獼猴桃一般在8---10月採摘，剛採摘的獼猴桃果實堅硬，味道澀，必須放置7--10軟化後才能吃。如果提前採摘口味不好，損害的是消費者的利益。

彌核桃和其他的水果一樣，都有自然規律，不同的地方，他成熟的時間是不一樣的，他根據對當地的自然環境是有很大的關係的，比如南方本來就天氣比較熱，和北方比起來，它成熟的就比較早。

那麼彌核桃是什麼時候成熟呢？它一般在南方的7月份左右，在這個時候是採摘彌核桃的最佳時機，它採摘下來的果實雖然不成熟，但是呢，我們可以放在家裡面自己人工催熟，這樣的彌核桃原汁原味的，也不會像別人用不一樣的方法催熟的一樣，味道怪怪的，它能保持自己本身的美味與原汁原味。

獼猴桃的成熟期大約在8月15以後才會大量的成熟。提前採摘，最終損失的還是消費者的利益。提前採摘，會減少糖分的轉化，降低口感品質。

我們這邊的農戶，一般都是成熟以後開園開始售賣，多數都是放在自己家果園的路邊，直接賣掉。偶爾很少出現批發的情況，也有的直接物流，快遞銷往外地。外地銷售肯定不能全部成熟以後才賣。因為運輸需要有時間過程，有的發物流需要很長的時間才能到達目的地。

這幾年也會出現提前採摘的情況，除了運輸需要時間，提前成熟的獼猴桃，價格很不穩定，一般都價格比較高，人們都喜歡嚐嚐鮮嘛。提前採摘的獼猴桃和成熟的獼猴桃口感相差很多。以碧玉為例，成熟的獼猴桃，果肉是綠色的，沒有成熟的獼猴桃，顏色很淺，而且發白。

一般這樣的高價位的獼猴桃會保持在兩個星期左右就會逐漸降低，趨於平穩。去年的獼猴桃碧玉價格，剛剛上市，8-10元一斤，最後保持在4-6元之間。當然很多特殊品種，比如紅陽等紅心的獼猴桃價格就更高了。但是這樣的品種，不耐寒，很容易冬天凍死樹。

現在的水果都是以口感品質為主，所以建議不要提前採摘。雖然價格高，但是口感相對差很多，成熟採摘，迅速銷售。用真真正正的好東西才能贏得客戶的芳心。

獼猴桃大約在八月中旬左右採摘。品種不同也有相應差異，比如秦嶺山區野生獼猴桃，就在9月15號以釆摘，糖度剛好酸甜適中。（順便給野生獼猴桃，打一個廣告吧。大家不是心心念唸的找野生的吃）並贈送配圖一張。

獼猴桃提前採摘，成熟度不夠，味道不好，損害了消費者的利益;損害了商家的利益；也損害了獼猴桃產業的利益。消費者吃到味道不美氣他就再不來了,要麼差評，要麼發個朋友圈等等都是臭名遠揚。對商家來說顧客就是上帝呀，九十九回都做得非常好，就一回不好啊，消費者就死記著你這一回不好哦。不管做哪行哪業呀，都要有全產業意識，關到門我們可以各自為陣，練功習武壯大團隊，開著門，一行就是一家人，勿必要誠信經營，良心經營，這樣才能保證我們產業（行業）的競爭力。

作為消費者來說，可以選擇獼猴桃，我也可以選擇橙子，蘋果和水蜜桃……關鍵問題是要給消費者一個選擇的理由和再次選擇的理由……

瞭解獼猴桃生長過程的人基本上都知道獼猴桃的成熟時間，然而，獼猴桃的品種不同，其成熟時間與成熟的定義就有所不同。依據這二年我寄水果到江蘇鹽城的經歷來看，如今的水果成熟度可以分為樹上自然熟、可食用成熟與可採摘成熟這三種情況，在電商大行天下的時代裡，絕大多數網購的水果都是按可採摘成熟度為標準，那麼以此推測獼猴桃的成熟時間就會比可食用成熟度有所提前，又比樹上自然熟的時間存在很大的差異，所以，獼猴桃的成熟時間大體上就是八月中旬到十月下旬這段時間就是獼猴桃。若是一定要摳字眼或某一個特別品種來算獼猴桃的成熟時間，那麼這個時間段還會存在一定的彈性範圍。

提前採摘的水果（以下所說的水果不單指獼猴桃，而是所有種類的水果）會損害果農朋友的利益，提前採摘看似得到一個較好的下樹價，但是採收過早的水果不僅產量低，而且果實尚未充分成熟，整個果園裡的果實品質當然也不會很統一。這個時候果農朋友賣果就會遇到收果老闆選好留差的難題，看著那些原本就是好果卻因成熟度達不到而變成次果的果子，遇到年景好的，果農朋友還可以自己把次果拉到市場或收次果的地方，以遠遠低於好果價格賣出去，若是遇到不好的年頭，次果如何處理都是一個令人頭痛的事兒。

提前採摘的水果會損害消費者的利益。消費者購買果子的時候，誰都希望得到品質好又安全的果子，但是提前採收的果子不僅在口感上有所差別，還有可能是採用強制後熟法來催熟，若是用國家規定使用的催熟劑尚好，要是遇到黑心人用不知道是什麼成分的物質來催熟果子，那對消費者來說，損失的不僅僅是錢財，甚至還會給身體健康帶來一定潛在的隱患。

如今什麼品種的水果都有很多人或地方種植的情況下，水果當以品質打天下才能長久的發展地方經濟，才能給消費者一個良好的口碑，若是提前採摘，也許就會在無意中損害了這個地方的水果美譽度，那就得不償失了，所以，個人建議還是不要提前採摘為好。