如果你是在成都，那火鍋生意簡直不擺了，大街小巷的都喜歡吃火鍋，恨不得三頓都泡到裡面，不過什麼經驗的最好還是去加盟別人的，這個樣子免得經營不好最後賠錢了，丙申臺火鍋或者其他街上比較多的串串香都可以做

現在冬天做火鍋店生意還是不錯的。但是單一做火鍋店並沒什麼利潤，還要做一些別的菜色。由於現在整個飲吃市場都追求連鎖，加盟模式，消費者吃飯也是選擇一些大品牌連鎖店比較多，現在消費者都注重食品安全衛生問題，所以連鎖加盟店還是容易接受點。畢竟現在的消費水平大眾還能接受。

你好，謝謝邀請。13年經營了一家火鍋店，14年停業。現在總結3幾點經驗。1.位置選擇很重要。當時這個火鍋店選在了一個鄉鎮某個小區的底商，因為這條街道飯店特別多，人流量還是有的，可能是前期調研少，開業之後人流量沒有預期效果。2.飯店風格。當時裝修風格按年輕人的愛好進行的，環境，硬體設施在當地甚至在城區比也是很不錯了，可是沒有考慮到年輕人都出去生活了，造成人群定位錯誤。3.產品定位。火鍋店比較單一，也較傳統，沒有大的特色，沒有特色主食和特色菜品來增加客戶黏性。4.熟人生意。由於在當地，熟人多，以為可以增加客流量，其實數熟人的生意不好做，買賣不養當鄉人。總體來說，火鍋店作為餐飲行業是一個比較容易上手的專案，不用大廚，蘸料自助，可以省一大部分開支，但是開火鍋店一定要注意前期調研，菜品，人群等都要考慮在內，根據飯店規模，設定成本回收期限。火鍋店建議開在人流量大的縣城或城市，因為夏天是火鍋店最難熬的季節，如果人流量大了，可以保證客流量，夏天掙成本，冬天掙利潤。

其實不管是火鍋店還是其他的實體店生意，好不好做都需要考慮幾個方面的因素。

位置，運營，產品，等等都是應該考慮的因素。

現在社會已經過了“酒香不怕巷子深”的年代，對於餐飲火鍋也不例外。您門店選擇的位置好壞，在您所謂的火鍋店好不好做裡面佔有很大部分原因。

作為餐飲的火鍋，最終是需要從您的產品說話的。吃到嘴裡的東西能否讓顧客記住，能否讓頭回客變成回頭客，這裡面您的火鍋產品是起很大決定作用的。

火鍋店作為服務行業，您對於您門店的實際運營管理也是很考驗的。

比如海底撈，他的火鍋不是最好吃的，但是他的服務讓大家記住了吧。讓它能在成千上萬的火鍋店裡面脫引而出。

那麼，您的火鍋店呢？是有獨特的秘方做出好味道，還是能給顧客提供滿意的服務，還是有其他能讓顧客記住的映像點？

這些都是您在開店之前需要考慮明白的。

開個店很容易，活下去就沒那麼容易了。

祝您成功！

看你想投資的金額是多少了，投資不多的話，找一家有口碑的火鍋店，先去實地考察下，在研究下你的開店城市和周邊壞境跟不跟上你想開的火鍋店，現在的火鍋店確實地址選的好很賺錢的，店內的產品味道好，再就是價格很讓顧客接受，前期做些推廣宣傳活動，經營的好的話，一般兩到三個月時間就可以回本，推薦一家叫做巡山令品牌的火鍋店，這家是特色火鍋，主打產品黃牛肉火鍋，味道很好，價格也很讓消費者接受的，人均才70多塊，相比其它火鍋價格很便宜了，所以去的人也挺多的，你可以先大致瞭解下

如今的火鍋市場越發興旺，讓人看到了行業背後潛藏的利潤，因而近年來從業者與日俱增，間接地加劇了行業競爭。那麼，如何才能在這種市場環境下搶佔市場呢？滷盟主滷味火鍋認為，討好年輕人很有效！今天就一起來學習一下：開火鍋店如何討好年輕人吧！

