今天給大家分享一個超好吃，也超簡單的糖醋排骨的做法，希望大家能夠喜歡。

首先準備好一斤子排，剁成一寸左右塊狀，生薑5片，排骨用清水煮開，撈出洗淨血水，待用。

準備一個小碗，用家裡喝湯的小瓦勺準備好，一勺酒，兩勺糖，三勺醋，四勺醬油，五勺水。在小碗裡調勻待用。“以上調料是一斤子排的用料”兩斤子排則調料加倍。

這道菜的關鍵是，一直要翻炒，不要讓糖粘鍋，火不要太大。

以上是個人經驗，希望大家喜歡。

酸甜排骨是一道家常菜，男婦老少都很愛吃，做法也有很多種，下面分享一個我常用的做法，比較好控制味道。

原料：精排1000克，紅、黃彩椒各1個，薑片10克，蔥白段30克，香菜段10克

調料：大料3個，桂皮1小塊，香葉1片，白芷1小塊，陳克3克，老抽5克，生抽10克，鹽適量，黃酒20克，白醋5克，白糖2大勺，番茄醬3大勺

步驟：

1、將排骨斬成小塊洗淨，氽沸水2分鐘撈出瀝水備用；

2、炒鍋中倒入適量花生油，下入排骨煎炒至表面微黃，烹入白醋略炒，加入黃酒，生薑炒出香味；

3、炒鍋清水沒過排骨，加入除番茄醬外的香料，大火燒開後改小火慢煮；

4、待湯汁快收干時加下番茄醬，紅、黃彩椒塊翻炒至湯汁收幹，番茄醬顏色紅亮時加入雞粉炒勻關火，點綴香菜即可。

補充：

1、排骨也可不氽水，洗淨後浸於清水中去血水瀝乾水分，加入姜、蒜末各10克，老抽10克，生抽15克，蠔油10克，黃酒20克，鹽10克放入冰箱中冷藏醃製12小時；

2、用麵粉1大勺，澱粉2大勺，蛋清1個，泡打粉2克，加入適量的啤酒調成糊狀放置30分鐘後使用；

3、油鍋倒入適量炸油燒至，將排骨去掉姜蒜末，裹上面糊後下入炸鍋中火炸至微黃色時撈出，待油溫從新回溫後，再次下入排骨炸至金黃色；

4、炒鍋中加入少許油，下入姜蒜末炒香，加入少許清水，生抽1勺，白糖2大勺，番茄醬3大勺，白醋1小勺，水澱粉1大勺小火熬至番茄醬紅亮時濃稠時下入炸好的排骨炒勻點綴少許白芝麻即可；

5、如果不喜歡番茄醬的味道，可用醋，比例是1份白糖，1.5份醋（因為醋會隨著加熱而蒸發，固這個比例是酸甜度正好的，若喜歡酸味多點，可增加醋的用量。陳醋和白醋皆可，陳醋略鹹，需減少鹽的用量，用白醋需加少許老抽調色）。

準備材料：精選排骨、生薑、蒜、生抽、蜂蜜檸檬（可以直接購買或者自己進行醃製）

做法：

1、準備一些精選排骨，洗淨砍成3公分長短。很多朋友會問什麼排骨比較好？一般選擇第3-4根，這個部位的排骨骨肉均勻。

2、將排骨放入鍋中加水汆熟，汆的似乎最好能夠花一點時間將排骨儘量煮爛一些，避免影響口感

3、往鍋里加入適量食用油燒開，加入薑片和蒜炒香，最後將汆熟的排骨放入鍋中煸炒

4、往排骨中加入適量生抽進行調色，再將幾片蜂蜜檸檬加入鍋中，大火翻炒

5、大火翻炒至排骨呈金黃色即可出鍋盛盤，家裡有白芝麻的也可以往排骨上均勻的撒上一些