煎包南方人的最愛，北方人更是喜歡，輕咬一口，肉香、油香、蔥香、芝麻香全部的美味在口中久久不散！如果你是想經營生煎包的早餐，肯定要有生煎包的手藝！皮酥、汁濃、肉香、精巧的生煎西安唯典小吃培訓中心就可以幫你完成！相信一份誘人的生煎包定會開啟食客們的食慾！

1.用八分瘦肉，兩分肥肉，剁成肉餡，加薑末，雞蛋，酒，生抽，耗油，鹽，五香粉攪拌均勻，順著一個方向攪拌，一直到肉起勁

2.鍋熱後加油炸花椒，炸出香味後，撈出，放蒜末炸出香味。冷了以後放入餡中攪拌均勻，最後放糖調味，鹹淡適中就可以放入冰箱

3.麵粉舀入盆裡，加適量的糖和鹽，加溫水化開酵母倒入盆裡和麵，先用筷子攪成絮狀，再手揉麵至表面光滑即可，蓋上蓋子，放在暖和的地方發酵幾小時。

4.面發至原來1.5倍的大小就可以了，取出面在案板上反覆揉，面板上放一些食用鹼，把粉末壓碎，不能有小顆粒，放麵糰進行揉搓，要時間長一點，那樣鹼面也能均勻，麵糰也會光滑，最後成品才能表面光滑漂亮擠出氣泡

5.將麵糰揪成小劑子，擀成薄皮，中間厚邊緣薄

6.加入準備好的餡料，做成包子狀，再發酵10分鐘！

7.平底鍋加油燒熱，用中火將包子煎至底部上色，再淋一小杯水，然後加蓋，小火燜煎至3分鐘，開鍋蓋撒芝麻後蓋蓋小火2分鐘，再次開啟蓋撒小蔥碎後繼續蓋蓋煎1～2分鐘，這時聽到鍋裡發出噼裡啪啦聲響後（水基本上已幹），關火燜2分鐘左右就可以吃啦！包子有彈性即可

建議去正規 的培訓機構學習，那邊有專業的老師，可以一對一指導教學，而且教學質量有保證，能做到包學包會，合肥這邊有xdf可以來看看

生煎包，麵皮鬆軟，底部被煎成金黃色，焦香酥脆，肉餡鮮嫩，咬一口滿嘴湯汁，外面撒著蔥花， 油煎後散發著蔥香久久不散，吃起來非常好吃。今天，鄭州新東方烹飪學校老師教你做生煎包，快去學起來吧！

生煎包所需的食材：

麵粉500克、1勺酵母、肉餡500克 、生抽1勺、老抽1勺、高湯1碗、蔥姜適量、鹽半勺、油適量、澱粉水1碗、黑芝麻適量。

生煎包的做法步驟：

1. 麵粉中加入1勺酵母，適量水，揉至麵糰光滑。

2. 把麵糰放到盆中，覆蓋上保鮮膜，再把它放到溫暖處發酵10分鐘。

3. 肉餡中加入1勺生抽、1勺老抽、1碗高湯、適量蔥姜、少半勺鹽，攪拌均勻。

4. 將醒發好的麵糰分成小劑子，並把小劑子擀成中間厚，兩邊薄的麵皮。

5. 將一勺肉餡放入麵皮中，收口麵皮，包成生煎。

6. 起鍋放入包好的生煎，淋上冷油，大火煎兩分鐘，並輕微晃動鍋子。

7. 鍋中倒入一碗澱粉水，水淹沒至生煎收口處，蓋鍋蓋收汁。

8. 湯汁收好，揭開鍋蓋，撒上芝麻與蔥花，出鍋！