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1 # 味道天府
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2 # 白洋渣渣
你好，我是做傳統麵食的，幹了5年了。我的店一直就賣中面，因為味道好只要是附近吃這個面的都會來我這裡。你哪裡人群以學生為主，你可以在網上找下營銷方案，比如裂變試，一個學生帶人過來他們能得到什麼，當然前提是不能打折，要讓他們為了這個東西或優惠，下次還來，而且是來的人約多優惠越大的這種。
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3 # 不怕貓的老鼠358
開半年沒虧本可以繼續做，做半年了好好總結經驗，在味道，跟挑面的時間上要掌握好，在好的味道面軟了還太硬都不好吃，爭取做出一個還兩個自己的特色，。。。
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4 # 乾隆田黃
第1個影片標題：這個大排檔生意很好啊，估計老闆一天能賺錢10萬，一年就3000萬了
第2個影片標題：開個快餐店賺錢快啊，低成本創業專案，老闆一年就可以買房買車了
第3個影片標題：這個老闆就靠一隻雞發財，一年賺錢過百萬！中餐廳顧客排隊要等位
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5 # 餐飲老兵
客流量，是開餐飲店最最重要的必備條件。尤其是在現在餐飲市場競爭激烈的情況下，它就顯得更加重要了。
像你這種情況，我認為不管你怎麼改進，營業額都難有一個大的增長，根本原因就是沒有客流量，特別是寒暑假的時候，說明你當初在選址的時候沒有選好。
我的建議是，看看周圍早餐的供應情況，如果可以做早餐
早餐是剛需，不論老人，學生都需要。大餅油條豆漿稀飯
煎餅果子等等，根據周圍顧客的口味而定。毛利可以訂的稍微低一點，把顧客吸引過來，還可以帶動麵食的銷售。
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6 # 蒲家徐老么
五年前我也在重慶開面館，開了兩年多就沒開了，重慶開面館壓力太大了競爭激烈，現場在廣東已經開了五年了生意還算穩定
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7 # 大廚張桂軍
做麵館就是這樣，你當初在開店的時候應該有模擬營收的推演把吧！你的房租，人工，成本等，每天賣多少錢可以回本，半年沒有氣色，基本可以定型了！你的產品沒有站住市場！勉強維持！我賣貨牛肉麵，我知道里面的一些事情！不容易！我勸你放手！堅持只會浪費時間！
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8 # 愛生活的菡寶貝
我個人建議是，小麵館還是自己會做最好……我看你還請了挑面師傅……這是一筆開支不說，技術掌握在別人手上這是不太靠譜的……還有，你可以加上蓋飯炒飯炒麵一類的……增加一點專案做好了會更好[贊]
門市在重慶中學附近街道，學生出來吃飯都會經過我的門市，街道兩邊基本上都是做餐飲的，有家常菜，小面，火鍋，米線，砂鍋，各種各樣的食品都有。
我的優勢：
1.主要做面，我的面在這條街道賣的最好了。
2.味道比其它餐館做的好吃。
3.基本上學生吃麵都會在我這裡吃。
我的劣勢：
1.在這條街道主要服務學生，學生吃飯的佔百分之80。
我遇到的問題：
1.天氣熱了面賣的不好，學生放假中午晚上基本上賣不了幾碗。
2.早上只能賣20幾碗面，生意好的時候可以賣30幾碗，已經算不錯了，其它門市賣面的都沒我賣的多。
3.有很多學生來我這裡都問有飯沒有。
4.電費1.4一度比較貴。
5.人工工資高挑面師傅4800一個月
目前街道存在的問題：
這條街做餐飲的都跟我一樣學生放假基本上沒什麼生意，過路客不多很少，附近有小區但都是老住宅區了，基本上都上了年紀的人，價格賣的很便宜，一份套飯賣10元。希望五福四海的朋友給我一些建議該怎麼改進，在這裡提前謝謝大家了。
回覆列表
你的情況已基本瞭解，從你描述來看，你家門店在那條街所處位置是比較理想的，做了半年多的麵館居然沒有賺到錢，付出與收入根本不匹配，搞得自己心身俱疲。
我相信在這條街的其他餐飲老闆的日子也不怎麼好過，大家都身處同等的環境之中，沒有誰能夠獨善其身。
今年的餐飲業特別艱難。我覺得生意不好並不是你的產品太單一，而是你的消費人群太侷限。學生對吃的要求比較高，而且更加喜歡各種各樣的美食。今天在你家吃麵條，明天在別家吃炒飯或蓋飯，後天在對面吃米線或冒菜或者炒菜…有時候恨不得什麼都賣 ，一家小餐飲店是不可能把所有的品類都做完，即使做也做不過來。
從你的情況來看,我認為你還是先聚焦把麵條做好，專心打磨好每一種味道，讓顧客明顯感覺到你家味道有明顯的提升。在其它方面可以延伸一些操作比較快捷的品類，建議可以增加米線類，其實在操作上來比較，米線比麵條的出餐速度還要快。另外可以增加一些蓋澆飯類，品種不能太多，大概三四個就行了，品種多了你也做不過來，還可能造成浪費。蓋澆飯的澆頭可以提前做好保溫，這樣出餐也是比較快的。前期每種味道可預製少一些，大概5份左右，後期根據反饋來做調整。
學生出來吃飯的時間很短，盡力以最好的品質和最快的速度出餐。
在此祝你生意興隆，日進斗金！