水煎包剛開始鍋裡倒點油，擺進去，煎一下，這裡是為了定型。然後要澆水的，可以是水澱粉也可以是直接水，這裡的水會讓麵皮鬆軟熟透。然後水差不多幹了，可以再淋點油，撒上蔥花和芝麻，這裡是為了增香和底脆。

竟然有人來問水煎包怎麼做

看到這個提問，我好興奮

因為我最愛吃水煎包

可身在南方，至今還沒找到哪兒有賣，只好自己買來電餅鐺來做

餡料自己喜歡什麼餡就調什麼餡料，這個就不多說了

......

回答樓主提問的問題才是關鍵

怎麼讓做出來的水煎包軟，就算看和麵的問題

首先和麵水要多，和出來的面可以黏手的狀態，

其次是醒發的面一定至少要兩倍大

最後用電餅鐺煎水煎包時，一定不要過早放水，先放油定下皮，讓包子膨脹一點，再放下去水(水裡一定要加油和麵粉)，蓋個大小差不多鍋蓋一邊煎一邊蒸

1.和麵得時候可以和的軟一點，另外再少量加點食用油

2.包好生坯之後再稍微醒醒一會兒

3.鍋里加水的時候儘量別倒在生坯上

可以點開我頭像，裡面發的有我做水煎包的影片。親可以看看呦

水煎包面鬆軟的辦法：

麵粉加適量酵母攪拌均勻，邊加清水邊攪拌，當面粉呈溼潤絮狀停止加水，然後揉成光滑麵糰。

1、和麵講究三光：面光、手光、盆光，大家感受一下。2、和好的面蓋上蓋子（或保鮮膜），放置到溫暖地方靜止半小時，當面團發至兩倍大小，並且呈現大量氣泡時即可，可以手指勾起檢查一下。3、把發好到麵糰放到面板上，撒適量麵粉，反覆揉成麵糰，大概揉3分鐘左右，直到麵糰氣孔消失，表面光滑，手感勁道。