話梅蜜餞類食品(果脯)屬於垃圾食品。這些食品中含三大致癌物質之一亞硝酸鹽;鹽分過高，含防腐劑、香精，損肝。亞硝酸鹽在人體內可結合胺形成潛在的致癌物質亞硝酸胺;香精等新增劑可能損害肝臟等臟器;較高鹽分還可能導致血壓升高和腎臟負擔加重。

先要確定你說的是話梅還是梅子，要是梅子屬於純天然的食品，對健康有益，如果你說的是話梅那就另當別類了。市面上的話梅屬於果脯類食品，不論國外還是國內都是以水果為原材料，新增大量的糖、香精等各種新增劑製成的。你可以在成分表中看到有糖、山梨酸鉀、香精等化合物，這也是為什麼果脯味道會偏甜的原因。除了話梅以外還有獼猴桃幹、芒果乾、香蕉幹、蜜棗等等都是十分受人們歡迎。但是這些果脯的糖分和熱量都特別高，簡直是濃縮在一小團的碳水化合物。最重要的是加工食品，接近或等同於垃圾食品。

話梅給人的感覺是酸酸甜甜、生津止渴，就覺得這有助於消化和健康的。其實這些都是新鮮梅子的作用，跟話梅毫不相干。話梅是經過鹽醃製的原因，鈉的含量特別高，我們舉一個直觀的例子，吃100g話梅就超過了人一天所需鈉元素的總量，也就是說即使你這一天都不吃鹽，身體內鈉元素的攝入還是超標了，會直接引發高血壓、肥胖症等。

你要明白正確的選擇應該是：新鮮水果--水果乾--果脯，從新鮮水果到水果乾其實是物理過程（目前製作水果乾的方式有風乾和真空凍幹兩種工藝），主要是根據水果的特性來決定。但選擇是也要看清是否添加了反式脂肪來增加口味和保持狀態。所以吃無新增的、不含反式脂肪的水果乾也算是一種健康的零食，雖然不是特別的推薦，但在不得已的情況下可以充當備用品來吃。