我說說做法：

1雞腿肉，雞翅洗乾淨以後，給他紮上眼兒

2準備調料汁兒：鹽，少許生抽，白糖，胡椒粉，少許料酒，十三香（不知道香料配方就用這個吧）

3吧雞腿雞翅放料汁兒裡醃製二十分鐘

4然後裹上面粉，然後裹雞蛋，最後來一層面包糠

5鍋裡下寬油，小火慢慢炸，炸熟，起鍋之前大火把皮炸酥脆，這樣吃起來就能外焦裡嫩！

冷鮮凍雞翅雞腿，泡水融化，瀝水，用竹籤在雞翅雞腿上多扎眼，方便醃製入味。

準備薑片，整棵小蔥，洋蔥絲，用手把這三個擠揉，入碗，加水，加點料酒，這個就是蔥姜水，再加鹽，拌勻，下雞翅雞腿醃製半小時左右。

醃製好的雞翅雞腿，揀去蔥姜，備一個碗，放幹生粉，吉士粉，少許麵粉，三樣粉比例是5比3比2，拌勻，逐一下雞翅或雞腿，裹均粉，待用。

鍋入色拉油，燒至六七成熱，用一根筷子放入油中，筷子上有細小氣沫上浮，即可判斷油有七成熱了，逐一下入雞翅或雞腿，中小火炸制，也可把鍋端離火口浸炸，待炸至浮上油麵，撈出瀝油，把鍋中油再加高至八成熱，再復炸雞翅或雞腿，這叫第一遍炸熟，第二遍炸脆，第二遍油炸時間不能過長，高溫速炸，以免炸焦糊。

很多盆友都喜歡吃炸雞，特別是小朋友，很多盆友想嘗試自己做，又不知從何入手，做法很多種，那麼 我就介紹一種給盆友們去試一試。

肯德基炸雞腿特點 金黃色的雞腿，脆香可口

所用材料 1

、大隻雞腿：5個2、雞蛋黃：2個3、食用油：適量4、醃料：可去超市買一袋

所用調料 1、太白粉：2杯2、麵粉： 1杯3、白胡椒粉：2小勺4、食用鹽：2小勺5、泡打粉：小半勺6、醬油： 1小勺7、白糖： 1小勺 8、料酒： 適量

具體做法 步驟一、醃製過程：1.1將原料完全解凍後、瀝乾待用。1.2部分油炸原料需改刀，在表皮上輕劃幾刀。1.3放入預先調製好的醃漬料中，（雞塊 ：醃料 ：料酒=100g:10g:20g ），正常醃漬2-3小時左右。步驟二、裹粉過程：（麵粉：生粉：香辣炸雞粉=2：1：1） 2.1上裹粉前需確保原料表面充分溼潤，但必須瀝乾，否則裹粉不易均勻。 2.2裹粉時將原料埋入調好的粉內，十指捏緊原料兩端往同一方向用力翻滾揉壓5次以上（粉要多）。 步驟三、放在清水中浸泡約2秒左右，使翅中上的粉溼潤即可，即包裹原料的乾粉變糊狀（浸泡時禁止翻動，防止水把麵糊沖掉，如被沖掉的話可再裹一次粉） 步驟四、拎起瀝乾水份，再放入乾粉中重複上述裹粉壓揉方法5-10次以上，表皮完全均勻的掛上鱗片，即可停止壓揉。 步驟五、裹好粉的原料應立即油炸，否則會影響鱗片的生成。油炸溫度控制在165度以內，炸5-6分鐘，炸至色澤淡金黃撈起。用牙籤刺最厚處看是否有血水冒出。

炸雞技巧

炸雞腿時油溫

油炸食品被很多人定位為垃圾食品之一，建議：炸雞雖香，但千萬不要貪嘴哈。

冷鮮凍雞翅雞腿，泡水融化，瀝水，用竹籤在雞翅雞腿上多扎眼，方便醃製入味。

準備薑片，整棵小蔥，洋蔥絲，用手把這三個擠揉，入碗，加水，加點料酒，這個就是蔥姜水，再加鹽，拌勻，下雞翅雞腿醃製半小時左右。

這個不難，家常的調料都能做出來，我提供一個比較好吃的炸雞腿方法給你把，你可以做來嚐嚐，方法如下：

首先準備食材：

雞翅腿 X 很多個

雞蛋 X 1個

麵包糠 X 適量

澱粉 X 適量

黑胡椒粉 X 適量

炸雞粉 X 1湯匙

食鹽 X 少許

料酒 X 1湯匙

食材準備好之後，我們需要把雞翅腿處理並醃製一下：先把雞翅腿沿關節上去1裡面左右割開，然後沿著骨頭往下剔，讓雞翅腿的肉全部都倒扣在頂上。然後把處理好的雞翅腿醃製一下，加入薑片，加入1湯匙料酒，加入1湯匙炸雞粉，加入適量的黑胡椒粉，然後攪拌均勻，醃製半小時以上！

雞翅腿醃製好以後，先裹上一層澱粉，然後裹上一層雞蛋，再裹上一層面包糠！

接下來起鍋加油燒熱，油溫到100°C左右，把處理好的雞腿一個一個的放鍋裡炸，雞腿炸至斷生，然後撈起！撈起雞腿後，鍋裡的油繼續大火加熱，等到油溫再到100°C左右，把雞腿放回鍋裡復炸一次，不用炸的很久，炸至表面金黃就可以啦！

炸好的雞腿可以拿點錫紙，把雞腿關節部位包起來，方便食用，準備一小碟的番茄醬。這樣一道外酥裡嫩的黃金炸雞腿就做好啦，準備好啤酒開吃吧！

好啦，這期的美食教程就到這裡！

最後，感謝你的閱讀，我們下期再見！