1.不斷提升產品顏值

現在年輕人正是崛起的消費大軍，有他們在的地方，消費力一定弱不了。所以，我們才說討好了年輕人就是贏得了市場，而年輕人的心並不是那麼容易撬動的，年輕群體講究顏值即正義，追求“眼睛先吃”的觀念。

因而想要抓住他們的心，就必須得在視覺上花點心思，要不斷提升產品的顏值，才能符合他們的審美，讓他們為你的產品買單。

2.提升火鍋店的社交屬性

年輕人吃飯，追求奇妙的口感，新奇的體驗，同時還講究吃飯的氛圍，三五成群，推杯換盞，熱熱鬧鬧才吃得出年輕的味道。因此，年輕人在選擇就餐場所的時候，往往會將環境和整體的氛圍作為參考的標準，那些市井氣息濃厚，又或者有主題的火鍋店，往往更受消費者的喜愛。

滷盟主滷味火鍋建議，可以透過提高火鍋店的社交屬性來討好年輕人，比如在裝修上多運用一些社交言子，又或者擺放一些能喚起共同話題的物件來製造話題，從而為消費者提供一個舒適且有回憶的社交場所，讓其盡情地享受用餐的美妙時刻。

3.豐富產品，使其多元化

火鍋相較於其他美食來說，具有食材多樣，選擇豐富的特徵，但是無論食材如何變化，口味如何調整，都還只是侷限在火鍋這一範圍內的。

為了迎合年輕群體追求多元、新奇的特點，滷盟主滷味火鍋建議可以豐富產品，讓火鍋的出品更多元化，比如將火鍋與辣滷相結合，讓消費者可以在火鍋合作店裡實現一站式的美食打卡，豐富他們的就餐選擇，同時也讓他們享受到新式的就餐體驗。

中國火鍋派系眾多。從火鍋大的派系來分類，中國的火鍋又可分為北派火鍋，包括老北京火鍋、羊蠍子火鍋等；川系火鍋，包括四川和重慶火鍋；粵系火鍋，以豆撈、海鮮、潮汕牛肉等為特徵；雲貴系火鍋；江浙系火鍋，包括一品鍋、三鮮火鍋等。北派和南派火鍋在口味和特徵上也差別明顯，北派火鍋湯底多為清湯、骨湯或鮮湯為主，蘸料多為麻醬等醬料，採用傳統銅鍋的形式，而南派火鍋則更多無辣不歡，調味料和食材均非常豐富，如今各種火鍋風格也在快速融合。

根據美團點評統計資料，2018年20-40歲之間的火鍋消費者佔比近90%，年輕化趨勢非常明顯。其中北派和粵系火鍋30歲以上佔比略高於其他，傳統川式火鍋深受年輕群體的喜愛。雖然火鍋行業目前集中度較低，但隨著渠道下沉趨勢的確立以及火鍋品牌及IP的效應增強，近兩年火鍋龍頭的營收規模取得快速的提升。

相較其他餐飲業態，火鍋行業優勢明顯

相較於中餐正餐、西餐等業態，火鍋具有單一烹飪、集中品控、自助消費、流程清晰等特徵，成本節約、管理方便等優勢；因此中國火鍋企業在中國餐飲大發展的黃金期積極引入連鎖經營模式，並逐步形成了以統一採購、加工、配送為核心，以資本與產權為紐帶或授權與特許經營等方式連線起來，實現產品服務標準化、生產加工工廠化、管理規範化、共享品牌與規模效益的現代化運營方式和組織形式。

根據中國飯店協會資料，2018年，火鍋行業在經營指標和經營效率上相較其他餐飲業態有比較明顯的優勢。其中火鍋行業營業額增速為24.7%，遠高於正餐、快餐、西餐及休閒餐飲等其他餐飲業態；淨利率達到11.8%，而其他三種餐飲業態的淨利率均在8%以下。綜合來看，在2018年中國餐飲行業細分餐飲業態競爭市場中，火鍋行業優勢明顯。

從成本角度對比看，火鍋在原料成本上佔比較大，而由於對廚師及烹飪等要求不高，在人員成本上相對偏低，隨著中高階火鍋迅速擴張，對於物業的質量需求也不斷提升，故火鍋行業的房租成本佔比較大。總體來看，各種餐飲形式的成本佔比相差不多，火鍋賽道略佔優勢。